Midleton, la distillerie où des marques de whisky irlandaises populaires Jameson, RedBreast et Powers sont faites, célèbre son 200e anniversaire cette année. Pour commémorer l'occasion, il publie Midleton Très rare distillerie silencieuse Chapitre Six, son plus ancien pot de whisky à ce jour qui est composé des dernières gouttes littérales d'esprit faites à l'ancienne distillerie. Nous avons pu visiter Midleton cette semaine pour avoir un premier avant-goût de ce rare whisky de 50 ans, et c'est fantastique.
Midleton est situé dans la ville du même nom juste à l'extérieur de Cork, la deuxième plus grande ville d'Irlande. L'histoire de la distillerie remonte à 1825, et bien qu'elle ait évidemment changé un peu au fil des ans, elle a continué à faire du pot et du whisky à grains qui a été publié sous une variété de noms différents. La vieille distillerie d'origine Midleton abritait le plus grand pot encore au monde, un géant de 31 618 gallons que vous pouvez toujours voir lors de votre visite. En 1966, seulement quatre distilleries sont restées en Irlande après que les ravages ont été réalisés par deux guerres mondiales et interdiction, et trois des personnes consolidées à Midleton: John Jameson & Son, John Powers & Son, et Cork Distilleries Company (Bushmils en Irlande du Nord était le quatrième). Et en 1975, l'ancienne distillerie a cessé les opérations et la production a déménagé dans la nouvelle distillerie Midleton, où elle reste à ce jour.
L'une des principales expressions produites à la distillerie est Midleton très rare, un mélange annuel qui change avec chaque version. En 2020, la distillerie a lancé la SILENT DISTRILLERY Collection, une série en édition limitée composée du tout dernier whisky produit dans l'ancienne distillerie qui avait été réservée à la garde. Ce mois-ci, le dernier chapitre est publié, qui contient les dernières gouttes réelles de ce whisky. Selon le maître distillateur Kevin O'Gorman, cette version est un mélange de quatre ex-barils contenant du whisky encore en pot qui a été distillé en 1973 (le pot-de-vin est toujours fabriqué à partir d'orge maltée et non comprimée, mais O'Gorman dit qu'il y avait probablement également de l'avoine dans le mashbill).
Il n'y a pas beaucoup de whiskies irlandais disponibles qui sont si vieux, bien que Bushmills se soit assez rapproché lorsqu'il a libéré un single de 46 ans, le plus ancien à ce jour dans cette catégorie, il y a environ un mois. O'Gorman attribue le climat de l'Irlande et les types de barils utilisés pour permettre à un whisky de mûrir pendant cette longue bombe tannique à l'once. « Nous n'avons pas de température extrêmes, que ce soit de jour comme de nuit, d'été ou d'hiver », a-t-il déclaré. « C'est donc une maturation assez progressive, ce qui convient à de vieux whiskies comme celui-ci. Mais je pense qu'une partie plus importante est le fût dans lequel il est mûri. Tout cela était en fûts de recharge, certains du thème étaient le troisième ou le quatrième remplissage.
Nous avons pu goûter à la distillerie silencieuse Chapter Six cette semaine lors d'un événement à la distillerie, et c'est un whisky assez remarquable. À une force en fût de 53% ABV, qui est assez élevée après un demi-siècle en chêne, il y a une morsure. Le nez mène avec des notes de pomme, de miel, de raisin concord et d'érable. La bouche suit avec des notes proéminentes de fruits de fruits juteux, ainsi que des baies sombres, de la crème citron, du caramel, du raisin sec, de la gelée de poivre, du cuir et du tabac sucré. Bien que ce soit en effet le dernier whisky de l'ancienne distillerie, O'Gorman dit qu'il y aura probablement de nouvelles versions ultra-âge sous une forme ou une forme de la nouvelle distillerie à l'avenir, étant donné qu'il fait du whisky depuis un demi-siècle maintenant.
Bien sûr, un whisky aussi ancien et rare va avoir une présentation assez époustouflante, en particulier un prix à 60 000 $ par bouteille. L'affaire a été conçue par John Galvin, un artisan chevronné basé à Glasgow qui a travaillé avec de nombreuses autres distilleries sur des versions haut de gamme. Il a utilisé du bois des cinq armoires précédentes ainsi que l'érable des yeux de Bird pour construire la nouvelle armoire, et le whisky entre à l'intérieur d'une carafe en cristal Waterford. Vous pouvez trouver la nouvelle collection de distillerie silencieuse de Midleton très rare chapitre six disponibles auprès des détaillants spécialisés maintenant, et vous pouvez trouver des versions MVR précédentes disponibles à l'achat auprès de Barre de réserve maintenant.
