Il y a quelques années, Bardstown Bourbon Company a lancé sa propre gamme de whiskys produite en interne appelée la série Origin. Celles-ci sont très bonnes, mais la distillerie est mieux connue pour ses produits d'origine, des mélanges de whiskies de diverses distilleries qui reçoivent souvent une finition en fût unique. La dernière version de la BBC entre dans cette catégorie, et il se trouve que c'est l'un des meilleurs whiskies finis en fût Cognac que vous pouvez trouver en ce moment.
Le whisky américain au faste de Cognac a été dans l'actualité ces derniers temps – la dernière semaine que nous avons signalé sur une nouvelle expression de Barton 1792 et un bourbon de force en fût de Hirsch, tous deux finis en barils de chêne français. Cette nouvelle version de la BBC est la deuxième collaboration avec la maison Cognac House Maison Ferrand (la première est sortie en 2022 dans le cadre de la série de collaboration), et elle est très différente de la première version. Cette finition Ferrand était un mélange de bourbons, mais cette nouvelle version combine du bourbon d'origine avec une touche de whisky de seigle qui a été distillée à Bardstown Bourbon Company. « Nos amis de Maison Ferrand sont de vrais maîtres de leur métier », a déclaré Master Blender Dan Callaway dans un communiqué. « L'ajout de Rye à ce mélange ajoute des épices et de la structure, créant un whisky complexe en couches qui est à la fois familier et aventureux. »
La composition exacte de Ferrand II est la suivante: 73% de bourbon de 93 ans, du bourbon de 10% de 11 ans, du bourbon de 10% de 12 ans et du whisky de seigle de 7% de 6 ans. Le seigle a été fabriqué à partir d'une mashbill de seigle 95/5, semblable à ce que vous trouveriez en sortant du MGP dans l'Indiana, tandis que tous les Mashbills de Bourbon contiennent environ le maïs à trois quarts. La maturation secondaire est plus longue que la première version, passant d'environ huit mois à un total de 15 mois dans les fûts de Cognac de Maison Ferrand pour absorber la saveur, et le whisky a été mis en bouteille à 107 preuves. La bouche est riche de notes de fruits secs, d'épices à la cuisson, de pacan, de gelée de raisin, de raisin sec et d'abricot, un rappel doux mais notable du temps passé dans ces fûts secondaires.
Ce n'est pas la seule nouvelle version de BBC, cependant. Discovery # 13 est la première expression à double canon de la série Discovery, un mélange de bourbon de 8, 9 et 15 ans qui a été divisé et a terminé dans deux types de chêne différents pendant quatre mois. 60% sont allés dans de nouveaux barils de chêne blanc américain sur les planchers de niveau inférieur du Rickhouse, les 40% restants ont été terminés en chêne hongrois sur des étages plus élevés pour favoriser l'extraction des saveurs. « Le whisky à double canon de l'âge important est un défi que nous étions ravis de relever », a déclaré Callaway. «Nous avons perfectionné notre technique et notre processus, contrôlant soigneusement les conditions pour ajouter du sucre de bois et de la complexité qui améliore le liquide vieilli et montre comment l'innovation et la tradition peuvent se réunir pour produire quelque chose de vraiment rare.»
Discovery # 13 et Ferrand II sont tous deux disponibles maintenant à travers le pays dans les magasins d'alcools spécialisés (SRP 140 $), et vous pouvez trouver d'autres expressions dans le portefeuille de sites Web comme Barre de réserve.
