Certains disent que c’est une vocation. D’autres peuvent simplement l’appeler éteindre sa soif. Quoi qu’il en soit, beaucoup d’entre nous dans le commerce du vin se souviennent de la seule gorgée de vin (lire : bouteille de vin) qui nous a poussés à passer du stade d’enthousiaste habituel à celui d’œnophile invétéré. Souvent, nous nous souvenons non seulement du vin que nous avions, mais aussi de l’endroit où nous nous sommes trouvés dans le monde et avec qui nous avons bu, ainsi que d’autres détails banals mais inoubliables du moment transcendant.
Je me souviens avoir parcouru l’Europe avec des amis d’enfance après la dernière année de nos études de premier cycle. Vers la fin de notre voyage, nous nous sommes aventurés aux Cinque Terre en Italie et sommes tombés sur les petites boutiques qui bordent les quelques rues principales des villes. Affamés de naviguer sur le système ferroviaire européen depuis l’Allemagne via la France en route vers l’Italie, nous avons fait le plein de salumi, de fromage et de vin, et nous nous sommes dirigés vers la plage alors que le jour déclinait lentement et que la soirée méditerranéenne engloutissait la mer.
Le sable a rembourré nos pieds comme de la soie sous nos orteils alors que nous nous frayions un chemin à travers des tranches de salami de Gênes séché et que nous rompions du pain proverbial. Le vin qui a cimenté la nuit et m’a lancé dans un voyage sans fin dans le vin était Silvio Nardi Brunello di Montalcino 1995. À ce moment-là, le vin avait presque dix ans, après avoir dormi pendant près de sept ans dans la bouteille. Des tanins soyeux et une bouche veloutée soulignent magnifiquement les saveurs et les arômes typiques du Sangiovese vieilli de cerises séchées, de vinaigre balsamique et de cuir. L’air était vif, le vin était mûr, et l’avenir – bien qu’incertain – m’appartenait, et à partir de ce moment, j’étais convaincu de naviguer sur les eaux du commerce du vin pour me frayer un chemin dans le monde.
Ne manquez pas une goutte
Recevez les dernières nouveautés en matière de culture de la bière, du vin et des cocktails directement dans votre boîte de réception.
L’histoire est différente pour nous tous, mais le thème reste le même – un vin chatouillant notre âme et changeant nettement la direction de nos vies. J’ai récemment eu le privilège de parler avec certains des écrivains et critiques les plus célèbres de l’industrie du vin à propos de ce concept lors du 11e symposium annuel des écrivains sur le vin de Napa Valley Vintners.
Voici ce que ces luminaires avaient à dire :
Andrea Immer Robinson – Lindeman’s Bin 65 Chardonnay; jumelé avec du pop-corn au micro-ondes avec des copines à New York en tant que jeune sommelier en herbe.
Karen Mac Neil – E. Guigal Côte Rôtie Brune et Blonde avec Ray Wellington au Post House à New York. Elle a rappelé les arômes et les saveurs du poivre noir fraîchement concassé et a noté que c’était peut-être la première fois qu’elle goûtait de la Syrah.
Evan Goldstein – La Romanée-Conti [1945avecmamanàtableàl’adolescence(ilrecevaitdepetitesgorgéesdevinenéchangedebonnesnotesàl’école)Ils’estégalementrappeléavoirbudesmagnumsde »BobWhite »et »BobRed »faisantréférenceauregrettégrandRobertMondavietauxpremièresépreuvesettribulationsduvigneronaméricainpionnier
Jancis Robinson – Chambolle Musigny 1959 (aucun détail n’a été donné mais il y avait un coup de tête comique et un sourire contagieux alors qu’elle arrivait instantanément à sa conclusion).
Si vous avez l’impression d’avoir la piqûre du vin, mais que vous n’avez pas encore senti le sol trembler sous vous, continuez à goûter et à essayer de nouveaux vins, et plus tôt que plus tard, Bacchus vous le rendra.
Dan Amatuzzi est un professionnel du vin et des spiritueux et le directeur des boissons chez Eataly à New York. Son site Internet, wineforthestudent.com, est un blog basé sur l’appréciation et l’éducation du vin. Il est titulaire d’un MBA de la Leonard N. Stern School of Business de la NYU et est professeur auxiliaire à la Steinhardt School of Culture, Education, and Human Development de la NYU. Sa dernière publication, Comment organiser une dégustation de vins : le kit complet (Race Point Publishing), est maintenant disponible.
