Le paysage de la distillation du Kentucky a beaucoup changé au cours de la dernière décennie, à mesure que de nouvelles distilleries ont ouvert leurs portes, et certaines d'entre elles donnent du fil à retordre aux opérations traditionnelles. En tête, New Riff, une distillerie qui n'existe que depuis un peu plus d'une décennie, mais qui produit du whisky qui peut rivaliser avec le meilleur de l'État de Bluegrass. Il y a quelques jours, elle a annoncé qu'elle élargissait sa gamme de whisky mono-baril avec un whisky de seigle unique à base de grains de seigle maltés.
En 2013, le détaillant d'alcool Ken Lewis et ses partenaires ont fondé New Riff à Newport, situé dans le nord du Kentucky, juste de l'autre côté de la rivière Ohio. L'objectif de la distillerie a été de commercialiser principalement du whisky en bouteille, ce qui signifie que le liquide a au moins 4 ans, embouteillé à exactement 100 proof et est le produit d'une distillerie et d'une saison de distillation. C'est un marqueur de qualité qui peut être difficile à établir pour une nouvelle distillerie en raison du temps qu'elle doit attendre avant de mettre son whisky en bouteille, et en fait, le premier whisky produit en interne n'est arrivé qu'en 2018 (New Riff a sorti du whisky sourcé avant cette année). Aujourd'hui, la gamme comprend du bourbon fabriqué à partir d'un mashbill composé de 65 pour cent de maïs, 30 pour cent de seigle et 5 pour cent d'orge maltée ; et du seigle fabriqué à partir d'un mashbill composé à 95 pour cent de seigle et à 5 pour cent d'orge maltée.
Ce dernier mashbill est probablement familier à tous ceux qui ont déjà bu du seigle produit au MGP dans l'Indiana (bien que de nombreuses autres distilleries l'utilisent également aujourd'hui), mais le seigle fabriqué à New Riff est très différent de celui fabriqué à MGP. En plus de certains whiskies fabriqués à partir de cépages anciens et de l'un des meilleurs single malts américains du marché, la distillerie fabrique également un Malted Rye fabriqué à partir d'un mashbill composé à 100 % de grains de seigle maltés (il existe également une superbe version finie dans des fûts de sherry que nous avons examinés récemment). Ce whisky, vieilli pendant six ans et embouteillé brut de fût, fait désormais partie du programme de fûts uniques de New Riff, qui comprend également du bourbon de 6 ans uniquement disponible à l'achat au fût, ainsi qu'un bourbon de 4 ans et un seigle de 6 ans qui peuvent être achetés en quantités à partir d'un minimum de 90 bouteilles.
« Notre Single Barrel Malted Rye met en valeur le whisky dans sa forme la plus pure », a déclaré le maître distillateur Brian Sprance dans un communiqué. « Fabriqué à partir de seigle 100 % malté, un style rare sur le marché du whisky actuel, chaque fût offre son propre profil de saveur distinct, avec un caractère fruité audacieux équilibré par de douces nuances de caramel qui laissent le whisky parler d'eux-mêmes. Cette version est une occasion passionnante de découvrir le New Riff Malted Rye à l'épreuve en fût, entièrement non mélangé et expressif de son caractère individuel. »
Si vous souhaitez choisir un tonneau, vous pouvez visiter le New Riff site web pour en savoir plus. Et le reste de la gamme, y compris quelques barils simples, est désormais disponible à l'achat sur des sites Web comme ReserveBar.
