Les digestifs se déclinent dans un arc-en-ciel de saveurs et de couleurs, mais ils sont tous destinés à faire une chose : vous aider à digérer, et éventuellement trouver une excuse pour prendre une autre petite pincée (essentielle pendant les vacances). Contrairement aux apéritifs, qui sont souvent plus acides, amers ou stimulants pour aiguiser l’appétit, les digestifs ont tendance à incorporer de la profondeur, des épices, des herbes, de l’amertume et de la douceur. Les apéritifs sont également généralement moins alcoolisés, tandis que les digestifs peuvent être plus alcoolisés puisque, théoriquement, vous siroterez moins, et la journée est terminée.
Tous les digestifs ne plairont pas universellement, nous avons donc rassemblé une équipe hétéroclite de possibilités de boissons après le dîner. Certains d’entre eux sont les favoris des barmans, le genre de choses que votre mixologue intimidant préféré aime repousser après un long quart de travail. Et certains sont le genre de spiritueux que vous vous attendez à voir dans le grand verre d’un important magnat des affaires après une longue journée de magnat. Mais ils sont tous également à la portée des gens ordinaires. C’est juste une question de prix (ils varient considérablement) et de vos goûts particuliers. Alors lisez la suite, mangez et prenez une gorgée.
Fernet Branca – CHOIX LE PLUS HIPPISTE
Amertume vivifiante, diaboliquement sombre, un peu une minx d’un esprit qui est ravi, comme, toute l’Argentine, ainsi que la plupart de la communauté des barmans intégrés. Faisant partie de la famille des amaros italiens (ou amers), c’est un goût acquis, mais une fois acquis, généralement adoré, pour seulement 25 $ ou 26 $. Fabriqué avec 27 herbes différentes de quatre continents différents, y compris la gentiane, la camomille, le safran, le galanga (la liste est longue), vous obtiendrez un bon coup de réglisse frais et presque aucune douceur. Plus un quotient de hanche inestimable.
Père Magloire VSOP Calvados – MEILLEUR CHOIX SAISONNIER
À un tout autre bout du spectre des saveurs, voici une eau-de-vie de pomme de Basse-Normandie. Contrairement à l’eau-de-vie typique, le Calvados est distillé à partir de cidre (et non de vin), et vieilli 2 ans en fûts de chêne minimum. Cette bouteille – qui devrait vous coûter bien moins de 40 $ – est vieillie en fût de chêne pendant 4 ans, ce qui donne des fruits frais moins brillants et quelque chose qui se rapproche d’une tarte aux pommes épicée plus riche.
Chartreuse
Oui, la célèbre liqueur française aux 130 herbes, plantes et fleurs fabriquée par des moines chartreux dans les montagnes de la Chartreuse à Grenoble, en France. Assez de romance dans l’histoire seule pour vous détendre après le dîner, mais la liqueur – en particulier la verte – a un mélange hypnotiquement complexe de saveurs florales, à base de plantes, épicées et même végétales. C’est environ 55 $, mais à 55% ABV, vous avez juste besoin d’une petite gorgée pour vous sentir béni.
Amaro Nonino Quintessentia
La marque Nonino a tendance à être plus crédible pour ses grappas, mais cet amaro vaut le coup, même à environ 40 $. Distillé à partir de marc de raisin, comme la grappa, l’amaro est infusé d’herbes et d’épices et vieilli en barriques (ou en barriques plus petites, traditionnellement utilisées pour vieillir Bordeaux). Techniquement une liqueur, vous obtiendrez une douceur amère avec des épices, de l’orange et du caramel empruntés au bois.
Lustau Pedro Ximenez Sherry – CHOIX LE PLUS DOUX
N’ayez pas peur, nous ne parlons pas de sherry à la crème, ni même de complexe (mais peut-être d’Olorosos ou de Finos intimidés). Pedro Ximenez est composé d’au moins 85 % de raisins Pedro Ximenez, tous cueillis super mûrs et/ou séchés au soleil, ce qui donne un spiritueux doux, épicé et mélasse foncé avec un corps de raisin sec velouté. L’acide garde la douceur dans (certains) contrôles, mais vous pouvez toujours le traiter comme un dessert liquide, et à seulement 25 $, cela durera.
Underberg
Un peu comme Fernet, mais en allemand, et puis il y a la taille des bouteilles Barbie’s Playhouse, qui peut (oui) se porter en ceinture. Mais la magie centrale d’Underberg est sa puissance – et elle l’emballe. Vieilli dans du chêne slovène, il est hyper-herbacé et anisé (avec des herbes provenant de 43 pays), explosant avec une forte dose d’alcool et de prétendues notes de « Noël ». Cela vous frappera durement, mais à dessein – pendant 169 ans, un digestif préféré et un soulagement de la gueule de bois, en Allemagne, où ils savent comment manger et boire.
Delord Bas-Armagnac Napoléon – MEILLEUR CHOIX Aspirant à l’âge adulte
Il y a certainement bon armagnac d’entrée de gamme à avoir pour moins de 25 dollars, mais si vous montez environ 10 $ de plus, vous pouvez obtenir un Armagnac vraiment suprême. Au cas où vous vous poseriez la question, l’Armagnac, comme le Cognac, est une eau-de-vie distillée à partir de raisins blancs et vieillie en chêne noir de Monlezun. Contrairement au Cognac, qui est et a été ultra branché, l’Armagnac n’est distillé qu’une seule fois, avec plus de temps en fût de chêne, ce qui signifie une augmentation constante de la complexité, généralement à un prix inférieur. Ici, vous obtiendrez du cacao, des grains de poivre, des noix au beurre, des fruits tropicaux et même une crème pâtissière douce et fruitée. Servez-le avec du jazz et époustouflerez vos invités.
