Le week-end dernier, ma femme et moi avons décidé d’accueillir un ami qui venait de l’extérieur de la ville pour un brunch. Sortir pour un brunch peut être une expérience amusante, mais le plus souvent, je trouve que manger un brunch à l’extérieur est une vraie douleur. Il semble toujours y avoir une attente, même si vous avez une réservation, puis au moment où vous êtes enfin assis et commandez, vous réalisez que vous mangez un plat d’œufs que vous pourriez probablement faire aussi bien ou mieux à la maison. C’est pourquoi lorsque des amis veulent se réunir pour un brunch, je propose presque toujours d’héberger à la place.
Tout le monde a ses plats de brunch préférés, des œufs mijotés aux pancakes en passant par le pain perdu, le saumon fumé et les bagels, les possibilités sont infinies. Vous pouvez assister à un brunch différent chaque week-end tout en découvrant une approche unique du repas. Mais il y a un élément qui est systématiquement à presque tous les brunchs, et cet élément est le mimosa.
J’ai toujours eu un faible pour le mimosa. C’était l’une des premières boissons «adultes» que mes parents m’ont laissé essayer quand j’étais enfant, et c’est amusant de penser que vous obtenez à la fois votre dose quotidienne de vitamine C et votre consommation d’alcool dans le même verre.
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Alors que le mimosa est l’un des cocktails à base de vin les plus faciles à préparer, c’est aussi l’une des boissons les plus faciles à donner un goût horrible, simplement en utilisant du vin mousseux vraiment bon marché. André je te regarde…
Lorsque vous faites un mimosa, le vin mousseux doit accompagner le jus d’orange, pas le dominer avec son goût alcoolisé. L’utilisation de mousseux bon marché est l’un des moyens les plus rapides de s’assurer que vos invités passent de siroter un délicieux champagne mélangé à du jus d’orange frais à boire une boisson à l’orange aromatisée à l’alcool à friction qui a un léger soupçon de saveur piquante et est sûre de fournir un terrible mal de tête. suivi d’une gueule de bois dans les heures à venir.
En plus de vouloir choisir un vin mousseux de qualité pour qu’il se marie bien avec le JO, je le fais aussi au cas où mes invités préféreraient siroter le vin mousseux tout seul. Chaque fois que je fais un cocktail à base de vin, je respecte toujours la même règle que celle que j’utilise pour la cuisine : si j’aime boire le vin seul, je l’utiliserai dans un cocktail. Mélanger le vin avec du jus d’orange n’est pas une excuse pour opter pour du vin bon marché que vous ne boiriez jamais seul. Comme je n’aime jamais boire André, je peux facilement l’exclure.
Le dimanche matin, j’ai rapidement tout préparé dans la cuisine, puis je me suis dirigé vers mon magasin de vin local pour prendre la bouteille de champagne. Lorsque vous recherchez un vin mousseux pour les mimosas, vous n’avez pas besoin d’acheter Veuve Clicqout – mon conseil pour acheter des bulles de qualité n’est pas si extrême. Au lieu de cela, j’ai découvert que vous pouviez très bien acheter une bouteille entre 15 et 20 dollars, surtout si vous recherchez des bulles fabriquées dans des pays comme l’Espagne, l’Italie et même l’Afrique du Sud.
J’ai eu une conversation rapide avec le propriétaire du magasin et on m’a dirigé vers une bouteille de Robert Christopher Sparkling Steen d’Afrique du Sud. Au début, je n’avais aucune idée de ce qu’était Steen – j’adore la façon dont les Sud-Africains et les Australiens aiment changer les noms des raisins pour nous confondre – mais le propriétaire m’a dit que Steen est simplement ce que les vignerons sud-africains appellent le cépage Chenin Blanc. Mystère résolu.
Quand je suis arrivé à la maison, j’ai décidé d’aller de l’avant et d’ouvrir la bouteille pour pouvoir goûter le vin. Comme je n’en avais jamais bu auparavant, je voulais m’assurer qu’il me plaisait avant d’inciter nos invités à le boire seul ainsi qu’à le mélanger avec le JO. Le vin était dans une belle bouteille claire avec une étiquette vraiment moderne et frappante. S’il était aussi bon que l’emballage, j’ai réalisé que j’avais trouvé un nouveau pétillant incontournable.
J’ai pris une gorgée – c’était propre, léger et net. Les bulles étaient très fines et effervescentes et le vin était agréable et sec. C’était un verre si rafraîchissant que j’ai pensé que je finirais probablement par boire le vin seul au lieu de le mélanger avec le JO. Je l’appréciais simplement trop.
Lorsque nos invités sont arrivés quelques minutes plus tard, nous nous sommes tous assis autour de la table et j’ai sorti le vin, prêt à commencer le brunch. J’ai rapidement expliqué ce qu’était Steen, venant de m’apprendre quelques heures plus tôt – ce qui est une autre leçon: personne ne peut tout savoir sur le vin, alors n’ayez jamais peur de poser des questions – puis j’ai fait les mimosas. Le vin mousseux combiné avec le jus d’orange était absolument délicieux. Je suis un grand fan de jus d’orange et de vin, mais d’une manière ou d’une autre, la combinaison rend les deux encore meilleurs. C’était le mimosa parfait, et j’avais découvert un grand nouveau vin mousseux.
