Lorsque le jour du match arrive, un bon hôte se tourne vers des plats appréciés de la foule comme les ailes de poulet, la pizza, les nachos et le guacamole. Ce sont les incontournables alimentaires faits sur mesure pour accompagner une bière bien fraîche et un événement sportif américain.
Mais, si vous êtes le genre de fêtard à la recherche d’un petit potluck MVP gloire, nous avons la recette pour vous. Ne cherchez pas plus loin que notre version gastronomique du très populaire Pig-In-A-Blanket. Notre version comprend des weiners à cocktail enveloppés dans de la pâte à bretzel. Dans cette recette, nous utilisons de la bière au lieu de l’eau comme base pour notre bretzel moelleux. Qu’est-ce que la bière apporte à la pâte? En plus d’avoir un son impressionnant, la bière rend l’emballage plus humide et apporte des saveurs supplémentaires de levure, de douceur (en particulier avec la bière ambrée) et une acidité subtile – tous de beaux compliments au goût salé d’un hot-dog classique.
Voici quelques conseils de pro à prendre en compte avant de lancer ce projet porcin. Tout d’abord, nous préférons faire griller les saucisses avant de les placer dans le four pour cette saveur fumée et grillée qui rend les hot-dogs barbecue si savoureux. Vous voudrez arroser la pâte d’œuf et de beurre pour obtenir une croûte dorée parfaite. Criez aussi à notre moutarde de charcuterie préférée, Batampte. Une trempette, moutarde ou autre, est absolument nécessaire.
Que la meilleure équipe (vous) gagne !
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Bretzel à la bière Pigs-In-A-Blanket
- Ingrédients:
- 1 paquet de saucisses cocktail / hot-dogs
- 1 12 oz. API
- 1 sachet de levure sèche active
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 10 tasses d’eau
- 2/3 tasse de bicarbonate de soude
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Le beurre
Des instructions:
Dans une petite casserole, porter la bière à ébullition ou jusqu’à ce que le liquide soit tiède, ni brûlant ni bouillant. Verser la bière dans un grand verre et incorporer la levure. Laissez reposer pendant environ cinq minutes.
Mélanger 3,5 tasses de farine, sel, sucre et beurre fondu dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange de levure et remuer jusqu’à ce que vous commenciez à former une pâte lisse. Il sera encore un peu humide à ce stade. Ajouter progressivement la farine supplémentaire jusqu’à ce qu’elle forme une boule de pâte non collante. Sur un plan de travail propre et fariné, continuer à bien pétrir la pâte. Ensuite, placez-les dans un grand bol et couvrez-les de film plastique. Laissez-le sur le comptoir de la cuisine pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les saucisses et faire frire légèrement jusqu’à ce que les chiens soient dorés de tous les côtés. Retirer du feu.
Au bout d’au moins une heure, la pâte à bretzel aura levé. Ne vous attendez pas à ce qu’il lève autant que lorsque vous faites de la pâte avec de l’eau. La bière rend la pâte plus dense. Frappez la pâte plusieurs fois et étalez-la sur une surface farinée.
Voici la partie amusante / difficile. Séparez les boules d’un pouce et roulez-les entre vos mains pour créer un morceau de pâte de 3 pouces de long. Prenez une saucisse et enroulez la pâte autour du chien en tordant la pâte au fur et à mesure. Cela peut sembler difficile au début, mais vous y arriverez certainement! La torsion au fur et à mesure permet à la pâte de rester compacte et serrée.
Une fois que vous avez enveloppé tous vos chiens. Préchauffer le four à 425F degrés. Ensuite, dans un grand four hollandais ou une casserole, porter à ébullition les 10 tasses d’eau et le bicarbonate de soude. Placez le Pigs-In-A-Blanket dans l’eau bouillante pendant environ 30 à 40 secondes. Vous devrez le faire par lots pour vous assurer qu’ils ne se touchent pas. Étalez les bretzels post-bouillis sur du papier absorbant pour qu’ils sèchent.
Préparez votre mélange à badigeonner en mélangeant simplement le jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe d’eau dans un bol. Transférer les Pigs-In-A-Blanket sur une grande plaque à pâtisserie et badigeonner avec le mélange d’œufs.
Mettez au four et réglez votre minuterie sur 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retirer du feu et frotter un peu de beurre ou vaporiser légèrement d’huile d’olive. Reculez pour ouvrir pendant 3 à 5 minutes supplémentaires à votre niveau de croustillant préféré.
Accompagner de moutarde et accompagner d’une IPA ou d’un rosé croquant.
Clara Kim prépare de la nourriture, boit du vin et écrit à ce sujet sur son blog culinaire, Faire une histoire
