En dépit de la propriété de l'une des plus grandes sociétés de boissons au monde, Suntory Global Spirits, la James B. Beam Distilling Co. est toujours une sorte d'entreprise familiale – du moins en ce qui concerne les derniers maîtres distillers. Freddie Noe est le maître distillateur de huitième génération, suivant les traces de Fred Noe, son père, et le défunt Booker Noe, son grand-père. Au cours des dernières années, le projet pour animaux de compagnie de Freddie a été Little Book, une série de whiskies mélangés qui sont censés rendre hommage à son grand-père. Et la dernière version, le chapitre 9 «Aucun pour acquis», est un mélange de whiskies qui comprend du bourbon à base de riz brun dans le mashbill.
Ce Brown Rice Bourbon a vieilli pendant huit ans, et il était en fait utilisé auparavant alors que c'était la moitié de cet âge dans Little Book Chapter 4 «Leçons honorées». Bien sûr, ce n'est que l'un des composants de ce mélange, qui a inclus le whisky canadien et différents types de seigle dans les expressions précédentes. Les autres whiskies sont les suivants: le bourbon de 11 ans, le whisky de Rye de 8 ans et deux bourbons différents de 7 ans. Lors d'une dégustation récente, l'ambassadeur de la marque Global Beam Tim Heuisler a expliqué que l'un des bourbons de 7 ans dans le mélange a été fermenté pendant cinq jours au lieu de trois et distillé à un point de preuve inférieur, qui est censé avoir ajouté plus de notes de fruits au palais, tandis que l'autre a été terminé dans un baril grillé. Le mélange final a été mis en bouteille à 121,8 preuve et a été filtré pour retirer tout charlet du liquide.
Selon Freddie, «aucun pour acquis» est un hommage à ce qu'il considère comme les «saveurs fondatrices» du whisky américain moderne, et il a passé environ 18 mois à formuler le mélange. « Le chapitre 9 nous ramène plusieurs décennies, à une époque où le whisky car nous savons qu'il ne faisait que trouver ses pieds », a-t-il déclaré dans un communiqué. «Après avoir expérimenté plusieurs mélanges, nous avons décroché le profil. Cinq whiskies uniques se sont mélangés dans un liquide doré visqueux … Au fur et à mesure que les possibilités ont été explorées et que des fondations ont été posées, un certain profil a commencé à émerger: celui construit sur des bonbons bruns, la chaleur réconfortante de la vanille, du caramel crémeux et du gros chêne.» Nous avons pu goûter le whisky, et ces notes sont présentes, ainsi que du cuir, du chêne tannique, du poivre noir, des hots rouges à la cannelle et des fruits mûrs. Il y a de la chaleur sur la finition, comme vous pouvez vous y attendre, mais elle s'estompe dans une chaleur agréable.
Le chapitre 9 peut ne pas être la petite version de livre la plus flashy ou intéressante (ou même la meilleure) que Freddie a proposée, malgré l'inclusion de certains composants intéressants. Mais peut-être que le manque de flash a été le point, étant donné sa déclaration sur l'inspiration de cette expression (revenez en arrière et essayez les chapitres 4, 6 ou 2 si vous voulez voir à quel point le petit livre est unique). Little Book Chapter 9 (SRP 160 $) sera disponible à partir de cet été, et vous pouvez trouver des versions précédentes sur des sites Web comme ReserveBar Now.
