Bienvenue dans Les Dossiers Oeno, notre nouvelle newsletter sur le vin. Chaque semaine Rapport Robb Les rédacteurs en chef du vin Mike DeSimone et Jeff Jenssen exploreront les personnes, les tendances et les bouteilles que tout œnophile devrait connaître, avec une nouvelle édition arrivant dans votre boîte e-mail tous les mercredis. DeSimone et Jenssen parcourent le monde à la recherche des meilleures bouteilles et histoires, et ils sont les auteurs de plusieurs livres, dont le récent Vin blanc : le guide complet des 50 variétés et styles essentiels, qui faisait suite à leur guide Vin rouge, qui a remporté le Gourmand International Award du meilleur livre sur le vin au monde. Nous proposons ici un aperçu de la première édition, mais si vous ne voulez pas manquer les futures newsletters, cliquez sur le bouton d’abonnement ci-dessous.
Pour sauver son industrie vitivinicole, la France dépense des millions pour détruire le vin
La France, comme une grande partie du monde viticole, a une quantité excessive de vin entre les mains. À tel point que vous avez peut-être récemment vu une vague d’articles sur la façon dont le pays payait les agriculteurs pour détruire le vin et même arracher les vignobles. Il existe de nombreux facteurs à l’origine de cette surabondance, mais au cœur de cette situation se trouvent la surproduction et la sous-consommation en France. Et comme le sait même l’étudiant en économie le plus occasionnel, si l’offre augmente et que la demande reste la même ou diminue, les prix baissent. Quelque chose doit etre fait.
À première vue, cela ne semble même pas être un problème ! Trop de vin français ? Des prix extrêmement bas ? Apportez le Pinot Noir et le Chardonnay et invitons les voisins. Malheureusement, l’Union européenne et le gouvernement français ne voient pas les choses de cet oeil. En France, le vin est considéré comme un aspect immatériel de la culture et constitue également le produit agricole le plus important du pays, dont la réputation et la valeur méritent d’être protégées à tout prix. Ainsi, en juin de cette année, l’UE a donné à la France 176 millions d’euros (186,6 millions de dollars) pour détruire le vin, et la France a ajouté 43 millions d’euros supplémentaires (45,6 millions de dollars). En outre, le gouvernement français a accordé 57 millions d’euros (60,4 millions de dollars) aux propriétaires de vignobles bordelais pour défricher près de 23 000 acres de vignes afin d’éviter que cette situation ne devienne une situation permanente.
En entendant que Bordeaux est un contributeur majeur à la surabondance, il n’y a pas lieu de s’inquiéter du fait que nos Cabernet Sauvignons et Merlots préférés, dont beaucoup atteignent déjà des prix astronomiques, deviendront encore plus chers. C’est dans cet esprit que nous avons contacté des importateurs américains qui apportent certains des meilleurs vins que la France a à offrir, provenant d’une cinquantaine de domaines à cheval sur les vallées de Bordeaux, de Bourgogne, du Rhône et de la Loire et au-delà, notamment Petrus, Château Lafite Rothschild et Clos des Lambrays, pour demander si cette situation avait impacté leurs producteurs. Tout le monde a eu la même réponse, qui est une légère variation de : « Nos producteurs nous disent que cela ne les a pas du tout affectés, car ce dumping concernait le segment le plus bas du marché. Non seulement ils n’ont pas été touchés par le programme, mais aucun propriétaire ou vigneron ne connaissait de voisins ou de concurrents ayant des excédents de vin à détruire.
Phew! Nous pouvons tous pousser un soupir collectif de soulagement. Bref, la crise du vin qui a dominé l’actualité il y a quelques semaines, du moins pour les œnophiles, ne va pas faire monter les prix de nos chères bouteilles. La crème de la crème se vendra toujours à un prix plus élevé en raison des quantités limitées et de la forte demande, et les collectionneurs ne se blâmeront que si une bouteille particulière reste hors de portée. Cela dit, même si nous avons peut-être évité cette crise cette fois-ci, le monde du vin est confronté à plusieurs défis qui pourraient influencer ce que nous boirons et comment nous le boirons dans les années à venir.
La principale cause des excédents de magasins de vin a été la pandémie de Covid-19, au cours de laquelle les restaurants et les bars ont été fermés, coupant ainsi un marché primaire pour la vente de vin. Pendant le confinement, les gens buvaient davantage à la maison, mais beaucoup puisaient dans leurs caves existantes. Au-delà de cela, la population consomme chaque année moins de vin et plus de bière et de spiritueux, et s’adonne à deux catégories émergentes qui ont surpris le monde du vin : les boissons gazeuses et les boissons au cannabis. Il existe également un fort mouvement de « curieux sobres », dont les fidèles peuvent boire des boissons sans ou sans alcool et réduire la quantité de vin, de bière ou de spiritueux qu’ils consomment. L’afflux de liquidités du gouvernement français et de l’UE peut aider les viticulteurs gaulois aujourd’hui, mais de nombreux obstacles subsistent pour eux à l’avenir.
Eh bien, tout comme l’UE et le gouvernement français, nous considérons le vin comme plus qu’une simple boisson, mais comme une institution culturelle qui mérite d’être soutenue et préservée. Heureusement, une façon d’aider consiste simplement à en boire davantage. Alors lorsque la glacière s’ouvre au niveau du barbecue ou du hayon et qu’elle est remplie d’eau de Seltz dure, n’hésitez pas à proposer de verser votre assemblage blanc du Rhône ou votre rosé provençal. Bien qu’il existe de nombreuses options de boissons dans le monde, ouvrir une bouteille de vin nous connecte les uns aux autres et à toutes les personnes impliquées dans le processus de fabrication. Chaque goutte compte, et il est bon de savoir que nous soutenons les agriculteurs, les vignerons et les employés des caves qui préservent et maintiennent l’une des traditions les plus anciennes et les plus vénérées au monde.
Nous avons sélectionné des sélections exceptionnelles de cépages souvent décriés, de Bordeaux à Napa Valley. La résistance est futile.
Le Champagne Billecart Salmon a été fondé en 1818 par les jeunes mariés Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon. Ils ont créé la maison de Champagne dans un petit village près d’Epernay, Mareuil-sur-Aÿ, aux côtés du frère d’Elisabeth, Louis, qui fut leur premier vigneron et maître de chai. Plus de 200 ans plus tard, la maison est dirigée par le descendant de septième génération Mathieu Roland-Billecart et les membres de la famille Antoine, Jean et François.
La famille continue de s’approvisionner en raisins sur 740 acres de vignobles détenus et gérés dans un rayon de 20 km d’Épernay, dont plusieurs crus de la Côte de Blancs, connus pour le meilleur Chardonnay de la région. Nommée en l’honneur du vigneron originel de la maison, la Cuvée Louis Salmon est le summum de son Blanc de Blancs, élaboré uniquement lors d’années exceptionnelles à partir des meilleures parcelles du grand cru Chardonnay. Si Louis Salmon était connu pour son grand talent en matière de vinification et d’assemblage dans tous les styles, il existe un lien historique dans cette mise en bouteille puisque la maison possède des vignes de grand cru Chardonnay à Chouilly depuis sa création.
Le Champagne Billecart Salmon Cuvée Louis Salmon 2009 a été élaboré au cours d’une année connue pour son profil gustatif généreux et riche. Élaboré à 100% avec du Chardonnay de Chouilly, Cramant et Mesnil-sur-Oger, il a été vinifié en cuve inox et élevé en bouteille sur lies pendant 12 ans. Son dosage est très faible, de seulement 3,75 grammes par litre. Avec une colonne de bulles persistante, ce délicieux mousseux offre un bouquet de mandarine, de poire Bartlett, de confiture d’abricots et de croissant beurré. Il y a une sensation crémeuse en bouche, avec une acidité vive, un solide pilier de minéralité et des saveurs de pêche d’été mûre, de pomme Fuji, de brioche et de fleur d’amandier. Des notes de fruits tropicaux avec une pointe de cardamome perdurent après la dernière gorgée. S’il se déguste très bien dès maintenant, sa finesse et son élégance s’intensifieront dans votre cave pendant encore 10 à 15 ans.
