« Gin ou vodka? »
Le barman m’invite à choisir un spiritueux pour mon martini.
« Gin », lui dis-je. Puis, me sentant un peu indigné, je dis: « Toujours gin. »
J’adore la vodka, mais ça n’a pas sa place dans un martini. Pour moi, un martini au gin (c’est-à-dire le martini OG) est le cocktail parfait. Les plantes d’un bon gin se mêlent si parfaitement à la douceur du vermouth, que je ne comprends pas pourquoi quelqu’un voudrait échanger cette saveur contre la neutralité de la vodka. Plus encore, pourquoi secouerait-on un martini ? Le secouage gâche non seulement l’esthétique de la boisson en la rendant mousseuse, mais la glace dilue le goût croustillant et solidement alcoolisé qu’un martini devrait avoir. Pourquoi, oh pourquoi, quelqu’un commanderait-il une vodka martini secouée ?
La réponse, mes amis, est James Bond.
Secouée pas bougé est une phrase que vous connaissez peut-être, même si vous n’avez jamais lu un livre de Bond ou vu un film de Bond. D’une manière ou d’une autre, la phrase est devenue omniprésente, quelque chose qui, malgré son erreur, roule sur la langue en commandant un verre. La ligne a fait sa première apparition à l’écran en 1962 Dr Non, lorsque le serveur présente à Bond un martini via le service d’étage et dit : « Un martini à base de vodka sec moyen mélangé comme vous l’avez dit, monsieur, mais pas agité. » Ce que le serveur aurait dû dire, c’est « voici votre boisson cruelle qui n’a aucun sens, mais vous êtes James Bond, alors peu importe. »
Alors que James Bond est évidemment un personnage fictif, ses préférences ont eu un impact culturel très réel. Soudain, la vodka est devenue lisse et fraîche. Tom Sisson, directeur de la New York Bartending School a dit, « Jusqu’à cette époque dans les années 1960, quand vous disiez martini, vous vouliez dire un gin martini… Puis Bond a commandé une vodka martini… Il n’a donc pas fallu si longtemps pour que les ventes de vodka martinis, secouées et non remuées, passent Le toit. » En effet, la vodka, en particulier Smirnoff (l’une des vodkas préférées de Bond) est devenue un succès aux États-Unis, croissance en popularité dans les années 60 et 70.
Je ne peux pas tenir le truc de la vodka contre Bond. Quand on considère la fréquence à laquelle il a bu et dîné avec les Russes, il est logique qu’il développe un goût pour la vodka d’Europe de l’Est (même si l’avoir dans un martini secoué est toujours bizarre). En effet, dans la version livre de 1958 de Dr Non, Bond précise qu’il aimerait de la vodka russe ou polonaise. À juste titre, au fil des ans, les marques de vodka européennes ont profité de l’affinité de Bond pour le truc. Aussi sûr que l’acteur jouant James Bond a changé, la vodka qu’il a sirotée a changé. En plus du Smirnoff mentionné précédemment, Finlandia, et plus récemment dans le prochain 2015 Spectre, Belvédère.
Bien qu’il soit sans aucun doute étrange qu’un personnage aussi dur à cuire boive une sorte de boisson boiteuse, il est important de noter que James Bond a bu bien plus que des martinis secoués. En fait, il a inventé l’une des plus grandes boissons de tous les temps : la Vesper. Composé de gin, de vodka et de Lillet (semblable au vermouth, mais pas la même chose), le Vesper (du nom de la bond girl Vesper Lynd) est un triomphe. En plus de tout cela, James Bond buvait autrement comme un poisson, consommant des quantités massives d’alcool divers, y compris – mais loin d’être limité à – Chianti, Ouzo, Irish Coffee et Mint Juleps. En d’autres termes, James Bond a beaucoup bu, mais le martini secoué et non remué est ce qui est resté coincé au fil des ans.
Heureusement, on peut admirer un homme et détester ses goûts pour boire. Et si vous pensez que je suis snob, regardez Bond lui-même. Il est encore plus snob et il commande un mauvais cocktail. Je pense que Josiah « Jed » Bartlet de L’aile ouest dit le mieux:
Puis-je vous dire ce qui ne va pas avec James Bond… Secoué, pas remué, vous obtiendrez de l’eau froide avec un soupçon de gin et de vermouth sec. La raison pour laquelle vous le remuez avec une cuillère spéciale est de ne pas ébrécher la glace. James commande un faible martini et est prétentieux à ce sujet.
Je crois que tout est dit.
