En ce qui concerne les huîtres, qui font fureur dans les restaurants depuis des années maintenant, les chardonnays de Chablis et les muscadations nerveuses de la vallée de la Loire ont été des accords de vins incontournables. Mais il y a un autre excellent choix, également de la France, qui est sous le radar: Picpoul de Pinet.
Pour ceux qui ne sont pas familiers, Picpoul ou Piquepoul comme il est parfois orthographié, est le nom du raisin. Et la plupart des vins relèvent de l'appellation Picpoul de Pinet dans le sud de la France dans la partie côtière du Languedoc, où Picpoul est le vin traditionnel pour les huîtres récoltées dans les lagunes alimentées par la mer Méditerranée.
En fait, une cave supérieure le produisant, le domaine Félines Jourdan, surplombe un grand lit d'huîtres dans le lagon de Thau, que vous regardez depuis sa salle de dégustation. Picpoul est également cultivé dans le sud du Rhône et même en petites quantités, en Californie.
En termes d'arômes et de saveurs, Picpoul a beaucoup de choses. Selon l'embouteillage, il peut s'appuyer fortement sur les notes à base de plantes, florales et umami, ou cela peut être plus fruit. J'apprécie les deux styles.
Dans son livre «French Country Wines», Rosemary George note également «une saveur fumée plutôt délicate» et appelle Picpoul de Pinet une «oasis surprenant de vin blanc dans une mer de Coteaux du Languedoc à prédominance rouge».
Comme je l'ai noté, Picpoul n'a jamais rencontré de poisson qu'il ne voulait pas rejoindre pour le dîner. Croustillant acide, il est fait pour toutes sortes de crustacés, crus ou cuits. Il planera également avec des filets simplement préparés comme une plie, un coup de chance ou une seule, grillée ou sautée avec du citron et des herbes. En raison de ce profil, il a été appelé «Muscadet du Sud».
Picpoul de Pinet est l'une des meilleures valeurs parmi les vins rafraîchissants et à basse alcool de France ou n'importe où, avec tous les vins de la liste ci-dessous dans la gamme de 12 $ à 25 $. Il est facile de les considérer comme des blancs d'été rafraîchants, ce qu'ils sont. Mais il n'y a aucune raison de les limiter aux mois les plus chauds. Beaucoup ont une complexité considérable, qui émerge en se réchauffant dans le verre.
Et voici quelque chose que je ne savais pas: il y a aussi un Picpoul rouge connu sous le nom de Picpoul Noir, et j'ai inclus un exemple notable dans la liste ci-dessous.
Voici neuf des meilleurs picpouls à essayer maintenant:
Domaine Félines Jourdan Picpoul de Pinet 2023
La pierre humide et les arômes salins sont suivis par des saveurs de citron-lime, d'orange, de pomme verte et de sauge. Les herbes méditerranéennes sont une caractéristique de ce vin et persistent sur la longue finition minérale. Les raisins proviennent de trois vignobles avec des sols variables, notamment du calcaire, de l'argile, du grès, de la craie et des galets.
Prix: 16 $
Domaine la Grangette Picpoul de Pinet 'Poule de Pic' 2023
Il y a une bonne complexité dans ce Picpoul, qui se penche du côté à base de plantes mais a de beaux arômes et des saveurs de melon, d'abricot et de citron-lime. J'ai détecté un soupçon de cannelle en poudre et un peu de salinité sur la longue finition. Les raisins sont cultivés de manière organique.
Prix: 20 $
Domaine Guillaume Cabrol Picpoul de Pinet 2024
Il s'agit d'une expression plus fruitée de Picpoul qui devrait plaire à de nombreux palais, avec des notes de poire, d'agrumes et de fruits en fruits et des notes de poivre blanc et d'herbes en arrière-plan. Comme la plupart des Picpouls, c'est aussi une vraie bonne affaire.
Prix: 14 $
Domaine Gaujal de Saint Bon Picpoul de Pinet 'Cuvée des Dames' 2024
Picpoul avec un caractère plus généreux et un peu plus d'alcool à 13,5%, cet exemple montre des notes de citron frais et confit, d'ananas et de touches de fraise, de miel et d'épices à cuisson. Les vignes sont cultivées de manière organique et le vin reçoit un vieillissement étendu, ce qui explique son caractère plus riche. Les «Dames» du nom se réfèrent à l'équipe mère et fille, Simonne et Virginie Gaujal, qui dirigent le domaine.
Prix: 15 $
Château Saint Martin de la Garrigue Picpoul de Pinet 2024
Ce superbe Picpoul d'un grand domaine Languedoc saute pratiquement hors du verre avec son éclat d'agrumes et une acidité animée. Une touche de crème adoucit l'atterrissage sur la très longue finition.
Prix: 21 $
Mas de Daumas Gassac Moulin de Gassac Picpoul de Pinet 2023
De délicieux fruits combinés à des indices salés et à base de plantes définissent ce picpoul, qui est conçu pour les apéritifs et les aliments plus légers. Les fruits de fruits, la peau de pomme verte et les touches de sel et de miel sur le nez et le palais sont encadrés par l'acidité rafraîchissante de la variété. Un superbe exemple de l'un des domaines Languedoc les plus connus.
Prix: 12 $
Domaine de Saint Cosme 'Les deux Albion' Blanc 2023
Picpoul est parfois utilisé comme variété de mélange, comme c'est le cas dans ce vin blanc sophistiqué du célèbre domaine Saint Cosme dans l'appellation Gigondas du Rhône du sud. Le vin, un mélange de Viognier, Picpoul et Marsanne, est vieilli dans de grands barils de chêne et des réservoirs en acier inoxydable et a une riche sensation en bouche avec des notes de fruits de pierre séchés, de fleurs et de l'acidité ample que Picpoul apporte.
Prix: 24 $
Bonny Doon Vineyard Picpoul Central Coast 2024
Ceci est un superbe exemple de Picpoul du vignoble de Bonny Doon centré sur le Rhône sur la côte centrale de Californie. Avec de l'alcool à seulement 11%, le vin chante comme un apéritif et s'associera bien à toutes sortes de plats de poisson et de légumes. Les arômes et les saveurs de pêche blanche subtile, d'abricot et d'ananas sont accentuées par des touches de fleurs et d'herbes. Il y a une acidité dynamique et bien équilibrée dans ce vol de 15 $.
Prix: 15 $
Domaine La Grangette Côtes de Thau 'Cocoriko' 2024
Ce charmant vin rouge de la région de Côtes de Thau du Languedoc est fabriqué avec la rare variété Piquepoul Noir, qui est l'un des 18 raisins autorisés à Châteauneuf-du-Pape mais qui est rarement utilisé. Ici, seul, il montre une rusticité attrayante parfaite pour des repas simples comme le poulet grillé ou le poisson. Les arômes et les goûts des fruits rouges, y compris la grenade et la framboise, sont encadrés par une ampleur d'acidité et accentués d'une minéralité de pierre humide sur la longue finition.
Prix: 20 $
Ensuite: les vins de l'alto Adige d'Italie.
