Macallan est l'une des distilleries les plus connues d'Écosse, et elle se caractérise par une caractéristique principale : le whisky est pratiquement entièrement vieilli en fûts de sherry. Il existe cependant des exceptions à cette règle, comme par exemple une nouvelle expression de 52 ans commercialisée par l'embouteilleur indépendant Duncan Taylor.
Duncan Taylor Scotch Whisky Ltd. est une entreprise familiale de whisky qui existe depuis 1938. Elle revendique une impressionnante collection de scotchs rares et fait également office de mélangeur, d'embouteilleur et de courtier en fûts depuis son siège social de Speyside. L'entreprise possède une série de marques différentes dans son portefeuille, mais la série Rarest Reserve comprend certains des whiskies les plus collectionnables et les plus précieux de la gamme. Ce nouveau Macallan de 52 ans est commercialisé dans le cadre de cette collection. Il s'agit d'un millésime 1969 qui a vieilli dans un fût de chêne américain ex-bourbon avant d'être transféré dans un fût de sherry Oloroso de premier remplissage. C'est assez inhabituel pour Macallan, une distillerie qui a bâti sa renommée sur l'utilisation de fûts de sherry pour faire vieillir presque tous ses whiskies. Cela comprend ceux du portefeuille de base, ainsi que les whiskies de haut âge qui ont battu des records aux enchères comme le Macallan Valerio Adami 1926 de 60 ans.
Certains whiskys Macallan sont vieillis au moins partiellement dans des fûts de bourbon, comme l'expression Triple Cask. Et comme le souligne un représentant de Duncan Taylor, la distillerie remplit depuis de nombreuses années des fûts de bourbon en chêne américain avec du whisky qui est finalement utilisé pour l'assemblage, donc ces fûts se trouvent certainement dans les entrepôts de la propriété. Cette expression, la plus ancienne sortie Macallan à ce jour de Duncan Taylor, a d'abord été commercialisée dans une série d'un peu plus de 200 bouteilles chacune au prix d'environ 90 000 $. Le retour est composé de whisky provenant d'un fût différent, et il est mis en bouteille à 41,4 % ABV sans filtration à froid ni ajout de colorant. Les notes de dégustation officielles décrivent du chocolat noir, de la cannelle, du miel et de la vanille crémeuse en bouche, avec des notes plus tropicales que d'habitude en finale. Même si nous n'avons pas eu la chance de goûter le whisky, le roi Charles III et la reine Camilla semblent avoir plus d'influence : Duncan Taylor leur a servi à tous les deux un verre lors de la cérémonie du 900e anniversaire d'Édimbourg au château d'Édimbourg début juillet. On ne sait pas quelles notes de dégustation ils ont obtenues.
Duncan Taylor sort également un whisky Macallan plus jeune, un single malt millésimé 1991 de 33 ans qui a été vieilli dans un fût de bourbon en chêne américain, affiné dans un fût européen ex-sherry, et qui aurait des notes d'ananas, de caramel crémeux, de fruits mûrs et de sucre filé en bouche. Ce whisky a été mis en bouteille à 50,2 % ABV.
Ces deux single malts ne sont pas disponibles en bouteilles entières. Duncan Taylor les propose plutôt en mini-drams de 100 ml, probablement en raison de la quantité de liquide disponible. Le prix du 52 ans est de 7 850 £ (environ 10 000 $), tandis que le 33 ans est vendu à un prix relativement abordable de 630 £ (environ 800 $). Chacun est présenté dans un coffret conçu pour ressembler à un lingot d'or, et ils peuvent être achetés sur L'Ambassade des Esprits ou Barre de blocs (il n'y en a que 500 de chaque disponibles). Vous pouvez également trouver de nombreuses autres expressions de Duncan Taylor disponibles à l'achat sur des sites Web tels que Vin Total maintenant.
