Au cours des dernières décennies, une contre-insurrection a pris racine en Amérique, repoussant les fermes industrielles et les aliments surévalués: une reconnaissance que le voyage de la ferme à la table est généralement industrialisé et impersonnel. La même chose peut être dite pour le whisky américain, qui est souvent fabriqué en usine comme des distilleries appartenant à des conglomérats multinationaux. Le Alliance de whisky de domainecependant, veut élever des distilleries qui choisissent un chemin différent, en traçant une ligne directe du sol à la bouteille et en offrant aux gens un lien plus profond avec l'esprit à un moment d'incertitude économique pour l'industrie.
L'EWA a été fondée en 2023 par l'Université du Kentucky pour présenter du whisky fabriqué avec des grains d'origine locale et des méthodes durables. La définition de l'organisation du whisky Estate est simple: les étapes de production du moulage à la maturation doivent se produire à la distillerie des domaines, et au moins les deux tiers de tous les grains de masse doivent être cultivés sur des terrains qu'il possède ou contrôle. La distillerie Mark du fabricant du Kentucky est l'un des membres fondateurs du groupe, et le fabricant de whisky de huitième génération Rob Samuels croit en l'importance de rappeler aux gens que cet esprit est, en fait, un produit agricole. «Nous savons que le sol sain se traduit par de meilleurs ingrédients, une saveur plus riche et un environnement plus sain», dit-il. «La nouvelle certification de l'EWA signale à l'industrie et aux consommateurs que la provenance, la traçabilité et l'engagement en matière d'ingrédients d'origine locale sont importants.»
Le nouveau whisky de la ferme de Mark Star Hill's Maker, le premier whisky de blé de la distillerie, sera la bouteille initiale
Pour porter la certification EWA, mais d'autres sont en route. Frey Ranch, qui fabrique du bourbon de grain à verre et du seigle au Nevada, est également membre, et le cofondateur Colby Frey dit que le programme soulignera l'artisanat et la provenance du whisky exceptionnel. «Nous espérons voir une plus grande conscience et compréhension du lien intrinsèque entre les agriculteurs américains et la production américaine-whiskey», dit-il. Maître distillateur Joe O'Sullivan à Minden Millune autre distillerie du Nevada, ajoute que la certification successorale renforce le concept de terroir en whisky. « [It] permet aux consommateurs de se connecter avec la terre, les gens et les traditions qui façonnent chaque expression unique », dit-il.« Cela offre finalement une appréciation plus profonde du whisky. »
En fin de compte, l'EWA espère que son nouveau programme résonnera auprès des consommateurs à la recherche de transparence et de traçabilité dans leur nourriture et leurs boissons. Et, surtout, cela produira des whiskies de haute qualité qui peuvent se démarquer sur un marché fortement saturé.
