Le barbecue américain connaît actuellement une renaissance. C’est l’une des véritables cuisines indigènes d’Amérique, et tout comme l’Amérique, il y a une corne d’abondance de saveurs et de styles variés. Tout le monde a un favori, mais grâce à la popularité du ‘Que, ces saveurs variées se sont étendues bien au-delà des régions qui les ont rendus célèbres et vous pouvez maintenant les trouver presque partout. Mais parce que les styles de barbecue sont si variés, les vins que vous boiriez avec votre barbecue de choix sont tout aussi variés que les styles eux-mêmes.
Voici votre guide du vin rouge et blanc parfait pour chaque style régional de barbecue américain.
Les styles de barbecue :
Caroline du Nord
Trait d’appariement : à base de vinaigre
La Caroline du Nord est une «maison divisée» en ce qui concerne le style de barbecue qu’ils préfèrent. Les deux styles se concentrent sur une sauce à base de vinaigre et de poivre, mais selon le côté de l’état dans lequel vous vous trouvez, cette sauce contiendra également de la tomate pour créer une concoction plus épaisse et plus rouge.
Caroline du Sud
Trait d’appariement : à base de moutarde
La Caroline du Sud est connue pour sa sauce à base de moutarde (nommée « Carolina Gold »). La sauce apporte également des saveurs douces et acidulées à la fête avec l’ajout de cassonade et de vinaigre.
Memphis
Trait d’appariement : Côtes levées sèches
En ce qui concerne le barbecue de Memphis, optez pour des côtes levées ou rentrez chez vous. Les côtes de Memphis sont connues pour leur frottement sec et sont fumées jusqu’à ce qu’elles tombent de l’os. Si la majorité des grillades sont servies sèches, on peut parfois trouver une sauce fine, légèrement acidulée, légèrement sucrée pour accompagner la viande.
Kansas City
Trait d’appariement : à base de mélasse
Kansas City ne fait pas de distinction sur la viande que vous utilisez, mais ils sont surtout connus pour leurs extrémités brûlées (pointes de poitrine croustillantes qui sont à nouveau fumées) qui sont arrosées d’une sauce plus douce et plus épaisse à base de mélasse.
Texas
Trait d’appariement : Bœuf à frotter à sec
Le Texas est tout au sujet des protéines, en particulier du bœuf. Votre assiette se composera d’un énorme tas de poitrine ou de côtes levées simplement assaisonnées de sel et de poivre et fumées à la perfection. Comme Memphis, on s’attendra à ce que vous laissiez la sauce à la maison.
Kentucky
Trait d’appariement : basé dans le Worcestershire
Le Kentucky est connu pour son barbecue de mouton. Le mouton fumé est ensuite servi avec une sauce à base de Worcestershire qui est piquante et a des notes de piment de la Jamaïque.
Saint Louis
Trait d’appariement : doux, épais à base de tomates
Le slip-and-slide du barbecue, St. Louis est tout au sujet des grillades et des sauces (et des sauces, et des sauces, et des sauces). La sauce est une concoction à base de tomates extrêmement épaisse qui est souvent plus sucrée.
Alabama
Trait d’accord : sauce blanche
Comme beaucoup d’autres régions, le porc fumé au hickory est l’aliment de base du barbecue de style Alabama. Cependant, leur la seule région dont la sauce de choix est blanche. La sauce blanche unique est faite de mayonnaise, de vinaigre, de sel et de poivre est à la fois riche et acidulée. Il est souvent servi sur du porc, mais est également délicieux sur du poulet.
Géorgie
Trait d’appariement : Épicé, Porc fumé au chêne
La Géorgie n’est pas souvent reconnue pour son barbecue, mais l’État fabrique un porc fumé au chêne épicé unique qui est souvent arrosé d’une sauce épaisse qui ajoute une deuxième couche d’épices avec une touche de douceur. Essayez-le et vous deviendrez un croyant.
Ceci est un article sponsorisé par Vina Zaco.
