Comment faire le Chi Chi Rodriguez, un cocktail de tequila épicé et rafraîchissant

Afin de comprendre le cocktail Chi Chi Rodriguez et ce que c'est que d'en boire un, il est utile de distinguer à quel Chi Chi Rodriguez il porte le nom, car il y en a deux: celui que vous connaissez probablement dans les années 1960 et 70 en faisant un peu de danse où il a prétendu son putain. Alors que l'autre Chi Chi est une drag queen fictive (jouée par John Leguizamo) du film de 1995. Et s'il n'était pas évident de le regarder, cette petite boisson épicée, poivrée et fleurie porte le nom de ce dernier.

Le Chi Chi Rodriguez a été inventé par Cassandra Feather, à la part du lion à San Diego. L'impulsion pour la boisson était l'histoire d'amour torride entre la vanille et les fruits de la passion – les fruits de la plassion sont un voleur de scène en palais avant avec une acidité électrique, qui est complété par la douceur résonante de vanille bas et persistante (une combinaison cartographiée de manière claire par le porno Martini). Ensuite, Feather a commencé à bricoler, à utiliser de la tequila au lieu de la vodka et d'ajouter de la chaux, et si elle s'était arrêtée là, ce serait un cocktail délicieux mais oubliable. Mais elle a fait deux autres choses pour l'améliorer – d'abord, elle l'a dosée avec quelques tirets de teinture Habanero, et aussi, de manière improbable, elle a épissé une demi-once d'un esprit de Poblano Chili appelé Ancho Reyes Verde.

Poblano! Une partie de votre cerveau pourrait penser que la vanille et le poivron végétal vert des pibos de Poblano pourraient aller ensemble, même si je dirais que c'est loin d'être évident, et encore moins pour que les fruits de la passion puissent s'y tenir aussi… mais c'est la magie de la tequila. La tequila de haute qualité a fréquemment une note de poivron vert en tant que partie intégrante du profil de saveur, et le Chi Chi Rodriguez recrute qui affinit brillamment, une leçon d'objet en puissance de la tequila pour absorber les saveurs végétales sans se casser.

Le cocktail qui en résulte est viscéralement rafraîchissant, juteux et brillant, mais aussi profondément aromatisé et complexe. C'est le genre de boisson que les gens ont tendance à aimer, assis dans cette partie heureuse du diagramme de Venn qui rejoint «intéressant» et «délicieuse» – il est là pour vous dans un bar à cocktails si vous voulez penser à chaque gorgée, mais c'est aussi là pour vous à Happy Hour lundi si vous voulez juste éliminer quelques margaritas épicés parce que c'est Cinco De Mayo. J'ai fait cela littéralement des centaines de fois pour des centaines d'invités différents et il atterrit toujours, et je l'ai même mis sur un menu de conseil, où il est resté le meilleur vendeur depuis un an. C'est une bonne boisson. Il est, comme mentionné, épicé, poivré et fleuri – Feather a en outre festonné le bord du verre avec une framboise maison Tajin, lui donnant encore plus de couleur et de flair, c'est ainsi que le nom Chi Chi Rodriguez flottait dans sa tête.

De manière amusante, elle ne connaissait même pas l'existence d'une vraie vie Chi Chi Rodriguez jusqu'à ce qu'elle mette le cocktail au menu, et les invités ont commencé à lui demander pourquoi son cocktail a été nommé d'après un golfeur portoricain de 80 ans, une erreur qu'elle aime corriger. Le cocktail est flamboyant, coloré et épicé. «C'est criard et amusant», dit-elle, «comme Chi Chi.» L'autre.

Chi Chi Rodriguez

Notes sur les ingrédients

Blanco Tequila: Comme pour les margaritas standard, je conseillerais le côté budget de la tequila respectable ici. Vous en avez besoin pour être à 100% d'agave et vous aimeriez qu'il soit sans additif, mais la complexité profonde et terreux de Blancos de sirotage de qualité supérieure est perdue au milieu de autant de saveurs. Mes recommandations pérennes sur ce front sont Cimarron, Real de Valle, Olmeca Altos ou Lunazul. Il y a beaucoup de marques qui seraient géniales ici, mais ce sont ceux avec qui j'ai le plus d'expérience.

Vanille: La manière la moins chère ici est de faire un sirop de vanille, ce qui est assez facile: prenez une tasse de sucre et une tasse d'eau et une gousse de vanille divisée au milieu et laissez mijoter tout ensemble dans un pot pendant environ cinq minutes (en remuant au début jusqu'à ce que le sucre soit dissous). Le sirop de vanille est délicieux dans le café et dans les limonades aux fraises et cela vaut la peine de les avoir si vous aimez bricoler les saveurs.

Une autre option consiste à utiliser l'extrait de vanille, auquel cas, c'est une tasse de sucre et d'eau et environ une demi-cuillère à soupe (ou jusqu'à une cuillère à soupe complète) d'extrait de vanille. Pas besoin de laisser mijoter dans ce cas, il suffit de le remuer assez longtemps pour que le sucre se dissout.

Et une dernière option ici consiste à utiliser une liqueur à la vanille, comme Giffard Vanille ou Licor 43. C'est cher et gâchera la douceur (il est moins sucré que le sirop, et est également livré avec une preuve d'alcool, vous devrez donc toujours en utiliser plus ou ajouter du sirop pour s'adapter), mais cela fonctionne techniquement. Fondamentalement, vous voulez juste la vanille de toute façon que vous pouvez l'obtenir.

Fruit de la passion: La passion comme saveur est légèrement ennuyeuse à se procurer (votre supermarché local ne l'a probablement pas), mais la rareté qui en résulte est l'une des choses qui sont convaincantes et excitantes pour les cocktails de fruits de la passion, et j'insiste sur le fait que cela en vaut la peine.

Il y a beaucoup de producteurs de qualité: Perfect Purée, Boiron et Funkin, dans l'ordre dans lequel je les préfère. Commandez facilement en ligne ou dans les épiceries spécialisées. Notez simplement qu'ils varient une touche d'acidité, donc le cocktail résultant peut avoir besoin de modifications (la recette ci-dessus a été faite avec une purée parfaite à l'esprit).

Ancho Reyes Verde: Largement disponible et délicieux. Notez qu'il y a quelques produits Ancho Reyes différents – ici vous voulez le Verde, le Poblano Liqueur, pas le standard Ancho Chili. Il est légèrement sucré et légèrement épicé, mais aussi 80 preuves et est plus polyvalent qu'il n'y paraît.

Habanero Bitters: Cette boisson aime un peu d'épices supplémentaires. N'en a pas besoin mais adore ça. Le moyen le plus simple et le plus cher est d'acheter la teinture de feux d'artifice de Scrappy, mais il y a une demi-douzaine de façons d'obtenir de la chaleur dans un verre, comme brouillant un poivre dans la boîte ou infusant l'esprit. Aussi – il n'y a rien de magique dans Habaneros, contre les jalapeños ou les serranos ou quoi que ce soit d'autre (les poivrons verts accentueront la note de poivron vert dans l'Ancho Reyes). Recrutez la quantité de chaleur que vous aimeriez, en gardant à l'esprit que l'Ancho Reyes viendra déjà avec une touche d'épices, donc si vous êtes prudent, essayez peut-être d'abord sans chaleur supplémentaire avant de commencer à ajouter.