Woodinville Whiskey, situé juste à l'extérieur de Seattle, produit actuellement certains des meilleurs bourbon et seigle artisanaux du pays. En plus de sa gamme de base, la distillerie propose une gamme d'expressions finies en fût, dont un tout nouveau bourbon qui a reçu une maturation secondaire en fûts de vin de sauternes. Ce whisky, ainsi qu'une autre nouvelle expression appelée Founder's Find, ont tous deux été lancés à la distillerie ce week-end, et nous avons les détails.
Ces deux nouveaux whiskies font partie du Harvest Release, un événement annuel qui célèbre la récolte de maïs à la ferme familiale Omlin à Quincy, Washington, qui est utilisée pour fabriquer le bourbon. Le maïs d'une récolte précédente a trouvé sa place dans la nouvelle finition Woodinville Bourbon Sauternes. Les 500 bouteilles numérotées de cette version ont été vendues aux fans dévoués qui ont visité la distillerie samedi, mais d'autres seront mises à la disposition du grand public. Le bourbon est fabriqué à partir d'un mashbill de maïs, de seigle et d'orge maltée à la distillerie, puis vieilli dans des rickhouses du centre de l'État de Washington, où des fluctuations de température plus extrêmes augmentent l'interaction entre le whisky et les fûts grillés et carbonisés dans lesquels il mûrit. finalement fini en fûts de sauternes, un type de vin doux français, qui selon le distillateur et cofondateur Brett Carlile lui a donné des arômes de raisins secs et de prune mûre au nez, suivis de poires vanillées et de notes de kiwi en bouche, culminant dans un crémeux finition caramel.
La deuxième des deux versions de whisky Harvest est quelque chose de complètement différent : un whisky d'origine. Woodinville, qui a été acquis par Moet Hennessy en 2017, se concentre sur la fabrication de son propre whisky depuis sa création en 2010. Mais cette version, appelée Founder's Find, est un whisky du Tennessee âgé de 12 ans qui provient d'une distillerie non divulguée. Il est intéressant de noter qu'après six ans de vieillissement, le whisky a été mélangé avec quatre pour cent de bourbon d'Indiana âgé de 15 ans (vraisemblablement issu de MGP). Un autre fait inhabituel est qu'il a été vieilli dans des fûts reconditionnés plutôt que neufs. Ainsi, bien qu'il s'agisse d'un mélange de bourbon pur, le whisky est classé comme « whisky issu d'une purée de bourbon ». Il s'agit d'une désignation TTB qui signifie qu'il répond aux mêmes qualifications que le bourbon, sauf qu'il est vieilli dans des conteneurs usagés sans preuve d'entrée maximale. « Travailler sur de nouveaux projets d'innovation en matière de whisky avec Moët Hennessy, notre société mère, m'a fait découvrir le monde du whisky sourcé », a déclaré le cofondateur et PDG Orlin Sorensen dans un communiqué. « Un bourbon que j'ai rencontré m'a vraiment interpellé et, lorsque Brett et moi l'avons goûté ensemble, nous savions que c'était quelque chose de spécial. »
Bien qu'ils soient vendus lors de l'événement Harvest Release, Founder's Find (PDSF 130 $) et le Sauternes Finish (70 $) sont tous deux disponibles dès maintenant en prévente auprès du Woodinville. site web. Vous pouvez trouver d'autres expressions dans la gamme disponibles à l'achat dès maintenant via ReserveBar.
