La distillerie Heaven Hill du Kentucky est connue pour produire de nombreux bourbons et whiskies de seigle différents sous des noms comme Evan Williams, Elijah Craig, Old Fitzgerald et Pikesville. La distillerie dispose également d'une série de whiskies de grains vers le verre dans sa gamme qu'il a lancée l'année dernière – à la fois Bourbon et Rye – et les détails de la nouvelle édition de ce dernier style ont été annoncés aujourd'hui.
Cette série en édition limitée a fait ses débuts au début de l'été 2024, et ce nouveau whisky suit la sortie du deuxième grain à Glass Bourbon il y a quelques mois. L'essentiel est que Heaven Hill, comme toutes les grandes distilleries de whisky, tire son grain des producteurs de masse qui fournissent du maïs, du seigle et de l'orge à grande échelle. Pour le grain aux whiskies en verre, Heaven Hill s'approvisionne des graines pour cultiver des cépages spécifiques de Beck's Hybrids, une entreprise de l'Indiana spécialisée dans ce domaine. Cette version 2025 a été fabriquée à partir d'une mash-bill qui a plus de seigle que d'autres whiskies de seigle produit à la distillerie: 63% de seigle, 20% de maïs et 13% d'orge maltée. Le maïs a été cultivé à partir de graines de Beck's Hybrids 6225, cultivées à Peterson Farms dans le comté de Nelson, Ky.
« Avec cette deuxième édition de Heaven Hill Grain to Glass Rye, nous sommes fiers de mettre en valeur non seulement l'art de la fabrication de whisky de seigle, mais l'histoire complète de chaque goutte – de la graine au baril à la bouteille », a déclaré le maître distillateur Conor O'Driscoll dans un communiqué. «La mashbill unique et la teneur en seigle plus élevée apportent une complexité audacieuse, tandis que la transparence que nous fournissons – du variétaire du maïs à la preuve de l'entrée du baril – donne aux amateurs de whisky une connexion authentique au processus.»
Cette information, ainsi que le mashbill et les années de distillation et de libération, sont entièrement incluses sur l'étiquette de la bouteille. Nous n'avons pas encore pu goûter à ce whisky de seigle, mais les notes de dégustation officielles décrivent un esprit épicé avec des arômes de chêne et d'amande grillés au nez; Marmelade orange, chocolat, muscade, poivre blanc et miel en bouche; et une longue fin avec des notes de crème brûlée, de chêne carbonisé et d'huile d'orange.
Heaven Hill Grain to Glass Rye Whisky (SRP 100 $) est maintenant disponible dans les magasins d'alcools spécialisés à travers le pays, et vous pouvez trouver des éditions précédentes (et vraisemblablement ce nouveau whisky très bientôt) sur des sites Web comme Total Wine Now.
