Alors que de nombreux producteurs d'Amarone envoient leur vin sur le marché après deux ans de vieillissement ou même quatre pour un Riserva, Zenato retient un baril en millésimes spéciaux pour une bouteille en édition limitée. Le premier à atteindre nos côtes, qui est toujours disponible auprès de quelques détaillants spécialisés pour 650 $, est Zenato 2008 Amarone Classico della Valpolicella Archivio Storico. Cette bouteille raconte l'histoire des plus anciennes vignes du domaine Zenato au cours d'une excellente saison qui a donné l'un des meilleurs millésimes depuis des années. Malheureusement, 2008 a été lorsque le fondateur de Winery, Sergio Zenato, est décédé, mais dans les vignobles, l'année a été extraordinaire, « marquée par un équilibre rare entre le pouvoir, l'élégance et la complexité », explique sa fille Nadia Zenato, qui est maintenant PDG. «Les raisins récoltés cette année ont offert une qualité exceptionnelle, et pour cette raison, en tant qu'hommage sincère et authentique à la figure de Sergio, nous avons décidé de produire une sélection spéciale en édition limitée, donnant naissance à ce qui est maintenant connu sous le nom d'Archivio Storico.»
Seulement 2 500 bouteilles et 400 magnums ont été produits à partir d'un grand baril en chêne slavonien, le même matériau utilisé pour la boîte de présentation qui contient le vin. Zenato explique que le bois provient d'une forêt très froide dans l'est de la Croatie, ce qui permet des marques de baril avec un grain beaucoup plus fin que le chêne français, conduisant à une micro-oxygénation plus lente et plus contrôlée qui convient particulièrement au vieillissement long. Mais cette décision ne s'arrête pas seulement au type de bois. «Nous pensons qu'Amarone exprime son potentiel maximal en barils de grande capacité, où l'interaction avec l'oxygène se produit progressivement», explique Zenato. «Ce type de vieillissement permet une évolution complexe, amplifiant l'intensité aromatique et l'harmonisation du pouvoir et de la finesse dans un équilibre intemporel.»
Le prochain millésime sorti est le 2013, qui devrait bientôt arriver sur nos côtes. Un printemps pluvieux de cette année a été suivi d'un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale et une teneur élevée en sucre dans les raisins. Le fruit a été séché à l'air pour une concentration supplémentaire de sucres avant la fermentation; L'humidité après la récolte est toujours restée en dessous de 60%, permettant une déshydratation lente et naturelle, qui a lieu sur une période de quatre mois. «Pendant l'évolution du millésime et la sélection manuelle des grappes, nous avons réalisé que nous avions un potentiel de qualité rare entre nos mains», dit-elle, ce qui a conduit à la décision de créer une deuxième édition d'Archivio Storico. «Ce n'est pas seulement un vin, mais un témoin de l'excellence que la nature nous permet d'exprimer uniquement dans certains millésimes.»
Alors que Archivio Storico et Zenato Amarone Classico della Valpolicella proviennent tous les deux du Vineyard de la succession Costalunga dans la zone Valpolicella Classico dans la région de la Vénéto, Archivio Storico représente une sélection méticuleuse des meilleures lignes les plus étendues et des stripter le processus de tristesse et le processus de drature et le procédure de fraînement et les extensions pour la fermentation et la réduction de la référence et de la réduction de la référence et de la procédure à la formentation. L'emplacement du vignoble à 1 150 pieds au-dessus du niveau de la mer offre une exposition quotidienne au soleil qui contribue à la maturation lente et uniforme et aux brises régulières qui offrent une ventilation constante pour maintenir la fraîcheur et l'acidité. «C'est une intrigue de terre qui incarne la véritable essence de Valpolicella Classico», explique Zenato. «Précisément pour cette raison, il a été sélectionné par mon père comme la maison de nos plus hautes expressions de vins rouges.»
Fabriqué avec 80% de Corvina, 10% de Rondinella et 10% de mélange d'Oseleta et de Croatina, Zenato 2008 Amarone Classico della Valpolicella Archivio Storico est profondément rubis à l'œil et a un bouquet de cerise de Luxardo, de clou de girofle et une indice d'Aisette. Il est corsé et succulent, offrant des tanins audacieux et des saveurs de prune violette, de conserves de framboise, d'épices de cuisson des fêtes et de noisette qui s'éloignent doucement d'une finition persistante. Zenato 2013 Amarone Classico della Valpolicella Archivio Storico a été produit en édition limitée de 2 500 bouteilles et 200 magnums, chacun numéroté individuellement. Il a un nez de framboise, de thé à la menthe et d'anis étoiles. Les tanins luxueux exercent le palais, le réchauffant pour des saveurs de figuier à baies noires et noires intenses entrelacées avec des notes de poudre de cacao, de muscade, de dattes et d'amandes grillées. Une douce explosion d'acidité perdure sur la langue longtemps après que le verre a été abattu.
Goûté côte à côte, l'élégance du 2008 et la puissance et la finesse du 2013 mettent en lumière une variation vintage et les effets subtils du vieillissement en bouteille dans des conditions parfaites. Ceux qui cherchent à construire une verticale de ce vin spécial seront heureux d'apprendre que Zenato et son équipe prêtent attention à l'évolution de plusieurs millésimes qu'ils considèrent comme prometteurs, y compris 2018, qui, selon elle, a un potentiel incroyable. Bien qu'une date n'ait pas été fixée pour la sortie de 2013, Zenato assure aux amateurs de vin qu'il sera proposé lorsqu'il aura atteint un équilibre parfait entre l'intensité et la maturité, ce qui peut nécessiter un peu de patience sur toutes nos parties.
