Il est indéniable que le bourbon est devenu l’alcool brun que la plupart des buveurs américains préfèrent à tout autre, mais ce que ces buveurs ne réalisent peut-être pas, c’est que ce whisky américain a beaucoup en commun avec son cousin écossais, en particulier dans la manière dont il est fabriqué. Et cela signifie que si vous aimez le bourbon, il est grand temps d’essayer le scotch single malt.
Le single malt écossais et le bourbon sont créés de manière très similaire. Bien qu’ils n’utilisent peut-être pas les mêmes ingrédients de grain de base – le scotch single malt nécessite 100% d’orge torréfiée tandis que le bourbon doit être composé d’au moins 51% de maïs – une fois distillés, ces whiskies sont tous deux placés dans du chêne pour être vieillis. Ils finissent même souvent dans le même tonneau ! En effet, alors que le bourbon exige que tout le whisky blanc soit placé dans de nouveaux fûts de chêne américain carbonisés afin de vieillir et de prendre sa couleur brune, le scotch ne le fait pas. Ainsi, alors qu’un producteur de bourbon ne peut utiliser chaque baril qu’une seule fois, les producteurs de scotch peuvent utiliser les barils autant de fois qu’ils le souhaitent. Alors que font les producteurs de bourbon ? Ils revendent leurs fûts usagés à des distilleries écossaises. Cela signifie que la plupart des single malts disponibles sur le marché étaient en fait vieillis dans des fûts de bourbon américain.
Et les similitudes ne s’arrêtent pas là. Si vous êtes un buveur de bourbon, à moins que vous ne buviez une seule variété de baril, comme celle de Blanton, votre bourbon a été fabriqué en mélangeant plusieurs barils différents afin d’obtenir la saveur exacte que les mélangeurs recherchaient, et c’est exactement le idem pour l’écossais. Alors que beaucoup pourraient supposer qu’un single malt provient d’un seul baril de whisky, ce n’est en fait pas le cas. Les single malts proviennent simplement d’une seule distillerie, mais sont fabriqués en mélangeant de nombreux fûts différents dans cette distillerie. Dans les deux cas, le liquide final dans la bouteille est censé être une expression de la distillerie et de ses mélangeurs, et non une expression de ce qui s’est passé à l’intérieur d’un seul baril de whisky.
Mais que se passe-t-il si la raison pour laquelle vous évitez le scotch single malt est que vous n’aimez pas la fumée, préférant le style plus doux du bourbon ? Ici aussi, vous avez de la chance, car tous les scotchs ne sont pas fumés. En fait, certaines distilleries n’utilisent pas du tout de tourbe fumée pour sécher et griller leur orge, ce qui signifie que le whisky est plus léger et un peu plus sucré, un peu comme un bourbon. Si c’est le profil de saveur que vous préférez, recherchez les scotchs qui viennent des Lowlands. Ceux-ci ont tendance à être plus légers et plus sucrés. Nos préférés sont Glenkinchie et Auchentoshan.
Donc, si vous aimez le bourbon, il est grand temps d’essayer le scotch single malt. Les similitudes sont beaucoup plus courantes que vous ne le pensez.
