Un moment de porte coulissante est un événement apparemment mineur qui change la trajectoire de tout. La phrase provient d'un rom-com de 1998 de Gwyneth Paltrow, «Doors Sliding», qui dépeint intelligemment les deux chemins extrêmement différents que sa vie prend selon qu'elle prenne un train sur le sous-sol de Londres.
Bien que le film ait été légèrement reçu, le terme a transcendé son origine et fait autant partie de la langue vernaculaire commune que «disant la partie calme et bruyante» ou le jour de la marmotte. En quoi le monde aurait-il été différent si le conducteur de l'archiduc Ferdinand avait emprunté un itinéraire différent, si la balle de l'assassin avait manqué JFK, ou – à des enjeux inférieur – si les pionniers de Portland avaient rédigé Michael Jordan au lieu de Sam Bowie?
Les moments de porte coulissants ont également affecté le monde des boissons, provoquant la montée en puissance de certaines marques, l'omniprésence des cocktails notés, ainsi que la chute des catégories entières. Voici quelques-uns de nos favoris.
Un scion d'appareil commence la révolution de la bière artisanale
Nous sommes en 1965 et Fritz Maytag dîne dans un restaurant italien à beatnik dans le quartier de North Beach à San Francisco. Pendant le dîner, Maytag entend des nouvelles pénibles: l'ancrage de longue durée de brassage local Anchor Steam Co. est en faillite en raison de mauvaises ventes. Le scion de l'éponyme Maytag, Inc., un géant de l'appareil à domicile, il cherchait alors à forger son propre chemin. C'est alors que le récent diplômé de Stanford a pris la décision SNAP d'acheter suffisamment d'actions (seulement quelques milliers de dollars) pour obtenir un intérêt majoritaire. Non seulement la version de la brasserie relancée (une meilleure) version de la bière Steam, mais aussi les premières incursions dans plusieurs styles de bière artisanale: Anchor Liberty Ale, Ur-Ipa, Anchor Porter et la bière de Noël spéciale d'Anchor, l'un des premiers bières saisonnières. Le pari de Maytag inspirerait éventuellement une industrie entière, maintenant quelque 10 000 brasseries solides.
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Les pierres provoquent un lever de soleil de tequila
Nous sommes en juin 1972 et les Rolling Stones lancent une tournée américaine. Pendant son séjour dans la région de la baie, leur promoteur leur organise une fête à Sausalito dans un restaurant appelé The Trident, le plus grand débouché pour la tequila en Amérique à l'époque (soi-disant grâce aux passeurs de drogue mexicains qui l'ont fréquenté). Le chanteur principal Mick Jagger est servi la spécialité de la maison, un simple mélange de tequila, de jus d'orange et de grenadine. Il aimait le cocktail coloré et pensait qu'il devait devenir la boisson officielle dans les coulisses pour le reste de la tournée. Au moment où la tournée s'est terminée au Madison Square Garden en juillet, la popularité du cocktail s'était répandue jusqu'à présent que, l'année suivante, Jose Cuervo incluait la recette à l'arrière des bouteilles. La même année, les Eagles ont sorti une chanson intitulée «Tequila Sunrise». Aujourd'hui, on pourrait soutenir que le lever du soleil de la tequila est parmi les cocktails de tequila les plus notables au monde, rivalisés uniquement par la margarita et le Paloma.
Dans un monde parallèle: La cocaïne reste une drogue henluva
Un jugement soulève le vin américain
En 1976, Steven Spurrier, un marchand de vin britannique, sa collègue américaine Patricia Gallagher, ainsi que neuf experts en vin français, ont décidé de détenir une dégustation aveugle opposant le meilleur des meilleurs vins français contre leurs homologues de Californie. Étonnamment, un vin de Napa Valley prévaudrait dans les catégories de vin rouge et blanc. Ce soi-disant jugement de Paris conduirait à un boom du vin de Californie (et du nouveau monde) qui prévaut encore aujourd'hui, tout en contestant la supériorité longue du vin français.
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60 minutes de rouges sains
Au début des années 1990, lorsque la télévision en réseau pouvait encore changer le monde, Morley plus sûr de «60 minutes» a enregistré un segment sur le paradoxe des Français mangeant des aliments gras tout en restant en santé cardiaque. La réponse que lui et plusieurs autres études étaient arrivées était leur amour du vin rouge. Le segment du 17 novembre 1991 est devenu un sujet de discussion viral à travers le pays et en un an, les ventes de vin rouges aux États-Unis avaient bondi de 40%. En 1995, les ventes annuelles du vin rouge étaient passées de 26 millions de cas en 1991 à près de 46 millions. Aujourd'hui, les études de l'époque ont presque été démystifiées et, plus tôt cette année, le CDC affirme que tous les alcools peuvent également conduire à certains cancers.
Dans un monde parallèle: Les ventes de cuisses sautaient à la place
Les ventes de Merlots vont latéralement
Tous les vins rouges n'ont pas explosé au cours des trois dernières décennies. En 2004, le réalisateur acclamé Alexander Payne a sorti «Sideways», sa comédie noire à propos de deux copains (Paul Giamatti et Thomas Hayden Church) lors d'un voyage de dégustation à travers Napa. Giamatti joue les Miles obsédés par le vin, qui vante la grandeur du Pinot Noir tout en dénigmant une autre variété. «Je ne bois pas de merlot f * cking!» Il crie avant que lui et Jack de Church ne rendent un double rendez-vous impromptu avec deux femmes locales. La ligne du film primé aux Oscars (meilleur scénario adapté) était apparemment si mémorable qu'elle hanterait et éclairerait les décisions d'achat des consommateurs au cours des deux prochaines décennies. En 2009, les ventes de Merlot ont été «mesurablement» en baisse, beaucoup le voyant, comme Miles, comme un raisin destiné aux bouteilles bon marché. (Au cours de cette même période, le Pinot bien-aimé de Miles verrait une augmentation de 16% des ventes.) Il faudrait jusqu'à la fin des années 2010 pour que Merlot se rétablit enfin.
Dans un monde parallèle: au lieu de Frosé, nous avons maintenant Ferlot
Don est à l'ancienne
Dans les années 1960, l'ancienne était omniprésente, mais en 2007, lorsque les «Mad Men» d'AMC ont fait leurs débuts, il avait été presque oublié, se souvenait que comme un «Old Man's Drink». Don Draper, le protagoniste au centre du monde publicitaire de l'avenue Madison Avenue des années 1960, n'était guère un vieil homme; Représenté par Jon Hamm, il était l'incarnation de la fraîcheur élégante, sinon torturée. Son ordre de presque tous les épisodes d'un intérêt renouvelé à l'ancienne pour le cocktail simple, tout comme une révolution du bar à cocktails se déroulait à New York et dans d'autres enclaves urbaines. Peut-être que cette Renaissance aurait ravivé l'ancienne malgré tout, mais l'amour de Don pour le cocktail a certainement accéléré les choses.
Dans un monde parallèle: «Mad Men» ravive l'Hawaï bleu
Bourbon de Bourdain
Il est facile de penser que quelque chose comme Pappy Van Winkle a toujours été acclamé, a toujours été recherché et a toujours été «célèbre». Mais le premier Pappy, la réserve familiale de 20 ans, a frappé les étagères des magasins d'alcools en 1994 et a attiré peu d'attention. C'était une bouteille de 80 $ à une époque où les ventes de bourbon étaient toujours en baisse. Au fil des ans, il deviendrait des éloges cultes parmi les Cognoscenti culinaires, mais il faudrait également le pouvoir de la télévision et des célébrités pour changer pleinement sa fortune. Dans un épisode de 2012 de «The Falling», Anthony Bourdain boit Pappy Van Winkle et proclame: «Si Dieu a fait du bourbon, c'est ce qu'il ferait.» Peut-être qu'il était déjà destiné à la grandeur – Ryan Gosling l'avait servi à Emma Stone l'année précédente dans « Crazy, Stupid, Love » – mais l'imprimatur de Bourdain semblait canoniser la position de Pappy dans le firmament culturel. Au cours de l'année, il a été considéré comme une licorne, difficile à trouver sur les étagères de détail et impossible à trouver au PDSF.
Dans un monde parallèle: Taters poursuit à la place Balvenie
