La prochaine étape dans notre série de questions-réponses d'été est Archie McDiarmid, directeur de Luviens Bottleshop à St Andrews, qui réfléchit aux guerres touristiques, fiscales et commerciales.
Comment les affaires ont-elles été pour vous au premier semestre de 2025 et comment les choses se comparent-elles à l'endroit où vous étiez l'année dernière?
Après une hausse des ventes de janvier et de février relativement lents, ce qui a été une année très solide, nous sommes donc très satisfaits de notre performance jusqu'à présent.
Quels ont été les plus grands défis et maux de tête jusqu'à présent cette année et comment avez-vous cherché à les atténuer?
Du côté des ventes, il a été un environnement assez cohérent pour le dernier petit temps, donc au-delà de la jonglement habituelle de la gestion de deux magasins avec des marchés et des besoins très différents, les défis ont été principalement la logistique qui semblent être plus riches tout le temps, car chaque lien de la chaîne d'approvisionnement essaie de minimiser leurs coûts malgré la pression supérieure à tout le temps.
De quoi êtes-vous le plus fier de réaliser cette année en termes de conduite de l'entreprise?
Notre programme de dégustation, les masterclasses ouvertes, les événements privés pour des groupes et plus à grande échelle ont incroyablement bien fait cette année, aidant à développer notre gamme, la base de compétences et de connaissances de notre personnel et de générer des ventes. Nous avons maintenant une très grande équipe tout aussi à l'aise en tête-à-tête avec des clients dans la boutique et discuter avec des dizaines de personnes à la fois dans un environnement de dégustation.
Dans la recherche de la seconde moitié de l'année, quelle est la plus grande cause de préoccupation?
Le tourisme, en particulier des États-Unis, est un facteur énorme dans notre magasin de St Andrews, donc les tentatives continues de la Maison Blanche pour déclencher une guerre commerciale et par la suite tanker le dollar ont vraiment un impact sur les décisions d'achat des visiteurs. Plus largement, la hausse de l'inflation et la stagnation de l'économie éloignent de l'argent jetable de notre base locale, ce qui est toujours un défi.
Quelle seule chose le gouvernement pourrait-il faire pour améliorer au mieux les conditions de trading et le succès du secteur des boissons?
Revenir à un système de service plus sain serait terriblement pratique, mais semble incroyablement improbable. Une plus grande intégration dans l'UE atténuerait également de nombreuses difficultés en ce qui concerne l'importation et aiderait finalement à réduire les prix du vin et des esprits provenant d'Europe en éliminant les coûts d'administration largement gonflés que le Brexit a créés.
Quelles tendances voyez-vous dans le monde des boissons en ce moment, et comment vous attendez-vous à ce que cela change dans l'automne?
Si le temps reste aussi chaud qu'il doit commencer l'été, les ventes de bières et de cidres fruités et faciles à boire de Vault City et de Thistly Cross ne feront que se poursuivre. Cider en général a une formidable renaissance avec des producteurs comme Olivers et Naughton Estate produisant des cidres conçus pour être ivres dans le même style et les mêmes occasions que la qualité Crémant et le champagne. À l'approche de l'automne et que les élèves affluent vers St Andrews, leur étreinte des vins orange et naturels semble continuer à continuer.
Y a-t-il d'autres prédictions pour le second semestre?
Une victoire dominante des Lions Tour en Australie a dirigé Finn Russell et Huw Jones, mais si vous pensiez plus de boissons liées, le cocktail à la maison Boom, mené par des versions RTD de plus en plus bien faites de Whitebox ne montre aucun signe de ralentissement.
Questions de tir rapide…
France, Italie ou Espagne?
La France à cause de sa variété et parce qu'elle contient l'Alsace qui pourrait être ma région viticole préférée sur Terre.
Géorgie, Grèce ou Royaume-Uni?
Géorgie par un nez de la Grèce. Juste des rouges croquants incroyables et à bon prix idéal pour la saison du barbecue et de très grands blancs de texture qui sont fantastiques avec les fruits de mer.
Vin «normal» ou «naturel»?
Le vin naturel bien fait est la façon dont nous avons fait du vin il y a 50 ans, donc je prends normal et bon naturel que la même catégorie. Tous les vins «natty» essayant de faire passer des défauts comme un personnage dont je vivrai avec plaisir.
Des cocktails ou des spiritueux à giroustage droit?
J'adore un cocktail pour lancer une soirée, mais mon cœur appartient à des singles, des ryes, des armagnac et trop de spiritueux à compter.
Mixologue ou mélangez-le à la maison?
Mixologue – Un peu comme être un bon cuisinier à domicile signifie simplement que vous appréciez encore plus la compétence lorsque vous sortez pour dîner, pouvoir éliminer un cocktail décent à la maison me rend encore plus impressionné par le talent et l'imagination des barmans modernes.
Préférence apéritive?
Un martini ou un verre de champagne selon la façon dont la soirée s'annonce.
Michelin étoilé ou cuisine à la maison?
Cuire à la maison régulièrement afin que vous puissiez économiser pour manger des étoiles Michelin.
Occasion de boisson parfaite?
Les jours se terminant par Y.
