Comment faire une Dominica, le rhum décadent et le cocktail de liqueur

Le vrai enfer, on a dit, c'est que le dernier jour vivant, la personne que vous rencontrez la personne que vous auriez pu devenir.

C'est un livre d'auto-assistance. Il est attribué à l'entraîneur des affaires et conférencier motivateur Dan Sullivan, mais vous pouvez également le trouver diversement identifié avec Tony Robbins et David Goggins, le genre de sentiment que les gens attribuent parfois à Socrate parce qu'il n'y a apparemment aucune loi contre les choses comme ça. Il est généralement offert comme un coup de pied dans le pantalon pour mettre votre vie en ordre, c'est-à-dire «la personne que vous pourriez devenir» si vous veniez de commencer à vous réveiller à 4h30 du matin pour faire des plongements à froid un peu plus tôt, et que nous mentionnons l'idée ici non seulement pour saupoudrer avec désinvolture dans la vie existentielle dans votre vie, mais pour dire ceci: lorsque le russe blanc commence vraiment à se débrouiller pour la consommation égoïste – le lifting Thé à champignon, etc. – L'idéal platonique auquel il aspire est un cocktail appelé la Dominica.

La Dominicane est une boisson magnifique, un showstopper, directionnellement similaire au Russe blanc mais une expérience complètement différente. Il nous vient de 2001, l'une des premières créations de Sasha Petraske dans son lait et miel d'alors, et est une démonstration parfaite de l'éthique de la précision et de la simplicité de l'homme. Il a commencé avec trois ingrédients – la liqueur de la porte, la crème et un esprit – et a commencé à faire quelque chose de nouveau. C'est le même point de départ que le Russe blanc bien sûr, mais Petraske est allé d'une manière différente: il a remué l'esprit et la liqueur sur la glace et l'a tendu dans un coupé, puis emprunter une astuce au célèbre café irlandais à la Vista de Buena à San Francisco, puis semi-fouetté de la crème lourde et l'a déposée doucement sur le dessus, comme une couverture de neige entraînée.

Il y a plusieurs choses à remarquer ici. Le premier est la précision de tout cela. C'est une combinaison improbable d'élégance et de décadence. Le second est la retenue. La raison pour laquelle les cocktails des bars de Petraske sont si souvent diplômés dans les rangs des néo-classiques est à cause de cette hésitation à ajouter ce qui est finalement inutile, une philosophie que les cocktails ne ressemblent pas tellement à un arbre auquel vous ajoutez des ornements car ils sont une sculpture à laquelle vous éloignez le superflu. Beaucoup, sinon la plupart des barmans, commenceraient à ajouter des choses comme la vanille ou le chocolat ou l'amaretto, ils mettaient de l'érable salé dans la crème ou infusaient l'esprit avec des graines de sésame grillées, et tout cela serait assez bon, mais la retenue de Petraske, sa sensation innée pour l'intemporalité, prévalait.

Ce qui nous reste, c'est un cocktail qui est un néoclassique à part entière, l'indulgence d'un Russe blanc ou d'un Brandy Alexander avec presque le raffinement d'un Manhattan. Ne vous méprenez pas, je blanc Russes, et si je bowling ou que je porte une robe l'après-midi, il n'y a vraiment pas de substitut. Mais la Dominicane est entièrement un type d'expérience différent. C'est un dessert après un bon repas. C'est un martini expresso mais sans le Botox. C'est parfait après un brunch chic avec des amis, peut-être un peu lancée ayant récemment perdu une heure à cause du changement de temps, mais toujours génial et se sentant bien et se sentant de manière déterminante dans l'année à venir, prêt à vivre votre meilleure vie possible.

Dominicane

Notes sur les ingrédients

Rhum: Vous voulez du rhum vieilli, certains avec un peu de couleur et la profondeur de vanille chaude profonde qu'il apporte. La Dominica est nommée comme telle parce qu'elle appelle le rhum dominicain, et Ron Matusalem et Brugal fonctionnent magnifiquement. Dans tous les cas, ce que vous voulez ici est un rhum lisse, doux et facile à âger et facile – s'il a de la couleur et vient d'un pays espagnol (et / ou commence par «Ron», le mot espagnol pour le rhum), ce sera génial. Il y a une tonne d'exemples de ceci: Plantation 5, Don Q 7, Flor de Caña 7, Bacardi 8, vous l'appelez.

LICEUR CAFÉ: Petraske a utilisé Caffe Lolita comme sa liqueur de café, ce qui est un excellent choix si vous pouvez le trouver. Sinon, mon conseil ici suit le modèle russe blanc plus que le modèle de martini expresso, c'est-à-dire utiliser une liqueur de café qui a un peu plus de rondeur et un peu moins intense-sailness. M. Black, mon préféré pour Espresso Martinis, fait une Dominica assez sans joie. Mieux vaut Tia Maria, Kahlua, et, si nécessaire, Borghetti, que je préfère ici dans cet ordre.

Crème épaisse: Suivez les conseils du café irlandais pour la crème – vous voulez le fouetter jusqu'à ce qu'il soit épaissi mais toujours versable, de sorte qu'il coule facilement sur le dessus de la boisson. Vous pouvez le faire avec un fouet dans un bol, avec un frottement au lait d'expresso, comme le mettre dans un pot Mason (ou un shaker protéique avec une boule de fouet) et trembler pendant environ une minute.