Aimez-le ou détestez-le, il y a deux choses dont les Américains ne semblent pas pouvoir se passer le jour de la Saint-Valentin : le chocolat et le vin. Les rapports des consommateurs montrent Les Américains ont dépensé plus de 707 millions de dollars en sucreries et 23 millions de dollars en vin pour les vacances en forme de coeur l’année dernière. Cela équivaut à 127 millions de livres de bonbons, 2 millions de bouteilles de vin et un nombre non divulgué de caries.
Cette année, pourquoi ne pas sauter les Russell Stovers au profit de quelque chose avec un peu plus d’amour… et d’alcool. Essayez notre recette de truffes au chocolat maison trempées dans du sirop de vin et gagnez des points bonus supplémentaires de votre boo.
Que vous ayez prévu une soirée romantique avec votre bien-aimé ou que vous ayez pré-acheté des billets pour 50 Shades of Grey avec vos Galentines les plus proches et les plus chères, notre recette testée au goût mettra un sourire couvert de chocolat sur l’amateur de vin dans votre vie.
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Truffes au Chocolat au Pinot Noir & Sirop de Sauternes
Temps de cuisson : 2 heures
Donne : Environ une douzaine de truffes selon la grosseur
Les ingrédients
Pour la truffe :
1 lb de chocolat noir, mi-amer ou mi-amer
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de vin rouge
Pour les garnitures :
½ tasse d’amandes hachées
½ tasse de flocons de noix de coco
¼ tasse de pinot noir
¼ tasse de Sauternes
½ tasse de cassonade claire
Dans une petite casserole, chauffer la crème épaisse et le vin rouge en remuant fréquemment. Dès que le liquide bout, retirer du feu. Verser le liquide chaud sur le chocolat et fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Placez le bol de chocolat fondu dans un bol plus grand rempli avec juste assez d’eau et de glace pour qu’il ne se renverse pas dans le plus petit bol. Réserver ou mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte à la truffe durcisse. Au début, vous voudrez remuer la pâte de temps en temps pour vous assurer que le mélange durcit à un rythme régulier.
Ce processus de durcissement prendra environ 1,5 à 2 heures, ce qui vous laissera suffisamment de temps pour préparer les garnitures.
Pour les garnitures, vous commencerez par préparer un sirop de vin. Le sirop de vin est simplement une combinaison 1 pour 1 de vin et de sucre. Alors que la plupart des boulangers préfèrent un vin rouge sec comme le Cabernet pour cuisiner, nous avons opté pour un vin rouge fruité, le Pinot Noir, pour une saveur plus distincte. Nous avons également expérimenté le Sauternes, un vin blanc moelleux de Bordeaux, avec des résultats positifs.
Pour créer le sirop de vin, portez simplement à ébullition des parties égales de vin et de sucre, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Verser le sirop de vin rouge sur les amandes hachées et le sirop de vin blanc sur les flocons de noix de coco. Laisser les garnitures reposer dans le sirop pendant environ 10 minutes pour s’imprégner de la saveur. Pendant ce temps, préchauffez le four à 300 degrés.
Une fois que les garnitures ont eu le temps de s’imbiber, égouttez le sirop à travers une passoire fine. Étaler les garnitures sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mettre au four pour sécher pendant environ 10 minutes. Vérifiez fréquemment pour ne pas brûler. Une fois que les garnitures sont suffisamment sèches, retirez-les du four. Vous devrez peut-être briser les garnitures si elles sont confites.
Lorsque la pâte à la truffe a durci, utilisez une cuillère à melon ou une petite cuillère à glace pour créer des petites boules. Roulez-les dans vos mains pour les façonner. Conseil de pro : vous pouvez utiliser des gants en latex non poudrés. Aussi, gardez le bol à truffes dans l’eau glacée car cela empêchera le chocolat de ramollir.
Rouler généreusement les truffes dans le bain de nappage.
Présentez votre travail d’amour dans un boîte en forme de cœur ou plat et préparez-vous à beaucoup de xoxo en retour.
Clara Kim et Jeff Weiner préparent de la nourriture, boivent du vin et écrivent à ce sujet sur leur blog culinaire, Faire une histoire
