Le Canada a continué de défendre un nombre croissant de styles cette semaine, y compris un assortiment de vins mousseux et tranquilles de la Colombie-Britannique, de l'Ontario et de la Nouvelle-Écosse, prouvant qu'il est bien plus que son exportation la plus célèbre.
Taste Canada est arrivé pour sa dixième sortie mardi (14 mai) à son endroit habituel à la Maison du Canada à Trafalgar Square, où les producteurs cherchaient à présenter l'étendue des styles de ses régions, principalement situées entre 41° et 50° Nord, semblable à peu près au nord de la France.
Les cépages de base largement plantés se concentrent toujours autour du Chardonnay, du Riesling, du Cabernet Franc et du Pinot Noir, tandis que les vins tranquilles et mousseux sont également élaborés à partir de cépages moins plantés tels que la Syrah, le Gamay et le Chenin Blanc. L'hybride L'Acadie Blanc, largement cultivé en Nouvelle-Écosse, est utilisé dans les vins tranquilles et mousseux.
Comme l'a expliqué à Harpers Janet Dorozynski, déléguée commerciale et responsable du secteur des vins, de la bière et des spiritueux canadiens, le vin de glace ne représente tout au plus que 5 % de la production, la majorité provenant de l'Ontario et étant composée de Vidal, de Riesling et de Cabernet Franc.
Pourtant, pendant de nombreuses années, il a continué à voler la vedette aux styles largement produits et plus adaptés au marché qui émergent actuellement.
« Nous ne produisons pas de vins bon marché », a expliqué Dorozynski. « Les coûts de production sont élevés et les économies d'échelle ne sont pas les mêmes que celles des autres pays du Nouveau Monde auxquels nous sommes comparés – et notre profil de saveurs n'est pas nécessairement le même.
« Bien que le Canada cultive plus de 120 cépages différents, au cours des 10 ou 20 dernières années, les établissements vinicoles canadiens ont commencé à se concentrer sur plusieurs cépages extrêmement bien adaptés au climat continental du Canada avec une sensibilité au climat frais. De nombreux vins canadiens présentent un fruit pur et une acidité vive et équilibrée qui les rendent conviviaux et conformes à la tendance croissante vers des styles de vins plus légers. Certaines personnes ne savent même pas que nous produisons du vin de table. Ils ont tendance à penser que le vin de glace représente la majorité de la production, mais ce n'est pas le cas et cela n'a jamais été le cas. Nous avons remporté un prix à Vinexpo en 1991, ce qui a permis au vin de glace de se faire connaître. Mais le vin de glace est très spécial et difficile à faire.
Malgré la notoriété du vin de glace, le vin de table représente désormais la grande majorité de la production, les pétillants et le vin de glace comblant les lacunes à hauteur d'environ 10 % et 4 % respectivement.
De plus en plus, les composants utilisés dans la production de vin de glace au Canada sont réutilisés pour d'autres styles. Par exemple, l'hybride français vitis vinifera Vidal est planté partout au Canada et est le principal cépage utilisé pour la fabrication du vin de glace. Mais il constitue également la base de styles intéressants comme le vin d'orange, qui exploite l'intensité aromatique et l'épaisseur des peaux du raisin.
Le pétillant connaît également une croissance rapide. Le pétillant de méthode traditionnelle est désormais l'un des styles qui unissent le Canada à travers ses régions – un titre qui, autrefois, était réservé uniquement au vin de glace.
Plusieurs de ces cierges magiques conviviaux étaient exposés lors de la double programmation de la masterclass de mardi. Dirigés par Dorozynski et le Dr Jamie Goode, les vins comprenaient Benjamin Bridge Winery Brut Rose 2019, Gaspereau Valley (10,5 % abv) et Blomidon Estate Winery, Cuvée L'Acadie NV, Annapolis Valley (11,5 % abv), tous deux originaires de la Nouvelle-Écosse. Lightfoot & Wolfville Vineyards, Brut 2016, Gaspereau Valley (12 % abv) a également fourni d'excellents exemples de la façon dont les brises côtières créent la minéralité caractéristique de la Nouvelle-Écosse.
« Depuis que j'ai commencé à visiter le Canada en 2013, il y a eu une nette amélioration des vins, et cela a été démontré lors de la dégustation de la Maison du Canada », a déclaré Goode.
« La Nouvelle-Écosse a brillé avec ses vins mousseux et certains vins tranquilles de climat frais ; Niagara a démontré son aptitude pour le Riesling, le Chardonnay, le Cabernet Franc, le Pinot Noir et le Gamay ; et l'Okanagan a démontré son aptitude pour la Syrah, les assemblages bordelais, le Pinot Gris et le Pinot Noir, entre autres. C'est une période passionnante pour le vin canadien, malgré les défis occasionnels liés aux hivers très froids, et il sera intéressant de voir ces vins progresser davantage sur le marché britannique.
Ralph Goodale, haut-commissaire du Canada au Royaume-Uni, a ajouté : « Taste Canada London 2024 a réuni 25 établissements vinicoles de la Colombie-Britannique, de la Nouvelle-Écosse et de l'Ontario et le fait que nous ayons eu 200 représentants de l'industrie, des importateurs, des restaurants et bien d'autres encore sont présents. témoigne de la force croissante des vins canadiens sur le marché britannique. Nous prévoyons déjà que l'événement de l'année prochaine soit plus grand et meilleur, car nous célébrerons ensemble le 100e anniversaire de la Maison du Canada.
