Échantillonnant d'abord le luxe du nouvel hôtel de Kopke Vila Nova de GaiaAbbie Bennington a ensuite rejoint Master Blender Carlos Alves pour un avant-goût des vins de cette vénérable maison portuaire
Le passé a rencontré l'avenir alors que Kopke, la plus ancienne maison de port de Port Wine a ouvert son hôtel cinq étoiles dans l'historique Gaia Riverside fin mai. Près du centre de l'UNESCO World Heritage City Porto, les 149 salles de luxe ont été converties des caves vieillissantes des siècles de l'entreprise, dégageant une sophistication historique et moderne. Il y a aussi un restaurant haut de gamme, et tout cela est servi aux côtés d'une généreuse déversement d'art moderne éclectique, fourni par le propriétaire milliardaire Juan Carlos Escort.
Avec le propriétaire Sogevinus maintenant renommé Kopke Group, l'homonyme phare Kopke remonte à 1638, existant avant qu'il n'y ait une région délimitée du Douro. Le domaine a construit sa réputation sur les vins fauves de haute qualité de Port Colheita (récolte unique), y compris les ports blancs. Ainsi, après un repas étoilé Michelin ambitieux et une nuit reposante, les palais ont été préparés et préparés pour une dégustation dans les salles de dégustation rénovées de Kopke, une courte promenade le long du célèbre Douro Riverside.
Huit ports pré-versés couvrant près de 90 ans ont été présentés comme des joyaux de la Couronne, présidés par notre hôte Carlos Alves, le maître mélangeur de Kopke.
« L'idée est de comprendre les différents styles de vins de port, le rubis et les styles de Tawny. Kopke produit un très bon style rubis lorsque nous avons vintage, mais notre objectif, notre ADN, est le style fauve », a déclaré Alvez.
La dégustation:
Kopke vintage Quinta San Luiz 2022
Le port de Quinta San Luiz vintage 2022 était par le propre aveu d'Alves «Still a Baby» mais a bien présenté les fruits rouges débordant de jeune « Joie de Vivre ». Il affichait de l'alcool bien intégré et de la structure tannique, un vin mûr pour les accords de desserts d'été.
Kopke de 10 ans port blanc
Vient ensuite le port blanc de Kopke de 10 ans, une couleur jaune riche et dorée. Ce vin est une combinaison de nombreux ports mûrs en fûts de chêne, avec l'âge moyen de tous les vins du mélange définissant l'âge sur l'étiquette. Un vin de grande polyvalence offrant une gamme d'opportunités d'association de l'apéritif aux débutants de style Pate.
Kopke White Colheita 2010
Le port de Colheita blanc 2010 était coloré comme Lucozade dans le verre. Emballé de fruits tropicaux opulents, ce magnifique port blanc vieilli appelait le dessert. Délicieux s'il est servi légèrement réfrigéré aux côtés des fruits du début de l'été, du mess Eton et des tartes d'agrumes.
Kopke 20 ans Tawny
Vint ensuite un port Kopke Tawny classique, le style de 20 ans présenté comme une aquarelle du grenat semi-précieux en pierre. Emballé de fruits séchés de marque, il y avait une fraîcheur souple dans le vin qui démentait ses années. Se marie bien avec tous les grands piliers de desserts aux côtés de noix, de chevrons et pour le foie gras non squemène.
Kopke Colheita 2005
Profitant de son 20e anniversaire, le Colheita 2005 a dégagé des arômes de figues, des sultanas séchés et tous les fruits riches classiques qui sont devenus synonymes du style fauve de Kopke. Associez à tout ou soyez audacieux et profitez-en seul.
Kopke 50 ans Tawny & Kopke Colheita 1976
Goûté comme une paire, le Tawny de Kopke 50 ans (encore une fois un âge moyen des ports à l'intérieur) était magnifique, riche, intense. Cependant, par rapport à la star du spectacle, le Colheita de 1976 était probablement le vin de la gamme. Alves a dit:
« En gros, c'est tellement élégant, si précieux, dans la saveur et dans la bouche. Maintenant, en ce moment, je fais du vin pour la prochaine génération, et je travaille avec les vins que l'autre génération a faits pour moi. C'est la vie du vigneron de Port Wine. »
Kopke White Colheita 1935
Enfin, il y avait un joyau si rare que pour les amateurs de port et de vin juste pour admirer sa teinte de moutarde dynamique à elle seule pourrait suffire. La Colheita blanche de 1935, partageant son année de naissance avec Elvis Presley, ce vin a résisté à l'épreuve du temps.
C'était la plus ancienne Colheita qui existe actuellement à Barrel, a déclaré Alves fièrement. En bouteille uniquement en fût pour les clients les plus spéciaux, ce qui a rendu ce vin si unique était non seulement son âge mais son palais sec, avec seulement 95 grammes de sucre résiduel – nettement moins que ses frères et sœurs plus jeunes. Il affichait un profil de saveur très différent, plus fou mais avec des fruits secs et une finition presque savoureuse à base de mélasse.
«Nous n'avons que sept barils… en vendant cinq, (peut-être) sept bouteilles par an», a déclaré Alves.
Goûter un port de la pièce du musée est un privilège et devrait être apprécié seul de rêver peut-être des vignerons qui ont travaillé dur pour garder ces vins en vie pour que la génération d'aujourd'hui puisse en profiter. Il est temps pour une snooze peut-être, de retour à l'hôtel.
