Si vous aimez les vers-over et les cocktails artisanaux, il est temps de commencer à faire des cocktails artisanaux. Tout ce qu’il faut pour ce délicieux cocktail, c’est le même type d’équipement que vous utilisez pour faire du café, de l’alcool et un peu d’ingéniosité.
J’ai réalisé pour la première fois le potentiel des cocktails à verser lors d’un événement de presse organisé par TWIST by Pinch, la division de cocktails artisanaux de Pinch Food Design, une entreprise de restauration à New York. C’était le même événement où j’ai appris la magie du cocktail au café de la presse française.
Disons simplement que c’était une nuit de cocktails que j’aurais aimé connaître il y a des années. Des cônes en verre remplis de fleurs d’hibiscus séchées et de thé étaient posés sur des lattes de bois. De la tequila blanco et du mezcal ont été lentement versés sur le dessus, et un liquide rose-quartz-rose coulait dans des verres en dessous. Lorsque les verres étaient pleins, un barman vêtu d’un tablier de toile garnissait la boisson d’un gros glaçon et d’une fleur d’hibiscus fraîche.
« Tout comme dans le café, le Pour-Over est une infusion instantanée où l’on verse un cocktail de base sur un entonnoir en verre rempli d’herbes et de fleurs pour absorber les saveurs et les couleurs des aromates », a déclaré le créateur de l’événement, TJ Girard, m’a écrit dans un e-mail après l’événement. « Dans le cas du cocktail à l’hibiscus, il infuse immédiatement. Ainsi, alors que le liquide que vous versez est initialement de couleur claire, il devient un fuchsia rose vif juste devant vos yeux. C’est très théâtral et visuellement stimulant pour les fêtes.
Mieux encore, vous pouvez le faire vous-même. (Conseil de pro : achetez un nouveau kit de versement afin de ne pas obtenir de saveurs de café là où vous ne les voulez pas.)
Comment préparer le cocktail à verser de Pinch
Remplissez votre entonnoir verseur de fleurs d’hibiscus séchées et de feuilles de thé. Versez lentement un mélange de tequila blanco, de mezcal et de jus de citron fraîchement pressé sur le dessus. Servez.
Fondamentalement, tout peut être transformé en un outil pour des cocktails artisanaux. Avant de commencer à devenir fou et innovant, essayez d’abord l’un d’entre eux. Vous ne serez pas désolé.
