Il est difficile de garder un secret dans le monde du whisky ces jours-ci, alors que les fans parcourent Internet pour découvrir les dépôts TTB de nouvelles versions bien avant de frapper les étagères des magasins d'alcool. Il y a eu des spéculations sur une en particulier depuis quelques mois maintenant: un nouveau whisky de 14 ans de Jack Daniel's, qui est la déclaration la plus ancienne de la distillerie du Tennessee en plus d'un siècle. Nous avons eu un premier goût, et c'est un Sipper fantastique même à une preuve assez élevée.
Au cours des dernières années, le maître distillateur de Jack Daniel, Chris Fletcher, a introduit quelques expressions de déclaration du nouvel âge. Ces favoris des fans sont revenus, avec le quatrième lot du whisky de 10 ans et un troisième lot du whisky de 12 ans qui baisse ce mois-ci. Mais c'est ce nouveau whisky de 14 ans qui attire le plus d'attention, une déclaration d'âge qui, selon la distillerie, n'a pas été sur une bouteille depuis le début des années 1900.
« Lorsque nous avons sorti notre premier whisky du Tennessee de Jack Daniel, 10 ans, il y a quelques années, nous avons décidé d'honorer l'héritage de Jack Daniel lui-même et de reproduire la gamme de whiskies déclarés à l'âge disponibles pendant son temps », a déclaré Fletcher dans un déclaration. «Les sorties de cette année s'appuient sur cela alors que nous réintroduisons notre nouveau whisky du Tennessee de 14 ans, la déclaration la plus ancienne pour Jack Daniel au cours des 100 dernières années ou plus. Ces whiskies montrent vraiment à quel point un peu de temps supplémentaire dans nos barils est capable de produire quelque chose de si spécial. »
Ce nouveau whisky est fabriqué en utilisant la même mashbill que toutes les expressions de Jack Daniel (à l'exception du seigle): 80% de maïs, 12% d'orge maltée et 8% de seigle. Et tout comme son humble frère n ° 7, le joueur de 14 ans a été filtré à travers 10 pieds de charbon de bois d'échappement avant de «moelleux» la saveur, pour la mettre en termes Jack, également connue sous le nom de processus du comté de Lincoln. Contrairement à la preuve Tame 80 de la version plus jeune, le whisky de 14 ans a été mis en bouteille à une force de baril de 126,3, ce qui est dans le sens de la sortie de Booker ou Elijah Craig Barrel Proof. D'une manière générale, cet ABV est élevé pour Jack, mais pas aussi chaud que les whiskies de Hazmat Coy Hill, dont certains ont grimpé aussi élevé à 155. Lors d'un récent appel de zoom, Fletcher a expliqué que son équipe déplaçait les barils des étages supérieurs plus chauds aux étages plus fraîches à des étages inférieurs alors qu'ils approchaient de la barre des huit ans pour ralentir l'influence du chêne qui pourrait maîtriser le whisky, ainsi que réduire l'évaporation. Ainsi, alors que le whisky a grimpé dans les années 130 à ces niveaux supérieurs, il a perdu une preuve après avoir été déplacé.
Nous avons pu goûter le nouveau whisky de 14 ans, et bien qu'il y ait une bonne dose de chaleur en bouche, la saveur est riche et chocolatée. La note de banane signature de Jack Daniel est toujours là, avec d'autres fruits comme la pomme mûre et la cerise. Mais ce long temps passé à l'intérieur des barils a imprégné le liquide avec un peu de fumée de charbon, de cuir, de tabac et de vanille brûlée qui contourne le tout. Selon Fletcher, il pourrait y avoir des whiskies encore plus âgés à venir, à condition qu'ils répondent aux attentes – 18 ou même des whiskies de 21 ans qui correspondent aux déclarations d'âge que Jack lui-même avait sur certaines bouteilles.
Le whisky du Tennessee de Jack Daniel, 14 ans (SRP, 150 $) est disponible en nombre limité maintenant, alors vérifiez votre magasin d'alcools local ou vos sites Web comme la barre de réserve pour trouver une bouteille. Vous ne serez pas déçu.
