Il y a eu beaucoup de nouvelles qui sont sorties de Buffalo Trace au cours des derniers mois, principalement concernant la sortie de whiskies de licorne très alloués comme Pappy Van Winkle, la collection Antique et la deuxième édition de la collection de prohibition. Mais aujourd'hui, la distillerie du Kentucky a annoncé les détails d'une sortie sans doute beaucoup plus intéressante, la 26e entrée de la collection expérimentale – et ce nouvel esprit a été inspiré par la bière.
La collection expérimentale a été lancée en 2006 avec trois whiskies – baril de chêne fragitif, baril deux fois et baril de pot de feu – et sur près de 20 ans, il a inclus des spiritueux fabriqués à l'aide de méthodes de maturation intrigantes, de finitions et de mashbills qui s'écartent loin de la norme trace du buffle. Récemment, la distillerie a annoncé qu'elle remplirait son 9 millionième baril d'ici la fin de ce mois à la fin d'une expansion de 1,2 milliard de dollars, et il y a plus d'un million de barils qui y vieillissent actuellement. Environ 30 000 d'entre eux sont des whiskies expérimentaux, et l'épicentre de ces fûts est l'entrepôt mystérieusement nommé X (vraiment un entrepôt spécifique où le climat peut être contrôlé).
La 26e version de la collection expérimentale est appelée spiritueux distillés à partir du grain et du houblon. En effet, la maîtrise Distillery Harlen Wheatley voulait découvrir comment le houblon, la fleur amère généralement utilisée pour faire de la bière, affecterait un esprit vieilli. « Les bières Hoppy sont un terrain de jeu pour les brasseurs », a-t-il déclaré dans un communiqué. «Il existe de nombreuses techniques utilisées pour capturer différentes saveurs. Cela nous a également inspiré à jouer avec cet ingrédient de bière essentiel. Grâce aux onze années de vieillissement, l'arôme de houblon et les saveurs de houblon sont évidents tout en offrant une amertume équilibrée qui se marie bien avec le personnage de Whisky Oaky de l'esprit. »
Pour faire cet esprit (pas un whisky ou un bourbon à cause du processus utilisé, selon un représentant de la distillerie), Wheatley a infusé deux types de houblon dans le distillat non âgé pendant 30 minutes: «Saaz Noble Hops, une variété tchoslovaque couramment Trouvé dans Bohemian Pilsners, et Zythos, un houblon américain avec des notes à base de plantes tropicales et subtiles. » Ensuite, le whisky a été redistillé et finalement vieilli dans de nouveaux fûts de chêne blanc carbonisé pendant 11 ans et sept mois. Buffalo Trace ne divulgue pas ses mashbills, mais cet esprit a été mis en bouteille à 90 preuves.
Nous n'avons pas encore pu goûter à ce nouvel esprit, mais nous mettrons à jour cette histoire quand nous le ferons. En attendant, les notes de dégustation officielles le décrivent comme étant «de manière unique», avec des notes d'agrumes et de plantes que vous pourriez trouver dans la bière, avec la vanille, le chêne assaisonné, le citron, le zeste d'orange et les herbes. Buffalo Trace Experimental Spirits Distillé à partir de céréales et de houblon sera disponible cette semaine à la boutique de cadeaux de la distillerie avec un prix de 47 $ pour une bouteille de 375 ml, mais attendez-vous à payer beaucoup plus que cela si vous le trouvez sur le marché secondaire.
