Si vous recherchez du whisky ultra-vieilli à déguster cet été, vous avez de la chance car les single malts vieillis pendant plusieurs décennies ne manquent pas à siroter et à savourer. Le dernier en date vient d'Old Pulteney, une distillerie côtière du nord de l'Écosse très culte qui vient de sortir son whisky le plus ancien et le plus cher à ce jour.
Old Pulteney célèbre cette année son 200e anniversaire de fabrication de whisky, qu'il a surnommé le Maritime Malt, dans la région des Highlands. Ainsi, pour commémorer l'occasion, l'équipe de la distillerie a décidé de publier deux expressions de déclaration d'âge vraiment rares et exceptionnelles. Le quinquagénaire a été assemblé à partir de quatre hogsheads sélectionnés par le maître de la création de whisky Sarah Burgess. Selon la distillerie, le whisky a été principalement élevé en fûts de chêne américain, avec juste un peu de chêne européen dans le mélange. Les fûts avaient perdu la majeure partie de leur contenu au profit de l'ange au cours d'un demi-siècle de maturation, avec seulement assez de liquide restant pour remplir 200 bouteilles à 40,8 % ABV.
Chaque carafe en cristal au plomb est livrée dans un coffret en chêne, avec des vagues gravées au sable autour du fond censées représenter l'influence de l'océan sur le whisky. Les notes de dégustation officielles décrivent du chocolat, des fruits secs, de la vanille crémeuse et un léger filet de fumée côtière au nez. Viennent ensuite des écorces d'orange confites, du chêne et davantage de chocolat en bouche, culminant sur une finale de fruits tropicaux.
Le whisky cadet est le Old Pulteney 30 ans d'âge. Le directeur de la distillerie, Malcolm Waring, a rempli les fûts de chêne américain pour cette version il y a trente ans, et le whisky a également passé du temps dans du chêne européen au cours de son parcours de maturation. Cette version est également livrée dans une carafe spéciale et un coffret en bois qui serait inspiré du bois flotté patiné. Les notes de dégustation officielles de cette expression détaillent des arômes de dragées, de chêne doux, de poire et une touche d'agrumes au nez ; agrumes éclatants, poire croquante, caramel salé, pomme au four et épices réconfortantes en bouche; se terminant par une finale sucrée-salée.
« Les fûts de whisky sont comme des personnes, chacune évoluant différemment au fil des années, semblable aux périodes de notre vie », a déclaré Burgess dans un communiqué. « L'équipe et moi voulions créer des whiskies qui honorent différents moments de l'histoire d'Old Pulteney d'une manière qui reflète tout ce que notre distillerie et son emplacement unique représentent. Les 50 ans et 30 ans se distinguent comme des hommages exceptionnels à deux siècles de distillation façonnés par l'exposition aux éléments sur la côte nord de l'Écosse. «
Les deux whiskies sont disponibles à partir de ce mois-ci chez certains détaillants. Old Pulteney 50 Years Old a un prix de détail suggéré de 20 000 £ (environ 27 000 $), et Old Pulteney 30 Years Old est au prix de 1 750 £ (environ 2 300 $).
