Barrell Craft Spirits est, comme nous l'avons expliqué plus d'une fois ici auparavant, l'une des premières maisons d'assemblage de whisky du Kentucky. L'exploitation de Louisville s'approvisionne en barils auprès de divers producteurs et distilleries et les mélange dans des whiskies superlatifs, donnant souvent au liquide des finitions de fût uniques en cours de route. Si le bourbon est le pain quotidien de l'entreprise, ce n'est pas la seule catégorie dans laquelle elle se penche, comme le prouve la sortie de ce nouveau whisky canadien de 33 ans fini en fûts de chêne français et de xérès.
Le whisky canadien ne figure peut-être pas en tête de liste de tous les amateurs de spiritueux bruns, mais le fait est que d'excellentes expressions sont publiées. WhistlePig fabrique peut-être son propre whisky de seigle maintenant, mais depuis plus d'une décennie, il s'approvisionne en jus auprès d'Alberta Distillers à Calgary (avec MGP en Indiana, bien sûr). Les whiskies canadiens comme Crown Royal sont extrêmement populaires ici aux États-Unis, et cette marque en particulier a ajouté des expressions plus âgées à sa gamme, comme un nouveau whisky mélangé âgé de 31 ans. JP Wiser est devenu encore plus vieux en lançant un nouveau mélange savoureux de 42 ans dans le cadre de sa série Decadent.
Ajoutez Barrell Craft Spirits à la liste des entreprises vantant les vertus du whisky canadien extra-vieilli, qui peut résister des décennies à l'intérieur des fûts en raison de l'utilisation de chêne usagé et du climat plus frais qui y règne. (Bien sûr, du chêne neuf est également utilisé, et les étés sont assez chauds, mais quand même.) Les détails sur ce nouveau whisky sont assez rares, ce qui est inhabituel pour BCS. La société affirme simplement que le spiritueux est un mélange de fûts de whisky canadien vieillis pendant 33 ans, vraisemblablement au Canada, puis finis au Kentucky dans des fûts de chêne français et de sherry Oloroso. Nous n'avons pas eu l'occasion de goûter ce whisky nous-mêmes, mais les notes de dégustation officielles décrivent « des caractéristiques piquantes d'agrumes et d'herbes avec des notes de vanille et de cuir tanné végétal » en bouche, suivies d'un « côté terreux profond et paillé » en finale.
Il convient également de noter qu’il s’agit d’un véritable whisky dangereux. Ce terme fait référence au whisky embouteillé à 140 proof ou plus, un niveau que la FAA a jugé dangereux d'emporter à bord d'un avion. Ce nouveau whisky âgé de 33 ans a été mis en bouteille avec un degré d'exactement 140 proof, soit 70 % ABV, ce qui le place dans cette catégorie. Si vous ne pouvez pas le dire, c'est vraiment très fort, ce que certaines personnes aiment, d'autres moins. Il n'y a que 333 bouteilles commercialisées de ce nouveau whisky canadien (PDSF 200 $), qui seront disponibles à l'achat en ligne auprès du site web à partir d'aujourd'hui. Vous pouvez également consulter ReserveBar dès maintenant pour trouver de nombreuses autres expressions dans la gamme BCS riche et variée.
