Fraîchement sortie de l'étonnamment bon Victoria Pineapple Finish, Bardstown Bourbon Company est de retour avec une paire de nouveaux whiskies excellents et inhabituels finis en fût. L'un est un mélange de bourbon et de seigle fini en fûts de whisky écossais pendant près de trois ans, l'autre un mélange de bourbons fini dans un type de chêne originaire du nord-ouest du Pacifique. Nous avons pu goûter ces whiskies et sommes heureux d'annoncer qu'ils sont tous deux très bons et très uniques.
Bardstown Bourbon Company fabrique son propre whisky dans le cadre de sa gamme Estate-Distilled, qui s'appelait autrefois Origin Series mais a été renommée lorsque la distillerie a repensé ses étiquettes au printemps dernier pour leur donner des couleurs et un type plus vifs et plus proéminents (une décision qui n'a pas plu à tout le monde, si vous parcourez le whisky Reddit). Ces whiskies sont bons, mais ce sont les mélanges sourcés et finis en fût qui font vraiment briller le maître-assembleur de Lofted Spirits, Dan Callaway, et son équipe. Pour ces deux nouvelles expressions, Lochs of Jura Barrel Finish et 2026 Discovery, la distillerie s'est encore plus concentrée sur le design en faisant appel à l'artiste de Louisville Margaret Archambault pour créer un nouvel emballage.
« Ces publications sont parties de deux questions différentes », a déclaré Callaway dans un communiqué. « Discovery nous a demandé jusqu'où nous pouvions aller dans un mélange déjà exceptionnel. Lochs of Jura a demandé quel caractère unique ces fûts remarquables pourraient apporter au fil du temps. Les deux nous ont conduits vers un endroit inattendu, et c'est là que se produisent les passionnantes découvertes de whisky. »
Lochs of Jura Barrel Finish est un mélange de bourbon et de seigle, ce que BBC et d'autres distilleries et marques comme High West et Knob Creek ont fait auparavant. Plus précisément, les composants sont les suivants : 49 % de bourbon d'Indiana de 11 ans (de MGP), 39 % de seigle d'Indiana de 10 ans (également de MGP) et 21 % de bourbon du Kentucky de 12 ans provenant d'une distillerie non divulguée. L'assemblage a ensuite été finalisé pendant 32 mois dans des fûts d'ex-bourbon et d'ex-sherry précédemment utilisés pour mûrir le scotch single malt de l'île du Jura en Écosse (vraisemblablement de la distillerie du Jura, étant donné qu'elle est le seul producteur de whisky de l'île). Selon la BBC, les fûts de sherry de 59 gallons étaient trop grands pour être stockés dans les ricks et ont dû être placés dans les allées de l'entrepôt, mais on ne sait pas si cela a eu un effet sur la maturation (il y en a probablement, étant donné qu'ils étaient stockés à de faibles niveaux). Le whisky, embouteillé à 104 proof, est délicieux, avec des notes de chêne, de baies séchées et fraîches, un peu de salinité, de cordonnier aux pommes et la moindre odeur de fumée si vous y réfléchissez bien.
La deuxième version est 2026 Discovery, un mélange des composants suivants : 55 % de bourbon d'Indiana âgé de 10 ans, 25 % de bourbon du Kentucky de 11 ans et 20 % de bourbon du Kentucky de 7 ans, mis en bouteille à 112,8 preuves. L'assemblage a été finalisé pendant quatre mois dans des fûts de chêne Garryana sur mesure, fabriqués à partir d'arbres de la vallée de Willamette. C'est en fait la deuxième fois que la BBC utilise du chêne de Garry cette année – la première étant la sortie de Cascadia – mais elle est plus communément associée à la distillerie de Seattle Westland, qui est sur le point de sortir son expression annuelle Garryana Single Malt. Ce whisky a de fortes saveurs de bois grillé et de cannelle provenant de la maturation secondaire, ainsi que des notes de caramel au beurre, d'érable, d'orange flambée et de sirop de cerise.
Selon la distillerie, il s'agit de versions en édition limitée, mais 2026 Discovery 2026 et Lochs of Jura Barrel Finish seront disponibles dans tout le pays chez les détaillants spécialisés à partir du 21 août (PDSF 140 $).
