Au cours de la dernière décennie, la popularité du bourbon est montée en flèche, et on ne se demande pas pourquoi. Son profil de saveur douce et réchauffante est comme un câlin à base de maïs pour vos entrailles, en plus du fait qu’il descend incroyablement lisse. Les arômes puissants et le palais audacieux en font un ingrédient de cocktail idéal, mais sa douce douceur en fait également un whisky parfait pour siroter. Avec l’afflux de bouteilles disponibles sur le marché, le bourbon est devenu un peu plus compliqué ; nous entendons des termes tels que « riche en blé » et « riche en seigle » jetés dans nos magasins d’alcools locaux et éparpillés dans les évaluations des sites Web. Alors, quelle est exactement la différence entre un bourbon riche en blé et un bourbon riche en seigle, et quels sont quelques exemples de chacun ?
La douceur caractéristique du Bourbon vient du fait que, selon la loi, l’alcool doit être composé d’un minimum de 51 % de maïs. Les 49 % restants de la facture de purée, c’est-à-dire la concoction spéciale du distillateur pour créer le whisky, peuvent être n’importe quelle combinaison de céréales, comme le seigle ou le blé, ainsi que l’orge maltée. L’ajout de seigle à la facture de purée donne de l’audace au whisky, lui donnant des traits de saveur épicés et robustes. Le blé a tendance à conférer des notes terreuses et plus granuleuses au whisky, un profil de saveur que la plupart des gens trouvent plus doux et plus facile à boire. Alors que les composants du seigle peuvent être un peu plus audacieux et dans votre visage, les caractéristiques du blé ont tendance à être un peu plus douces et modérées.
Alors, qu’est-ce qui qualifie exactement un bourbon de « riche en blé » ou de « riche en seigle ? » Une facture de purée contenant 20 à 35% de seigle est considérée comme un bourbon à haute teneur en seigle. Gardez à l’esprit que tous les bourbons, qu’ils soient riches en blé ou en seigle, sont tous distillés à un maximum de 80 % ABV et mis en bouteille à au moins 40 % ABV.
La meilleure façon de comprendre la différence entre les bourbons riches en blé et les bourbons riches en seigle est de les goûter par vous-même. Bulleit est certainement le bourbon high-rye le plus connu. Il est très largement disponible dans tout le pays et délicieusement délicieux. Four Roses Single Barrel occupe la première place pour la facture de purée de seigle la plus élevée avec un énorme 35%. Basil Hayden’s et Booker’s sont également d’excellents bourbons à saveur de seigle élevé. Pour des exemples à haute teneur en blé, cherchez Old Fitzgerald, Maker’s Mark et, si vous êtes extrêmement chanceux, une bonne vieille bouteille de Pappy Van Winkle. Bonne dégustation !
