Bien qu'il ait des siècles d'histoire en Bourgogne, le Pinot Noir de grande qualité peut désormais être trouvé aux quatre coins du monde, de la péninsule volcanique d'Otago en Nouvelle-Zélande aux hauts plateaux de la région grecque d'Amyndeon. À travers ces différentes zones, le Pinot Noir offre une grande variété d'expressions, depuis des exemples denses et fruités pleins de notes juteuses de cerise et de fraise jusqu'à des versions délicates avec de subtiles notes de terre et d'épices.
Le nombre de styles de Pinot Noir disponibles dans un monde de régions viticoles peut être écrasant et conduit souvent à s'en tenir à votre choix par défaut en magasin. Mais explorer des producteurs et des régions sous-estimés peut donner des résultats délicieux – et souvent à un prix moins élevé. Pour découvrir quels vins méritent plus d'attention, nous avons demandé à 16 sommeliers de nommer le pinot noir le plus sous-estimé du marché actuellement. Des spätburgunders allemands prometteurs aux vins californiens frais et côtiers, voici ce qu'ils ont dit.
Le Pinot Noir le plus sous-estimé, selon les sommeliers :
- Red Bank Pinot Noir 2021
- Pinot Noir allemand
- Sante Arcangeli Split Rail Vineyard Pinot Noir
- Pinot Noir de la côte de San Luis Obispo
- Belle Pente Willamette Valley Pinot Noir
- Pinot Noir grec
- The Ojai Vineyard 'Fe Ciega Discipulo' Pinot Noir 2021
- Pinot Noir Japonais
- Pinot Noir Argentin
- Niedrist Pinot Noir Riserva 2020
- Par Farr Pinot Noir 'Farrside'
- Pinot Noir de Nouvelle-Zélande
- Domaine Vincent Dureuil-Janthial Coteaux Bourguignons
- Domaine Michel Magnien Coteaux Bourguignons
- Marine Layer 'Lyra' Pinot Noir
- Pinot Noir Walker Bay
« Pour moi, le pinot noir le plus sous-estimé est le pinot noir Redbank 2021 de King Valley, en Australie. J'ai eu la chance de le trouver par hasard, et cela m'a époustouflé. Léger, frais et irrésistible, il est en vente pour 20 $ dans ma boutique, et les gens l'ADORENT ! » —Thomas Price, directeur des boissons, 1856 – Résidence culinaire, Auburn, Alabama.
« Le pinot noir allemand ! Le vin issu de Baden en particulier a retenu l'attention de la majorité des sommeliers depuis des années, et le grand public s'en rend lentement compte également. Herbal et léger dans le corps, mais profondément complexe – ce sont des vins de plaisir et de contemplation. Je prédis que ces vins ne feront que s'améliorer à mesure que l'expérience des producteurs de la région grandit et que le changement climatique prend plus d'effet. Wasenhaus et Enderle & Moll sont mes producteurs de pinot noir préférés en Allemagne, mais si vous pouvez mettre la main sur une bouteille du vignoble unique Möhlin de Wasenhaus, vous allez vous régaler. —Christian DiNello, directeur des vins, Indienne and Elder, New York
« Les montagnes de Santa Cruz n'obtiennent pas la reconnaissance qu'elles méritent, et le pinot noir Sante Arcangeli Split Rail Vineyard est un bel exemple de pourquoi ils devraient le faire. Cultivé à 1 700 pieds d'altitude, il offre des arômes expressifs de pin, de forêt de séquoias et de cèdre fraîchement poncé qui attirent sans cesse votre nez vers le verre. Léger sur ses pieds et merveilleusement élégant, il révèle un profil épicé de canneberge, de cerise rouge et de mûre. » —Lance Tolaio, directeur des boissons, Sam's Grill, San Francisco
« Le Pinot Noir de la côte de San Luis Obispo est l'un des exemples de Pinot Noir les plus excitants et les plus frais que j'ai connu récemment. Avec des voix comme Lady of the Sunshine, Scar of the Sea et Phelan Farm, entre autres, les vignerons dévoués ne manquent pas et sont également très liés aux vignobles ; souvent, ce sont eux qui cultivent. Les sites sont à deux pas de la baie, donnant aux Pinot Noirs un élan et un dynamisme uniques, une légère touche umami avec un rouge délicat. des baies et des épices uniques à cet endroit spécial. —Kim Prokoshyn, sommelier et directeur général, Dunn & Sons Wine, Yarmouth Port, Massachusetts.
« Chez Lansdowne à Portland, Oregon, nous célébrons fièrement exclusivement les vins du nord-ouest du Pacifique, et le pinot noir est roi ! Avec son acidité vive, ses tanins soyeux et ses saveurs expressives de fruits rouges, nous aimons la façon dont le pinot noir de notre propre « quartier » peut être jeune et accessible tout en offrant élégance, profondeur et complexité – ce qui en fait le partenaire idéal pour notre menu réfléchi et de saison. Mon pinot noir préféré de Willamette Valley vient de Belle Pente, dont les vins capturent magnifiquement l’âme de la vallée et un véritable sentiment d’appartenance ! —Owen Perry, directeur des vins, Lansdowne, Portland, Oregon.
« Quand on pense au Pinot Noir, la Grèce n'est probablement pas le premier pays qui nous vient à l'esprit, et c'est exactement pourquoi il mérite d'être examiné de plus près. Du nord de la Grèce au Péloponnèse, la diversité des climats, des altitudes et des sols offre des possibilités intrigantes pour ce cépage délicat ; des producteurs tels que Papaioannou, Moschopolis et Alpha Estate valent la peine d'être découverts. Le Pinot Noir grec reste une découverte méconnue pour les amateurs de vin désireux de regarder au-delà des suspects habituels. » —Despoina Karapostolaki, sommelière, Delos Greek Restaurant, New York
« La plus grande source de Pinot Noir sous-estimée est peut-être la région allemande de Baden. Bernhard Huber, maintenant dirigé par son fils Julian, est un producteur incroyable qui produit une qualité bourguignonne dans sa région natale de Malterdingen. Les vins sont toujours mûrs, texturés et élégants. Le climat plus frais aide à maintenir les niveaux d'alcool plus bas, ce qui donne un Pinot incroyablement buvable ! » —Ryan McGuinness, directeur adjoint et directeur des boissons, Shipwright's Daughter, Mystic, Connecticut.
« Je recommande le pinot noir Ojai Vineyard Fe Ciega 'Discípulo' de Sta. Rita Hills, en Californie. Ce vin passe inaperçu. Il n'est pas tape-à-l'œil, riche, fruité ou sucré; il est terreux, ferreux et floral, avec des notes d'amaro et une structure invitante. Peut-être que c'est à cause de sa localité, ou peut-être que le nom est trop difficile à prononcer. » —Mandy Monzyk, directrice des vins, Miller & Lux, San Francisco
« Le Japon est encore négligé en tant que source de pinot noir aux États-Unis, et le pinot noir 2021 de Coco Farm mérite plus d'attention. Coco Farm est basée à Ashikaga, Tochigi, mais ce vin est élaboré à Hokkaido à partir de raisins cultivés à Yoichi. La saison de croissance inhabituellement chaude et sèche de 2021 lui a donné des saveurs riches et mûres de baies, des arômes d'épices et de viande fumée, ainsi qu'une texture douce et corsée. Chez Soba Ulala, je l'adore avec notre Wagyu ou soba de bœuf, car le fruit généreux complète la richesse du bœuf et les saveurs sucrées et salées du bouillon. —Hirohisa Hayashi, propriétaire, chef et sommelier, Soba Ulala, New York
« Ces jours-ci, je suis passionné par le Pinot Noir d'Allemagne. Le pays semble bénéficier des changements climatiques qui se produisent à travers le monde. Alors que je pensais que le Pinot allemand était un peu acidulé (un climat trop frais pour lui), maintenant il est parfait et prospère ! Certains producteurs à surveiller sont Leipold et Enderle & Moll. Et une autre région que j'aime est Altamira à Mendoza. C'est la région la plus élevée de Mendoza, et elle bénéficie également d'être juste à la Le talon des Andes qui divisent l'Argentine avec le Chili. Des sols calcaires et calcaires et un climat frais créent un Pinot vraiment incroyable. Finca Suarez, un vigneron de septième génération, commence à exporter son Pinot Noir, et un autre de mes favoris est le projet Canopus. —Tamy Rofe, directrice des vins et copropriétaire, Colonia Verde et Ibérico, Brooklyn
« La fascination du monde pour le Pinot Noir néglige souvent les joyaux cachés des hautes vallées alpines du Haut-Adige. Le Niedrist Pinot Nero Riserva 2020 est une expression élégante du Pinot Noir du Haut-Adige, où les influences alpines, les changements de température diurnes spectaculaires et les sols riches en minéraux créent des vins d'une finesse et d'une précision remarquables. Produit par la prestigieuse famille Niedrist dans les collines entourant Cornaiano, le vin reflète l'engagement du domaine à une gestion méticuleuse du vignoble et une vinification sobre. Le millésime 2020 offre des arômes expressifs de cerise sauvage, de framboise, de pétale de rose et d'épices à pâtisserie subtiles, complétés par des nuances terreuses et un chêne finement intégré, une acidité vibrante et une finale minérale persistante qui confèrent à ce vin un bel équilibre d'élégance bourguignonne et de caractère alpin distinctif. —Jason Alexander, directeur des vins, Back Home Hospitality, San Francisco
« Le Pinot Noir 'Farrside' de Farr reste l'une des valeurs les plus négligées des vins fins, offrant un niveau de complexité, de structure et d'expression du terroir qui commanderait un prix considérablement plus élevé en Bourgogne. Cultivé dans le climat frais de Geelong, Farrside allie profondeur et concentration à l'élégance, à la complexité savoureuse et à la tension minérale souvent associées aux meilleurs vignobles de premier cru de Bourgogne. La famille Farr apporte des décennies d'expérience dans le vignoble et la cave, avec une philosophie de vinification façonnée par leur travail en Australie. et la Bourgogne et une profonde compréhension des terres qu'ils cultivent est un exemple convaincant de ce que le Pinot Noir australien peut réaliser, offrant le caractère, le pedigree et la longévité d'une Bourgogne sérieuse sans le prix qui accompagne si souvent sa réputation. —Christian Shaum, sommelier, Asador Bastian, Chicago
« Je tiens à mentionner le Pinot Noir de Nouvelle-Zélande, qui se situe souvent bien au-dessus de son prix, combinant sans effort la générosité des fruits du Nouveau Monde avec l'élégance, le côté terreux et la complexité de l'Ancien Monde. Il existe également une diversité impressionnante, des vins audacieux et concentrés de Central Otago aux pinots savoureux et structurés de Martinborough et aux expressions parfumées de Marlborough, avec un fort engagement en faveur d'une viticulture durable à travers le pays. Et s'il vous plaît, ne jugez pas un vin par sa capsule à vis ; la Nouvelle-Zélande propose des vins vraiment spectaculaires. Du Pinot Noir sous ces bouchages, prouvant que les grands vins n'ont pas besoin de bouchon pour avoir de la classe ! —Ola Rybka, sommelière, TIYA, San Francisco
« À une époque où les grands pinots noirs de Bourgogne deviennent de plus en plus chers, j'ai toujours envie d'un bon verre de Bourgogne avec mon poulet rôti le mercredi soir. Les vins des Coteaux Bourguignons ont été ma solution à cette énigme ces derniers temps. Créé sous son nom actuel en novembre 2011, il couvre une vaste zone géographique où les vignerons sont légalement autorisés à s'approvisionner en fruits, et bon nombre des plus grands producteurs de Bourgogne ont utilisé cela à leur avantage pour produire une entrée plus abordable dans leur Faites vos recherches avant d'acheter, car cette appellation autorise également le Gamay et elle est souvent assemblée avec du Pinot Noir dans cette AOC. Deux de mes préférés sont de Vincent Dureuil-Janthial et Michel Magnien, ils offrent un rapport qualité-prix incroyable et surlivrent pour le prix de chaque millésime. —John Leight, sommelier, Salamander Middleburg, Middleburg, Virginie.
« En tant que restaurant californien encourageant les producteurs locaux et durables, nous sommes vraiment privilégiés de présenter le pinot noir 'Lyra' de Marine Layer chez Tomat. Ce vin figure sur notre menu au verre depuis de nombreuses lunes et continue d'être une révélation pour nos clients. Les méthodes de production sont aussi impressionnantes que le produit final – le fruit est cueilli à la main la nuit sur des sites sélectionnés de Sonoma qui célèbrent une variété de microclimats et de clones de pinot noir, fermenté avec 35 pour cent de grappes entières, puis vieilli en fût pendant 11 mois. Avec des fruits rouges vibrants, des épices et des fleurs écrasées agrémentées d'une touche de chêne français, il est non seulement habilement élaboré, mais se marie exceptionnellement bien avec les plats, des salades et du crudo au canard, au porc et au bœuf, ce vin est un étonnant californien. —Natalie Dial, copropriétaire et directrice des vins, Tomat, Los Angeles
« Le pinot noir le plus sous-estimé vient d'Afrique du Sud, en particulier de Walker Bay. Les vins sont tout simplement très bien faits et offrent un bon rapport qualité-prix. Les clients ont toujours été agréablement surpris à chaque fois qu'ils essaient un pinot noir d'Afrique du Sud. » —Justin Chin, directeur général et sommelier, The Happy Crane, San Francisco
