Nous venons de couvert les nouvelles de la dernière sortie de la collection Heritage de Heaven Hill, un whisky de blé de 19 ans qui pourrait être destiné au statut de licorne (c'est superbe). Mais le pain et le beurre de la distillerie du Kentucky sont plus facilement disponibles et des whiskies moins chers, y compris quelques-uns qui sont libérés par lots tout au long de l'année – comme le bourbon à l'épreuve du canon souvent négligé mais incroyablement bon.
Le larcin est un bourbon blé, ce qui signifie que le blé est utilisé à la place du seigle comme grain aromatisant secondaire dans la mashbill, tout comme les whiskies de Maker's Mark, Garrison Brothers et le nom le plus célèbre de tous, Pappy Van Winkle. À Heaven Hill, cette recette est de 68% de maïs, 20% de blé et 12% d'orge maltée – ce qui représente un pourcentage plus élevé de blé que la plupart des autres bourbons de blé. Ce mashbill est connu à Heaven Hill sous le nom de «OFD» ou le vieux Fitzgerald Distillat, un nom que vous pourriez reconnaître à partir du Bourbon blé de la distillerie Old Fitzgerald. John E. Fitzgerald était un agent du Trésor américain et un amoureux du whisky, selon la distillerie, et le vieux Fitzgerald d'origine était un bourbon blé qui a finalement fait son chemin vers Julian P. « Pappy » Van Winkle, qui a commencé à le produire sous le nom de Stitzel- Distillerie Weller.
Le vol ordinaire est mis en bouteille à 92 Proof, un coup de pouce bienvenu par rapport à la preuve minimale de 80 que le whisky doit être mis en bouteille par la loi. Bien qu'il n'y ait pas de déclaration d'âge sur ce bourbon, Heaven Hill le décrit comme ayant un «profil gustatif de six ans», qui est plus une note générale qu'une spécification réelle. La preuve du canon en vol, en revanche, varie en fonction du lot, il est mûri pendant six à huit ans, et il est mis en bouteille sans filtration de frisson pour préserver la saveur. Comme Elijah Craig Barrel Proof, ce whisky est libéré trois fois par an en janvier, mai et septembre (il y a généralement un certain retard en ce qui concerne la disponibilité des bouteilles, c'est pourquoi nous couvrons cette version à la mi-février).
A125 (le premier lot libéré en janvier 2025) arrive à 125 preuves, une résistance très civilisée pour un bourbon à l'épreuve des barils considérant que certains approchent des niveaux de danger autour de 140 preuves où ils commencent à devenir considérablement agréables (une prise subjective, bien sûr, bien sûr ). Bien qu'il soit vraiment déraisonnable de comparer les lots sans les essayer côte à côte, pris en soi, cette nouvelle version est un bon bourbon. Il y a la chaleur attendue sur la première gorgée, bien sûr, mais le palais s'ouvre rapidement avec des notes de fruits et de vanille et continue à partir de là avec du chocolat noir, de l'espresso, de la peau d'orange brûlée et même une touche d'épices malgré le manque de seigle dans la recette.
Larceny Barrel Proof A125 (SRP 65 $) est maintenant disponible dans les magasins d'alcools à travers le pays, bien que pour le moment il soit un peu difficile à trouver. Vous pouvez également trouver des expressions précédentes à un prix raisonnable sur le marché secondaire et sur des sites Web comme Barre de réserve maintenant.
