Le whisky japonais n'est peut-être pas aussi coûteux et très à collectionner qu'il y a quelques années, bien qu'il y ait des exceptions flagrantes comme le récent Hibiki de 40 ans de Suntory Global Spirits. Dans l'ensemble, la catégorie s'est un peu calmée, ce qui est une bonne chose pour les fans de whisky – mais il y a encore des bouteilles rares et remarquables qui frappent le marché. Le dernier fait partie d'une collection intitulée The Ghost Series, et il se compose de whisky de celui de la distillerie japonaise en devenir Kanosuke.
La série Ghost a été créée par l'écrivain et expert en whisky japonais Stefan van Eycken il y a plus de décennies en 2013, et au cours des 22 dernières sorties, il a présenté le whisky de certaines des distilleries fantômes les plus vénérées du Japon comme Karuizawa, Hanyu et Kawasaki. La 23e version de la série est un trio de whiskies sélectionnés par Van Eycken et quelques autres qui proviennent de Kanosuke, une distillerie plus récente et très vivante qui a publié des expressions intéressantes comme le whisky à grains de pot que nous avons examiné très favorablement l'année dernière. C'est en fait la deuxième fois que Kanosuke fait partie de la série Ghost – la première a été en 2018 lorsqu'un whisky de Cask Malt Single de trois ans a terminé dans un Cask de Chardonnay.
«La distillerie de Kanosuke est vraiment l'une des distilleries les plus excitantes et les plus innovantes du Japon, et a été la première distillerie artisanale à développer une gamme de base de single malt, de pot et de whiskies mélangés, qui surprennent et inspirent constamment Van Eycken dans un communiqué. «Mon objectif à travers cette toute première série trifecta avec Kanosuke, dont l'évolution sur sept ans est tout simplement étonnante, est de continuer à surprendre les connaisseurs avec les esprits innovants qui sont uniques à cette gamme.» La première expression unique en fût est un whisky à grains encore en pot de la distillerie sœur de Kanosuke Hioki qui avait vieilli dans un nouveau punchon de chêne blanc américain et en bouteille à 64% ABV. Nous avons pu obtenir un échantillon précoce des trois whiskies, et celui-ci a des notes de vanille, de poivre, de zeste d'orange et de cannelle chaude en bouche. Le second est un autre pot de whisky encore à grains de Hioki vieilli dans un ex-baril et en bouteille à 64% ABV. Ce whisky a des notes de miel, de cassonade, d'érable, de noix de pécan et d'abricot en bouche. Enfin, il y a un whisky «double distillerie», un mélange de single malt kanosuke et de grain unique hioki qui a été terminé pendant dix mois en fût de vin de prune de la distillerie Komasa Jyozo Shochu. Cela a été mis en bouteille à 61% ABV et a des notes de cerise, de fruits à noyau, de bonbons de roche et de pomme en bouche.
Chacune des Fonctionnalités des bouteilles a une étiquette avec les rendus de la série Wood Block «New Thirte-Six Ghosts» par l'artiste du 19e siècle Yoshitoshi Tsukioka. Il y a 200 bouteilles des deux premiers whiskies et 570 bouteilles du troisième qui seront disponibles aux États-Unis, mais vous devrez aller dans un bar ou un restaurant haut de gamme pour avoir un goût parce que la marque a décidé de la limiter aux comptes sur site.
