Si vous n'êtes pas familier avec le whisky indien, c'est le moment idéal pour vous familiariser car il y a plus de versions de haute qualité que jamais disponibles ici aux États-Unis. Le dernier exemple est une édition extrêmement limitée, mais cela ressemble à quelque chose qui mérite d'être recherché : un single malt single cask de Paul John qui a été vieilli dans un fût précédemment utilisé pour faire mûrir le Sazerac Rye de Buffalo Trace.
Bien qu'il s'agisse d'une maturation secondaire relativement inhabituelle pour le whisky indien, cela est logique étant donné que la société mère de Buffalo Trace, Sazerac, détient une participation majoritaire dans Paul John. La marque, produite dans les distilleries John à Goa, existe depuis 2008 et a lancé sa première expression quatre ans plus tard, en 2012. Le whisky qu'elle met en bouteille est généralement relativement jeune par rapport au scotch, mais c'est parce que le climat tropical de Goa signifie que l'interaction entre le bois et le whisky est beaucoup plus extrême (jusqu'à trois fois plus rapide, selon la marque).
Le nouveau whisky, appelé Doppelgänger, est un single malt vieilli dans un seul fût (fût #24194) qui, comme mentionné précédemment, était auparavant utilisé pour vieillir le Sazerac Rye produit à Buffalo Trace dans le Kentucky. Le single malt de Paul John a passé près de neuf ans dans ce fût, ce qui est assez long compte tenu de la température et de l'humidité de cette partie de l'Inde. Il a été sélectionné par le SMAC India (Single Malt Amateur Club), qui a débuté son partenariat avec la distillerie en 2020. C'est désormais la quatrième collaboration single cask, et la première fois qu'un fût de Sazerac Rye est utilisé.
« Pour nous, le plus excitant est que les membres ont choisi le whisky avant d'en savoir quoi que ce soit », a déclaré le fondateur du SMAC, Hemanth A. Rao, dans un communiqué. « Il n'y avait pas d'âge, de fût ou d'identité pour influencer la pièce, seulement le liquide. Ce qui est venu ensuite a rendu ce choix encore plus fascinant. Il s'agit d'un single cask de près de neuf ans, et pour la première fois dans notre collaboration avec Paul John, nous voyons ce qu'un fût de chêne blanc américain Sazerac Rye peut faire à un malt indien mature. «
Nous n'avons pas eu l'occasion de goûter à cette version très limitée, mais selon Rao, il y a plus que de simples épices de seigle en bouche. On retrouve également des notes de fruits secs, de réglisse, de cannelle, de chocolat, de vanille et de caramel. Il a également déclaré que le nom Doppelgänger venait du fait que les membres du SMAC avaient initialement supposé qu'il s'agissait d'un whisky vieilli en fût de sherry en fonction de sa saveur – ce qui n'est pas le cas – et que le whisky a donc contesté leurs hypothèses.
Seules 156 bouteilles du Doppelgänger ont été commercialisées, au prix de Rs. 9,999. 8 200 (environ 85 $). Il est désormais disponible dans certaines régions de l'Inde, ainsi que pour les membres de la SMAC partout dans le monde.
