Green River Distilling Co., la distillerie sœur de Bardstown Bourbon Company, a annoncé ce printemps qu'elle avait licencié son chef de distillerie et qu'elle réduisait sa production « selon les besoins », les derniers signes des difficultés auxquelles l'industrie américaine du whisky est confrontée en raison d'une offre excédentaire et d'une demande réduite. La distillerie continue néanmoins de produire du bon whisky, le dernier en date étant un bourbon âgé de huit ans qui a été affiné en fûts de chêne grillés. Nous devons essayer un échantillon, et c'est un bon échantillon.
Green River est la 10e plus ancienne distillerie agréée du Kentucky, du moins en ce qui concerne son nom. Alors que la distillerie d'origine remonte à la fin du 19e siècle, la version moderne d'Owensboro, Ken. n'est de nouveau opérationnel que depuis 2016, le premier nouveau whisky étant disponible en 2022. C'est la même année que Bardstown Bourbon Company l'a acquis, et les deux existent désormais sous le nom de la société mère Lofted Spirits (Bardstown Bourbon Company a également réduit la production à une seule équipe en avril).
Le nouveau bourbon, qui sort ce week-end, s'appelle Green River Distillery Select Toasted Double Oak, qui fait partie d'une nouvelle série qui mettra en évidence diverses épreuves, finitions et sites de maturation en entrepôt. Il a été fabriqué à partir du mashbill de bourbon standard de Green River : 70 % de maïs, 21 % de seigle et 9 % d'orge maltée. Le whisky a passé huit ans à vieillir dans les rickhouses de la distillerie, puis 13 fûts ont été sélectionnés dans l'entrepôt B pour passer encore six mois dans un nouveau fût légèrement carbonisé et moyennement grillé construit par Independent Stave Company. Il a été mis en bouteille à 115,1 degrés.
« Les fortes saveurs fruitées de Green River conviennent parfaitement à un double fût », a déclaré Dan Callaway, maître mélangeur de Lofted Spirits, dans un communiqué. « La saveur audacieuse se marie parfaitement avec les sucres de bois et les épices supplémentaires apportés au cours des six mois supplémentaires de double fût. La distillerie historique de Green River produit certains des meilleurs whiskies du Kentucky. La série Distillery Select nous permettra de faire passer nos mashbills classiques de bourbon et de seigle au niveau supérieur. »
L'influence du chêne grillé transparaît clairement en bouche, donnant au whisky des notes chaudes de cannelle, de bois de balsa poussiéreux et d'amandes grillées. Il y a aussi des saveurs comme le poivre noir, le Charleston Chew, le Peanut M&Ms, la vanille molle et les fruits à noyau mûrs en bouche, la preuve plus élevée apportant un peu de chaleur en finale. Vous pourrez trouver Distillery Select Toasted Oak à la distillerie à partir du samedi 20 juin (PDSF 50 $ pour une bouteille de 375 ml) et à la Louisville Tasting Room le vendredi 26 juin.
