Une nouvelle étude de consommation réalisée par Zonal en partenariat avec NIQ a révélé que 69 % des consommateurs pensent que les pubs, bars et restaurants jouent un rôle important dans leur communauté.
Le rapport de GO Technology, qui a interrogé 5 000 consommateurs britanniques, a également précisé qu'une proportion similaire de personnes (67 %) pensaient que ces lieux sont importants pour leur vie sociale, un chiffre similaire à celui de l'étude de l'année dernière soulignant leur importance continue pour notre bien-être social.
L'intérêt croissant pour les « expériences élevées », c'est-à-dire celles « qui vont au-delà de l'hospitalité « standard », comme les menus de dégustation, les brunchs sans fin ou les jeux sur place », comme le dit Zonal, est évident dans le rapport : 74 % déclarent qu'ils visiteraient de tels lieux.
L'étude a également mis en évidence l'évolution du comportement des consommateurs, notamment grâce aux développements technologiques : 34 % des personnes interrogées préfèrent commander depuis leur table une fois dans un lieu et 27 % pré-réservent une table avant d'aller au pub.
Un autre changement de comportement a été l’adoption d’heures de début plus précoces pour les rencontres sociales – l’heure de début préférée étant désormais 18h12. Un certain nombre de facteurs expliquant ce changement ont été avancés par les personnes interrogées : 26 % ont déclaré que c'était dû à des changements de mode de vie, 24 % ont déclaré que cela était motivé par le désir de se détendre et 29 % ont indiqué que c'était dû à des précautions de sécurité.
L'hôtellerie est également perçue positivement par beaucoup comme un lieu où bâtir une carrière : 72 % déclarent que les établissements sont de bons employeurs locaux, en particulier pour les jeunes.
Dans une démonstration de solidarité des consommateurs avec l'hôtellerie, 74 % pensent que l'industrie a besoin d'un plus grand soutien gouvernemental pour réduire les pressions économiques, y compris une éventuelle réduction des tarifs et une réduction du fardeau fiscal.
Tim Chapman, CCO de la zone, a réfléchi à la recherche : « L'industrie hôtelière a traversé un paysage complexe en 2025, confrontée à un certain nombre de pressions allant de l'incertitude économique à la hausse des coûts.
« Alors que nous nous tournons vers 2026, l'élan sera tiré par les entreprises capables d'offrir des expériences clients mémorables et par celles qui doubleront leur efficacité opérationnelle pour gérer les coûts. Les lieux d'accueil qui investissent dans la technologie et offrent un niveau de service authentique seront ceux capables de prospérer dans un marché aussi concurrentiel. »
