La tendance du whisky dangereux ne montre aucun signe de ralentissement. Au contraire, il semble que de plus en plus de ces lance-flammes à haute résistance soient commercialisés ces jours-ci. Le dernier en date vient de la distillerie texane Garrison Brothers, qui vient d'annoncer la sortie en 2026 de son Cowboy Bourbon annuel, et cette fois il atteint une épreuve déchirante de 141.
Garrison Brothers est situé à Hye, au Texas, à environ une heure d'Austin. Elle a été fondée en 2006 et a lancé son premier bourbon quatre ans plus tard, ce qui en fait la plus ancienne distillerie de whisky légale de l'État. La distillerie est connue pour produire un style de bourbon très affirmé et très différent de ce que l'on trouve en provenance du Kentucky. Cela est dû au climat dans lequel le whisky est vieilli : la chaleur sèche intense du Texas donne au bourbon une présence de chêne prononcée et une couleur profonde et sombre. En plus de cela, la distillerie utilise différentes tailles de fûts pour faire vieillir son whisky, de sorte que les fûts plus petits accélèrent le processus de vieillissement en donnant au whisky plus de surface avec laquelle interagir.
La distillerie fabrique une chose et une seule : du bourbon, et plus particulièrement du bourbon de blé qui utilise le blé comme grain aromatisant secondaire au lieu du seigle, le même style que celui produit par des marques comme Maker's Mark et Pappy Van Winkle. Et parfois, ce bourbon atteint des niveaux de matières dangereuses, ce qui est souvent le cas avec la sortie annuelle de Cowboy Bourbon. L'expression 2026 est la douzième à ce jour, vieillie pendant au moins huit ans et mise en bouteille non coupée et non filtrée par le maître distillateur Donnis Todd et son équipe. La version de cette année, comme mentionné précédemment, a été mise en bouteille à 141 épreuves, ce qui est très, très fort. Comparez cela à la version de l'année dernière qui a atteint une épreuve vraiment lourde de 146,4, la version 2024 en bouteille à 140,2 épreuve et la version 2023 à 140,9 épreuve.
Nous n'avons pas encore pu essayer la version de cette année, mais Todd vous assure qu'il reste très agréable à boire même à ce degré très élevé. « C'est fort au début, mais la profondeur de la saveur vous attire rapidement », a-t-il déclaré dans un communiqué. « Un flot durable de chaleur cède la place à des couches de fruits secs et de guimauves grillées, créant une finale audacieuse du Texas qui vous incite à revenir pour une autre gorgée. » Les notes de dégustation supplémentaires incluent le bois brûlé, la fumée d'arme à feu, les fruits à noyau séchés et le sucre caramélisé.
Si vous souhaitez mettre la main sur une bouteille, les mille premières bouteilles de cette version de 16 000 bouteilles seront officiellement mises en vente à la distillerie le 12 septembre à partir de 8 heures du matin (PDSF 250 $). Ce jour-là, il y aura un événement toute la journée au cours duquel vous trouverez du café et de la nourriture au Whiskey Shack de la distillerie, ainsi que de la musique live, des dédicaces de bouteilles, des dégustations et des visites. Une allocation très limitée de seulement 279 bouteilles sera alors disponible dans la boutique en ligne Garrison Brothers à partir du 18 septembre.
