Test de goût: L'une des meilleures distilleries artisanales américaines a cloué la finition de la tequila en fût sur son bourbon

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Dans un monde de whiskies finis sans fin, il y a des triomphes et il y a des échecs. Les barils de sherry, de port et de rhum sont tous utilisés depuis des décennies dans des catégories allant du scotch à l'irlandais au bourbon, et les résultats sont généralement solides. Le bois d'amburana brésilien, en revanche, fait que tout le liquide est mis à l'intérieur du goût du pot-pourri. Les fûts de tequila se situent quelque part entre les deux, avec une proportion égale de flammes et de feux d'artifice, et heureusement, le nouveau bourbon au farine de téquila de Woodinville Whisky atterrit carrément dans cette dernière catégorie.

Woodinville n'est plus techniquement une distillerie artisanale – elle a été acquise par Moet Hennessy, la société mère de Scotch Distilleries Glenmorangie et Ardbeg, en 2017. Mais il fonctionne toujours comme un et fait actuellement certains des meilleurs bourbon en dehors de Kentucky. Le whisky est distillé dans des images fixes en cuivre, éprouvées à 55% ABV et vieillies pendant au moins cinq ans dans des barils expédiés dans l'État central de Washington qui a des étés chauds et des hivers froids (contrairement à la grande région de Seattle qui est plus tempérée). Le Core Bourbon est fabriqué à partir d'une mash-bill de 72% de maïs, de 22% de seigle et de 6% d'orge maltée, et en bouteille à 90 preuves. Il y a d'autres finitions en fût à essayer également, et beaucoup sont assez bonnes (bien que certaines des expressions de baril de vin soient un peu trop bordures à mon goût).

La nouvelle Tequila Finish Woodinville Flagship Bourbon commence comme l'expression principale qui a vieilli pendant près de six ans. Le whisky a ensuite été mis dans des barils de tequila añejo supplémentaires pendant huit mois dans l'entrepôt 1 de la distillerie (où d'autres expériences de maturation ont eu lieu), jusqu'à ce qu'il soit jugé prêt par les co-fondateurs Brett Carlile et Orlin Sorensen. Ce n'est en aucun cas une nouvelle finition en fût, mais comme mentionné précédemment, les résultats peuvent être étonnamment différents. La nouvelle collection de la collection de Cellar d'Ange's Envy est un whisky de seigle terminé en barils de tequila patron supplémentaires, et il fait un travail décent pour combiner les saveurs de ces deux esprits. Blood Oath Pacte 11 de Lux Row est un mélange de bourbons, dont l'un a été fini en barils de tequila añejo, et c'est aussi un whisky équilibré. D'un autre côté, il existe des expressions de distilleries et de marques comme Mary Dowling, quelques spiritueux et la société du World Whisky qui sont des exemples moins réussis de ce type de maturation secondaire.

Heureusement, le nouveau Bourbon de Woodinville établit un bel équilibre entre les saveurs pour lesquelles ces esprits disparates sont connus. Le nez est riche et granuleux, avec une terreur qui me rappelle l'odeur de l'herbe après avoir pleuré. Cela se transforme en notes sucrées (mais pas de saccharine) en bouche, avec des saveurs comme le caramel, les pacanes au beurre, le chocolat au lait, le raisin sec, la figue, la cerise et la pêche qui se terminent par une finition épicée et persistante (le fait qu'il soit en bouteille à 100 preuves aide). La nouvelle finition Tequila de Woodinville est un très bon bourbon, bien que qui est publié en petit nombre – moins de 2000 bouteilles au total – il pourrait donc être difficile à trouver. Vous pouvez toujours acheter une bouteille à la distillerie site web Si vous êtes intéressé à essayer – et je vous recommande fortement de le faire, que vous soyez un fan de longue date ou un nouveau venu au whisky de haute qualité que cette petite distillerie de Washington continue de faire.

Score: 90