Aimez-vous un bon bourbon fini en fût, peut-être qui a passé du temps dans un fût secondaire comme un fût de sherry ou un fût de vin rouge ? Que diriez-vous d'un whisky qui va bien au-delà et qui subit une maturation secondaire dans un total de six fûts différents ? Cela peut sembler exagéré, mais dans le cas du nouveau Gambit No. 6, cela fonctionne d'une manière ou d'une autre et le whisky reste équilibré même après toute cette influence du bois.
Gambit No. 6 a été créé par Foley Family Wines & Spirits de Californie. En plus des nombreux établissements vinicoles différents dans la gamme de la société, il existe quelques marques et distilleries de spiritueux, notamment Minden Mill, Ampersand et le portefeuille du groupe Loch Lomond. Il s'agit de la deuxième version du maître distillateur de FFWS en matière d'innovation, Chip Tate, qui a précédemment fondé la distillerie Balcones à Waco, au Texas. Selon la marque, il a créé Gambit pour se concentrer sur les finitions des fûts, et il y est certainement parvenu avec cette nouvelle version. « La nuance de la finition des fûts a éveillé mon intérêt depuis que j'ai débuté dans le secteur du whisky il y a plus de 20 ans, et l'accès à ces fûts ouvre un monde de possibilités », a-t-il déclaré dans un communiqué. «Gambit No. 6 témoigne de la profondeur de l'innovation, de la saveur et du savoir-faire que nous pouvons atteindre dans la fabrication du whisky à Foley, en s'appuyant sur plus de 30 ans d'héritage en tant qu'entreprise familiale de vins fins et de domaines de luxe.»
Le bourbon était fabriqué à partir d'un mashbill composé de 78 pour cent de maïs, 10 pour cent de seigle et 12 pour cent d'orge maltée, et vieilli pendant six ans. Ensuite, il a été divisé en deux parties à Minden Mill, dans le Nevada. Quinze pour cent du whisky a passé 19 mois dans des fûts de chêne américain précédemment utilisés pour vieillir le Cabernet Sauvignon de Ferrari-Carano Vineyards & Winery's PreVail Wines. Les 85 pour cent restants ont passé trois mois dans des fûts de Chardonnay en chêne français de Ferrari-Carano. Ce bourbon a été divisé en parcelles qui ont été finies pendant 12 à 16 mois dans des fûts de sherry Oloroso, de muscat, d'eau-de-vie de pomme et de vin Tokaji. Enfin, tout le whisky a été mélangé et mis en bouteille à 92 degrés sans filtration à froid.
C'est tout un processus de division, de finition et de mélange, mais le whisky qui en résulte est plutôt bon. Il se passe beaucoup de choses ici, comme on peut s'y attendre, mais les saveurs qui transparaissent en bouche sont des notes de cerise, de vanille, d'écorce d'orange, de cannelle, d'amande grillée, de noix de coco, de tabac à pipe, de pomme au four et de prune d'été. C'est un excellent whisky à siroter pur, mais la marque recommande également de l'essayer dans un Old Fashioned.
Bien entendu, ce n’est pas le seul whisky récent à être soumis aux forces de nombreuses finitions de fûts différentes. Un autre exemple vient de Frank August, qui a publié ce printemps l'étude de cas 07 : French Connection, un mélange excellent et complexe de bourbon du Kentucky et de whisky de seigle qui a été fini dans des fûts de Calvados, de rhum de Martinique et de rhum des Caraïbes. Cette version utilise la moitié de la quantité de fûts de finition que le Gambit n°6, mais celui qui l'augmente de 50 % est le Blue Note Special Reserve de BR Distilling. Nous avons couvert l'une des versions précédentes de ce whisky, mais la dernière en date est un mélange de bourbon du Kentucky et du Tennessee vieilli jusqu'à 19 ans qui a été fini dans neuf (!) fûts différents : Cognac, Madère, sherry, porto, Vino de Naranja, Cognac vanille, brandy d'abricot, encore du Cognac et du bock d'hiver. Ceci aussi est un autre exemple de la façon dont plus peut réellement être, enfin, plus lorsqu'il s'agit de finition en fût.
Vous pouvez trouver Gambit No. 6 (PDSF 70 $) disponible à l'achat dès maintenant dans les magasins de 10 États différents, ou vous pouvez commander une bouteille en ligne auprès du magasin de la marque. site web ou des détaillants comme Vin total.
