Depuis l'émergence des premiers Super Toscans à la fin des années 1970, la ligne de l'intrigue est qu'ils sont fabriqués avec des raisins «étrangers» tels que Cabernet Sauvignon et Merlot plutôt que le raisin Sangiovese toscan indigène. Bien que cela reste surtout vrai, un vin Sangiovese à 100% élevé fabriqué par un producteur de Chianti Classico historique puissant a attiré notre attention grâce à sa cohérence incroyable et à sa haute qualité. Avec toute l'attention qui a provoqué des goûts d'Ornellaie, Sassicaia et Tignanello, Isole E Olena Cepparello, un vin Igt Toscana réalisé pour la première fois en 1980, a volé sous le radar depuis plus de 40 ans malgré le fait qu'il ait reçu des scores extraordinaires année après année depuis sa création.
Les récents millésimes de Cepparello ont recueilli des scores entre 94 et 99 provenant d'une variété de publications de notation importantes, notamment et, où le critique Aldo Fiorelli a donné 99 points à l'embouteillage de 2021, qui n'est pas encore arrivé sur nos côtes. Le marché actuel du marché, 2020, a obtenu un score de 98 par Antonio Galloni de, qui l'a qualifiée de «total étourdissant». Cela est parfaitement logique étant donné que l'été 2020 a offert des conditions météorologiques sèches, douces et régulières jusqu'à fin août et que le temps calme en septembre – après certains épisodes de précipitations pré-récoltes – offert d'excellents résultats dans le vignoble, selon le directeur du domaine Emanuele Reolon.
À partir de son premier millésime en 1980, Cepparello a été fabriqué par Paolo de Marchi, qui a quitté le domaine lorsqu'il a changé de mains en 2022; Reolon a travaillé aux côtés de De Marchi pendant un an. Dans les années 1980, il a été interdit de mettre en bouteille des Sangiovese variétaux à 100% en tant que Chianti Classico, de sorte que Cepparello est tombé dans la catégorie OR de «vin de table» avant d'être reclassé en tant que IGT, ou, une désignation plus large que DOC ou DOCG pour les vins qui tombent en dehors de la classification régionale plus stricte. Jusqu'en 1995, la réglementation du Chianti Classico stipulait que le vin étiqueté comme tel devait être de 50 à 70% de Sangiovese, 15 à 30% de Trebbiano (un raisin blanc) et jusqu'à 20% d'autres variétés rouges. «Isole E Olena a toujours cru au potentiel de qualité du Sangiovese, c'est pourquoi nous avons pris la décision de sortir de l'appellation pour bouteiller Cepparello 1980 en tant que vin de table», explique Reolon. «Il est considéré comme un super toscan parce que, à l'époque, c'était un vin qui a été« en dehors des règles », qui a ensuite été considéré comme révolutionnaire.
Cepparello est produit à partir d'une sélection des meilleurs vignobles Sangiovese de l'ensemble du domaine, qui se déroule entre et autour des hameaux d'Isole et d'Olena. « Cette sélection prend en compte le climat de l'année, la progression de la maturation et le style souhaité du vin », a déclaré Reolon à chaque parcelle est vinifiée séparément « pour permettre à chaque complot d'exprimer pleinement sa personnalité unique. » La vinification est effectuée dans des cuves de chêne français coniques, et le vin est vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français. En revanche, Isole E Olena Chianti Classico subit une fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable avant de passer 12 mois de vieillissement dans une combinaison de fûts de chêne autrichiens et français.
Isole E Olena possède 103 acres de vignes situées à 1150 à 1640 pieds au-dessus du niveau de la mer, mais les raisins de moins d'un quart sont destinés à cette bouteille super toscan. «Chaque année, nous sélectionnons soigneusement les vignobles à partir desquels récolter les raisins sangiovese pour cepparello, sur la base des caractéristiques globales du millésime et de la qualité des raisins», explique Reolon. Le domaine possède deux principaux types de sols, tous deux considérés comme idéaux pour la culture du Sangiovese. Galestro, entourant Olena, est riche en calcaire ou en fer, selon l'emplacement exact, tandis que les Alberés, trouvés plus près de l'isole, sont remplis d'argile et de calcaire partout. Bien que la plupart des vignes aient une orientation sud et ouest, certaines parcelles sont confrontées à l'est et au nord, qui offre un degré élevé de variété dans les vignobles. «Cette variabilité permet des différences significatives dans la maturation du raisin, la structure du raisin et, finalement, dans les vins produits à partir de chaque colis», explique Reolon.
Isole E Olena 2020 Cepparello est un rubis profond dans le verre et propose des arômes de cerise noire, du chocolat au lait, du romarin, de l'origan et de la peau d'orange. Les tanins luxueux se compligent autour de la prune violette, de la girofle, de la poudre de cacao, de l'eau de rose et des saveurs de thym séchées qui persistent dans une finition durable de longue durée marquée d'une note de zeste d'orange. Si vous cherchez un super toscan qui excitera votre palais plutôt que vos amis qui aiment un label, ne cherchez pas plus loin que cepparello.
