Trillium est un nouveau venu sur la scène de la bière artisanale, ayant été fondée il y a seulement un peu plus de dix ans. Mais cette brasserie de Nouvelle-Angleterre possède désormais plusieurs sites à Boston, un restaurant et une brasserie à Canton, dans le Massachusetts, et une ferme à North Stonington, dans le Connecticut. Apparemment, fabriquer de la bière artisanale populaire n'était pas suffisant, car Trillium a commencé à produire des spiritueux il y a quelques années. , et vient d'ajouter un trio de nouveaux whiskies à la gamme. Nous avons eu un avant-goût des trois et sommes heureux d'annoncer qu'il s'agit effectivement de bons whiskies.
Trillium ne distille pas réellement son whisky. Au lieu de cela, elle s'approvisionne en fûts vieillis auprès d'autres distilleries et les mélange, une pratique courante utilisée par tout producteur non distillateur (les sources ne sont pas révélées). À la fin de l'automne, Trillium a lancé un trio de nouvelles expressions : Wake Robin Bourbon, Wake Robin Small Batch Bourbon et Wake Robin Small Batch Rye, toutes mélangées par le distillateur en chef Kyle Wortz (anciennement de la High West Distillery de l'Utah). Bien que le terme « petit lot » n'ait aucune signification juridique, il signifie probablement dans ce cas que ceux-ci sont mélangés à l'aide de plus petits lots de fûts, par opposition à l'échelle que l'on pourrait trouver dans une grande distillerie comme Jack Daniel's ou James B. Beam Distilling Co. .
Le bourbon de base est un mélange de deux mashbills vieillis de deux à six ans : 75 pour cent de maïs, 21 pour cent de seigle, 4 pour cent d'orge maltée ; et 78 pour cent de maïs, 10 pour cent de seigle, 12 pour cent d'orge maltée. Il s'agit d'un bourbon savoureux, avec des notes classiques de vanille, de cassonade et de fruits à noyau en bouche, et une touche de piquant qui vient de sa mise en bouteille à 90 proof. Le bourbon Small Batch est plus ancien, combinant du whisky âgé de quatre à sept ans, et utilise les deux mêmes mashbills que le bourbon de base ainsi qu'une autre recette à haute teneur en seigle (60 pour cent de maïs, 36 pour cent de seigle, 4 pour cent d'orge maltée). C'est également un bon bourbon, avec des notes de dégustation similaires renforcées par un peu plus d'épices et un peu de chaleur qui vient de sa mise en bouteille à un degré plus élevé de 92. Enfin, le Small Batch Rye est un mélange de deux mashbills différents âgés de six à sept ans : une recette classique à 95 % de seigle et 5 % d'orge maltée, et une recette à faible teneur en seigle de 64 % de seigle, 30 % de maïs et 6 % de malt. orge. Ce whisky titre 92 a des notes de poivre noir, de cannelle, de cuir et de mélasse brûlée en bouche.
Il existe également de nombreux autres spiritueux disponibles chez Trillium, notamment du gin, de la vodka, du rhum blanc et deux types différents d'amaro. Selon un communiqué de presse, davantage de whiskies seront ajoutés à la gamme cette année, notamment des expressions brutes en fût et finies en fût, ainsi que du vermouth et de nouvelles liqueurs aromatisées. Si vous souhaitez essayer ces spiritueux par vous-même, vous pouvez les commander directement auprès du Trillium site web (la livraison est disponible dans certains États) et ils seront bientôt disponibles à l'achat auprès des détaillants du Massachusetts.
