Si nous conservions tout le « bon » vin de nos caves pour des repas exceptionnels ou des occasions spéciales, la majorité ne serait jamais appréciée. Nous voulons tous faire de n’importe quel soir de la semaine une occasion spéciale, même si le dîner se compose de pizza, en ouvrant une impressionnante bouteille de vin. Il y a un peu d’équilibre qui se passe ici; en ce qui concerne la pizza, le vin doit avoir suffisamment d’acidité et de fraîcheur pour supporter la sauce tomate en plus de tanins moyens à forts qui couperont le fromage gras. Le cabernet sauvignon est un bon choix, mais si vous avez ajouté des ingrédients épicés comme le pepperoni, la saucisse ou les piments calabrais, recherchez les tanins plus doux des vins à base de garnacha, syrah, merlot ou pinot noir.
La pizza ne doit pas toujours être une affaire de plats à emporter. Beaucoup d’entre nous ont des fours à pizza spécialisés ou des gammes de haut calibre qui peuvent sublimer une croûte mince tout en ajoutant habilement une touche de brun à la mozzarella fondue, et la farine italienne 00 semble beaucoup plus facile à trouver dans les épiceries ou en ligne ces jours-ci. En l’absence de contenant en carton en vue, nous sortons des sentiers battus et nous tournons vers des régions autres que l’Italie pour trouver des vins qui se marieront parfaitement avec votre prochaine pizza.
Gregorio García Alvarez a fondé Valduero en 1984 et dirige aujourd’hui la cave avec l’aide de ses deux filles Yolanda et Carolina. Valduero s’est implantée très tôt à Ribera del Duero et a été l’une des premières caves à se concentrer sur l’élaboration de vins à long potentiel de garde. Par exemple, ce vin est élevé en barrique pendant trois ans puis 30 mois en bouteille avant d’être mis sur le marché. Il est de couleur grenat-rubis dans le verre avec des arômes de caramel au beurre, de caramel anglais et de fruits noirs mûrs. Il a des saveurs de framboise noire, de prune rouge et de groseille rouge avec des tanins fermes et une acidité équilibrée. Il y a une solide épine dorsale de minéralité avec une finale qui s’allonge encore et encore.
Ce Cabernet Sauvignon signature a été produit pour commémorer les 80e anniversaire du fondateur Jerry Lohr. L’assemblage est principalement composé de Cabernet Sauvignon mais il y a de petites quantités de Saint-Macaire et de Malbec rares de Bordeaux. Les raisins ont été cultivés dans le vignoble Beck qui se trouve à haute altitude dans le district de Creston à Paso Robles. Il est de couleur grenat avec des arômes de mine de crayon, de violette écrasée et de fruits noirs mûrs. On retrouve une structure tannique agréablement ferme avec des saveurs de cassis, de prune noire et de framboise rouge.
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En 2009, Tom Farella a été l’un des premiers propriétaires de vignobles à demander au gouvernement fédéral de reconnaître Coombsville comme une zone viticole américaine indépendante. Ses efforts ont porté leurs fruits en 2011 lorsque Coombsville est devenu le 16 de Napa Valley.e sous-AVA. Ce vin juteux est cultivé, produit et mis en bouteille au domaine et a des arômes de violette, de mine de crayon et de cassis. Il a des saveurs de fruits mûrs, en particulier de cassis, de prune rouge et de framboise noire avec des tanins accrocheurs et une finale persistante.
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Les raisins de cet assemblage rouge attrayant sont cultivés sur un domaine de haute altitude qui a été colonisé par des moines bénédictins en 1770 dans la région viticole de Costers del Segre, près de Barcelone. C’est un mélange de Cariñena, Garnacha et Syrah. La fermentation malolactique se produit en fûts de chêne, ce qui donne des tanins souples et veloutés. Il a des arômes de fraise et de violette dans le bouquet et des saveurs de mûre, de framboise et d’épices à gâteau brunes avec une finale acide.
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Les raisins de ce délicieux 100 % cabernet sauvignon ont été cultivés dans le vignoble Steffensen à Coombsville. Ils ont été récoltés à la main en octobre et fermentés dans des cuves à ciel ouvert avec 2 ou 3 pigeages par jour. Le vin a ensuite été élevé en barriques françaises pendant 28 mois. Il est pourpre d’encre dans le verre avec des arômes de prune noire, de cerise noire et une touche de fleurs violettes écrasées. Il est moyennement corsé en bouche avec des tanins fermes et des saveurs de fruits noirs mûrs suivis d’une touche de poudre de cacao en finale.
Ce vin porte le nom d’Abel McFarland, un gardien de saloon et chercheur d’or qui est devenu propriétaire foncier en 1872 et a été l’un des premiers viticulteurs le long de Silverado Trail dans la Napa Valley. Il a une robe grenat brillante avec des arômes de cerise rouge fraîchement cueillie, de canneberge séchée et de pétale de rose. Il est doux à l’attaque avec des saveurs prononcées de prune rouge, de grenade, d’épices à gâteau brunes et de chocolat noir. Mi-corsé avec des tanins soyeux, il a une touche d’herbes savoureuses séchées dans la longue finale.
Le château de Saint Cosme est construit sur le site d’une ancienne villa romaine juste au nord du village de Gigondas. Ce vin homonyme est composé à 100% de Syrah vieilli pendant un an en fûts de chêne puis mis en bouteille sans filtration. Des arômes floraux de rose et de violette écrasée et des arômes fruités de prune rouge et de groseille rouge vous conduisent à des saveurs juteuses de fruits mûrs en bouche. Il est moyennement corsé avec des tanins plumeux.
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Les raisins de Pinot Noir pour cet élégant vin rouge sont cultivés dans le vignoble du Clos Napoléon à Fixin, un village moins connu de la sous-région des Côtes de Nuits en Bourgogne. Il est rouge cerise brillant dans le verre avec des arômes de cerises fraîchement cueillies, de cannelle et d’écorce d’orange confite. Il est moyennement corsé en bouche avec des saveurs de fruits rouges et d’épices à cuire brunes. Les tanins sont veloutés et la finale est persistante.
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Second vin de la prestigieuse maison Ornellaia, Serre Nuove dell’Ornellaia est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Il est d’un rubis profond dans le verre avec des arômes de framboise, de prune rouge et de groseille. Il est élégant et corsé avec des tanins souples et des saveurs de fruits rouges mûrs. Il a une solide colonne vertébrale de minéralité avec juste une touche de salinité en finale.
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