À la fin de chaque année, tous les experts adorent prédire quels seront les nouveaux noms de superaliments, d’entraînement à chaud, de coupe de cheveux et de chiens de tête pour les 12 prochains mois. Par exemple, nous avons découvert en décembre que le vert est officiellement la couleur de 2017. Il convient alors que, d’après Firmenichla plus grande entreprise privée d’arômes et de parfums au monde, la saveur de 2017 sera… roulement de tambour… concombre! Ce n’est pas à cause des emoji (bien que cela ne fasse pas de mal). Ils disent que les saveurs plus légères et «vertes» deviennent de plus en plus populaires et qu’au cours des cinq dernières années, il y a eu une augmentation de près de 400% de l’utilisation du concombre comme saveur dans le monde.
Quoi de mieux pour fêter cette nouvelle que de lever un verre rempli de concombre ? Voici six recettes pour vous aider à démarrer :
La note de grâce
Considérez ceci comme le plus beau cousin de la vrille de vodka, déclare Gates Otsuji, co-fondateur de Swig + Hirondelle, qui produit des mélangeurs frais pour des cocktails emblématiques. La fleur de sureau et le concombre croquant de ce cocktail contrebalancent le citron vert frais et piquant.
Recette:
- 2-3 tranches de concombre
- 1 1/2 once de vodka
- 1/2 once de jus de citron vert frais
- 1/2 once de cordial au citron vert
- 1/2 once Saint-Germain
- 1 mince ruban de concombre, pour la garniture
Des instructions:
Écraser les tranches de concombre dans un verre à mélange ou une boîte. Ajouter les ingrédients restants et la glace. Agiter 15 à 20 secondes et filtrer deux fois dans un verre à martini refroidi. Garnir d’un mince ruban de concombre.
Spa-garita épicée
Les spas de fantaisie offrent de l’eau de concombre, mais l’ajouter la rend encore plus relaxante. Cette touche de margarita a aussi un peu de piquant, donc vous ne vous endormirez pas pendant votre happy hour.
Recette:
- 1 1/2 onces de tequila Tres Agaves Blanco
- 1/2 once triple sec
- 2 onces de citron vert frais pressé
- 2 onces de sirop simple
- 2 tranches de concombre
- Sel de piment chipotle (parties égales de sel casher et de piment chipotle), pour la garniture
Des instructions:
Mélangez la tequila, le triple sec, le jus de citron vert et le sirop simple . Écrasez 1 tranche de concombre dans un shaker. Ajouter le mélange de tequila, secouer, filtrer et servir sur de la glace. Garnir le verre de sel de piment chipotle et garnir de la tranche de concombre restante.
Mojo aux pommes
Cette boisson de l’ambassadeur de la marque Hendrick’s Mattias Horseman combine le gin infusé au concombre avec de la pomme et du gingembre épicé pour un goût d’automne à tout moment.
Recette:
- 3 tranches de concombre
- 1 citron vert, coupé en quatre
- 1 cuillère à café de cassonade
- 8-10 feuilles de menthe
- 1 once de jus de pomme
- 2 onces de gin
- Bière de gingembre
Des instructions:
Écrasez 2 tranches de concombre, du citron vert et de la cassonade dans le fond d’un verre Collins. Frappez la menthe et ajoutez-la au verre avec le jus de pomme et le gin. Ajouter de la glace pilée et remuer. Garnir de bière de gingembre. Garnir avec 1 brin de menthe et la rondelle de concombre restante.
Foire d’État
Toutes les boissons au concombre ne doivent pas nécessairement être vertes. Du jus de canneberge et du Cointreau se mélangent à de la vodka infusée maison dans cette boisson acidulée aux agrumes et au rubis. La vodka n’a pas besoin d’être réfrigérée, mais la garder au frais améliorera l’effet rafraîchissant du concombre, dit Otsuji.
Recette:
- 1 1/2 onces de vodka infusée au concombre (voir ci-dessous)
- 3/4 once de jus de citron vert frais
- 1/2 once de Cointreau
- 1/4 once de jus de canneberge
- 1 fleur comestible, pour la décoration
Des instructions:
Pour faire la vodka, tranchez et écrasez 1 concombre entier et placez-le dans un verre ou un récipient non réactif. Ajouter 1 bouteille de vodka. Couvrir et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 4 heures. Égoutter et jeter le concombre.
Pour faire le cocktail, monter tous les ingrédients dans un verre à mélange ou une boîte. Ajouter de la glace, agiter 15 à 20 secondes et filtrer dans un verre coupé refroidi. Garnir d’une fleur comestible, si désiré.
rire de l’eau
Horseman compare cette boisson à « une douce brise des Caraïbes sur les champs de montagne avec des accents d’agrumes et de rose à l’épine dorsale ». Nous traduisons cela par « frais et rafraîchissant », en partie grâce à l’eau de coco.
Recette:
- 2 onces de gin
- 2 onces d’eau de coco
- 3/4 once de jus de citron vert frais
- 1/2 once de sirop tonique
- 2 gouttes de solution saline (mélangez 20 grammes de sel et 80 grammes d’eau)
- Eau de rose, pour la garniture
- Noix de muscade fraîchement râpée, pour la garniture
- Longue tranche de concombre, pour la garniture
Des instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et ajouter de la glace. Secouez et filtrez sur de la glace ou servez pur. Garnir d’un filet d’eau de rose, de noix de muscade râpée et d’une tranche de concombre.
Le vent d’été
Le concombre et l’aneth ajoutent une note salée agréable et complexe à cette boisson légère, herbacée et désaltérante, dit Otsuji. Buvez pour vous rafraîchir par une chaude journée d’été ou par une froide journée d’hiver lorsque vous rêvez d’un temps plus chaud.
Recette:
- 1 1/2 onces de gin sec
- 3/4 once de jus de citron frais
- 3/4 once de sirop simple
- 1/2 once de jus de concombre frais
- 1 pincée d’aneth
- Seltzer
- 1 fine et longue tranche de concombre, pour la garniture
Des instructions:
Construisez tous les ingrédients sauf l’eau de Seltz dans un verre à mélange ou une boîte. Ajouter de la glace, agiter 15 à 20 secondes et filtrer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche. Garnir d’eau de Seltz et garnir d’une longue tranche de concombre fine enroulée à l’intérieur du verre.
