Contrairement au genre de laideur que vous verriez à l’extérieur d’un bar de plongée à bière et shot (pensez à « Roadhouse »), les choses sont généralement assez froides dans les films où le champagne est consommé. Les gens rient, célèbrent peut-être quelque chose, certainement Charleston-ing. Et il y a généralement une vague explication sur le fait que le pétillant vous saoule plus rapidement – une sorte d’ivresse vertigineuse qui ne se transforme généralement pas en pleurs ou en somnolence. Mais est-ce vraiment un phénomène légitime ?
La question est en fait encore en cours de débat. Au fil des ans, des études ont montré que, oui, l’alcool pétillant peut en effet aider l’alcool à pénétrer plus rapidement dans la circulation sanguine, entraînant une intoxication plus rapide (mais pas globalement plus élevée). Mais alors, certains participants à ces mêmes études n’ont montré absolument aucune différence d’intoxication entre l’alcool pétillant et sans bulles. De toute évidence, la question – l’une des entreprises scientifiques les plus délicieuses que nous puissions imaginer – nécessitait une enquête plus approfondie.
Croyez-le ou non, cela a été une question d’une certaine importance depuis un certain temps maintenant. UN étude de 1924 du département de physiologie du Bedford College de Londres – réalisée sur un chat anesthésié, qui, supposons-le, a été traité avec un bon petit-déjeuner contre la gueule de bois par la suite – a conclu ce qui suit : « En ce qui concerne l’absorption d’alcool en présence de CO2, il semble y avoir une tendance à absorber plus d’alcool en présence de CO2, bien que l’effet ne soit pas aussi marqué que dans l’estomac. Sans aucun doute, les gens buvaient un tas de champagne toute l’année, c’était les années folles et tout, alors peut-être que la question de savoir si le pétillant vous rend hyper-buzzé était un peu plus pressante. (Encore une fois, il faut beaucoup de coordination pour bien faire le Charleston.)
Ne manquez pas une goutte
Recevez les dernières nouveautés en matière de culture de la bière, du vin et des cocktails directement dans votre boîte de réception.
Bien que la question soit spécifique au Champagne, tout ce qui a des bulles peut éventuellement augmenter la rapidité d’absorption. Une étude de 2007 montre que la vodka diluée avec de l’eau gazeuse (C) était absorbée plus rapidement que la vodka diluée avec de l’eau et la vodka seule. Un plus petit, et légèrement discutable, étude de 2003 cela a été fait avec du champagne fait écho à ces résultats (difficile de faire confiance à une étude avec seulement 12 participants et incroyablement surprenant qu’ils n’aient pas pu trouver beaucoup plus de personnes prêtes à boire du champagne gratuit).
Une autre étude, avec 21 participants, a également montré un taux d’absorption d’alcool plus rapide lorsque les sujets recevaient du champagne pétillant, par opposition au champagne dégazé. Mais sept des 21 sujets n’ont montré aucune différence dans les taux d’absorption lorsqu’ils buvaient pétillants et non pétillants, ce qui signifie que votre taux d’intoxication au champagne pourrait être exactement le même que votre taux d’intoxication au Jager. (Nous espérons que vous buvez du champagne parce que c’est tellement génial.) Cela a du sens, étant donné que l’impact et la rapidité de l’absorption d’alcool chez les individus peuvent dépendre de divers facteurs, notamment la génétique et les facteurs digestifs.
Alors qu’en est-il de cette sensation de vertige? Pourquoi le fait de repousser des verres de whisky nous donne-t-il envie de frapper un mur alors qu’un verre de Cava nous donne envie de chatouiller un inconnu ? (Pour être juste, ce mur nous a donné le mauvais œil toute la nuit.) Une partie du soi-disant vertige pétillant pourrait avoir à voir avec le taux particulier d’absorption. Le Dr Reuben Gonzales de l’Université du Texas explique que « dans les 15 à 30 premières minutes suivant la prise de vue, la plupart des gens ressentent un niveau de stimulation qui coïncide avec l’augmentation du taux d’alcool dans le sang ». Étant donné que les bulles sont censées augmenter l’absorption d’alcool, vous arrivez plus tôt à cette partie stimulante de l’intoxication. La partie sédative s’ensuit (on ne peut pas être tout le temps étourdi) avec une baisse générale de l’intoxication. Mais ensuite, il y a toujours une deuxième, et une troisième — je crois que c’est la troisième ? — coupe de champagne.
