Ce mois-ci, nous nous dirigeons vers l’extérieur avec les meilleures boissons pour le jardin, la plage et au-delà. Dans Ammenes le dehorsnous explorons nos spots locaux préférés et nos destinations lointaines qui font de l’été la saison ultime pour boire de l’alcool.
Que vous profitiez d’une escapade en chalet, que vous plantiez une tente dans les bois ou que vous cherchiez simplement à vous inspirer de la nature sauvage, « Camp Cocktails » d’Emily Vikre est le livre parfait pour les amateurs de cocktails et de camping.
Pour Vikre, écrire un livre qui combinait son amour de la nature et son affinité pour les cocktails artisanaux était tout à fait logique. La base de Vikre dans les Northwoods du Minnesota est une région du pays qui offre une abondance d’activités de plein air. À Distillerie Vikrédont elle est copropriétaire avec son mari Joel, Vikre a constaté qu’elle répondait à de nombreuses questions de clients sur la façon de préparer des cocktails en flacon et des boissons à préparer en camping.
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« [With] notre distillerie et tout notre style de vie… c’est juste beaucoup de qui nous sommes, et ce à quoi nous pensons, et ce que nous faisons, et la culture dans laquelle nous sommes intégrés, donc c’était un ajustement amusant et facile », a déclaré Vikre à VinePair.
Dans «Camp Cocktails», Vikre met l’accent sur le fait de s’assurer que les recettes sont accessibles sans lésiner sur les ingrédients de qualité, la saveur et l’équilibre, ajoutant: «Il est tout à fait logique que vous ne vouliez pas compromettre cela lorsque vous êtes dans les bois. »
Lors du développement des recettes Strawberry Fields et Grilled Orange Cobbler, Vikre dit qu’elle voulait créer « des cocktails qui célébreraient les saveurs des bois ou ce sentiment d’être dans votre cabine et de vous évader ».
Dans Vikre’s Strawberry Fields, des fraises rôties sont mélangées avec de la tequila, du jus de citron vert et de la liqueur de fleur de sureau dans une mise à niveau de Margarita. Des oranges grillées, du sucre et du vin sont combinés dans une boisson ressemblant à de la sangria dans le Grilled Orange Cobbler.
Pour le Marshmallow Mule, la tradition séculaire de faire griller des guimauves autour d’un feu de camp est portée à un nouveau niveau. Après avoir créé un sirop à l’aide de guimauves grillées et de gingembre, Vikre ajoute de la vodka et de l’eau gazeuse pour une touche de plein air au Moscow Mule. Dans une autre mise à jour d’un cocktail classique, Vikre ajoute du sirop d’érable au whisky ou au bourbon pour donner au sirop d’érable à l’ancienne une note « boisée ».
« Il y a quelque chose dans le fait de prendre un cocktail avec quelqu’un qui élève le moment et vous rassemble et vous rend présent. Je pense que c’est encore mieux quand on est dans un bel endroit extérieur », ajoute Vikre.
La recette des champs de fraises
« Certaines cabines sont aménagées pour la solitude, d’autres pour accueillir l’happy hour pour toutes les cabines à proximité. Si vous en avez une, permettez-moi de vous confier un secret : les fraises grillées. La cuisson au gril concentre la saveur des baies et les rend dodues et juteuses. Faites légèrement griller des brochettes de fraises et disposez-en quelques-unes avec du chèvre fouetté, du miel et du pain grillé. Ensuite, utilisez-en pour faire cette touche florale et de baies sur une margarita. Vos voisins de cabane vous remercieront.
La recette du cordonnier à l’orange grillée
« Un cordonnier est un peu comme une sangria simplifiée en portion individuelle faite avec n’importe quel type de vin ou de vin fortifié que vous aimez. À la fin des années 1800, c’était le cocktail le plus populaire aux États-Unis, et je pense qu’il est temps pour un retour. Pour paraphraser l’historien des cocktails (et mon auteur de cocktails préféré) David Wondrich, par une chaude après-midi, je préfère de loin avoir un cordonnier à la main que pas. Griller l’orange n’est pas traditionnel, mais cela fait ressortir une saveur de marmelade embrassée par le feu et ajoute une couche supplémentaire de profondeur. Un véritable cordonnier est construit avec de la glace pilée – le nom Cobbler fait référence à la glace, qui ressemblait à des pavés. Pour faire de la glace pilée, prenez une partie de votre glace, mettez-la dans un sac et donnez-lui un petit coup avec un maillet ou un autre objet lourd. De petits glaçons fonctionneront également très bien. Pour le vin, vous pouvez utiliser du rouge, du rose ou du blanc ! Ils fonctionnent tous tant que vous utilisez un style sec ou demi-sec. Avec n’importe quel vin, n’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à votre goût.
La recette de la mule à la guimauve
« Si je suis parfaitement honnête, ce n’était pas à l’origine un cocktail en cabine. C’était un cocktail de plaisanterie. Après des années à dire que nous n’allions pas faire de vodka dans notre distillerie, nous avons finalement cédé sous le poids de toutes les demandes que nous avons reçues d’amateurs de vodka passionnés, et nous avons commencé à en distiller une. Nous avons organisé une soirée de lancement de vodka, que nous avons appelée « Not a Vodka Party », le jour du poisson d’avril, avec des versions artisanales d’une poignée de boissons à la vodka bien connues. Le Marshmallow Mule était l’une des boissons de fête, et les gens l’aimaient tellement qu’ils le demandent encore, des années plus tard. Faire le sirop de guimauve et de gingembre prend un peu de travail, mais cela ne nécessite aucun équipement sophistiqué ni même d’ingrédients sophistiqués. Et c’est une bonne chose à faire comme activité pendant la soirée de toute façon. Les guimauves grillées fondues dans le sirop lui donnent une richesse sombre tandis que des charges de gingembre frais lui donnent un coup de pied.
Obtenez ces recettes et plus encore dans la base de données de cocktails consultable de VinePair.
