Bordeaux a mis la notion de bon vin sur la carte. La Classification de 1855 est devenue un modèle d'identification des vins et des producteurs de qualité, un concept copié dans toute la région, ainsi que dans le monde entier.
Mais tous ceux qui sont allés à Bordeaux savent que ces Crus Classés ne reflètent pas le dynamisme et l'avant-gardisme de Bordeaux aujourd'hui. La vaste région est peuplée de domaines familiaux, de producteurs bio et de nouvelles générations désireuses d'apposer leur empreinte sur un style. Et même si le changement climatique et la société ont porté des coups durs à Bordeaux, les gros titres sensationnels ne reflètent pas pleinement ce qui se passe réellement dans une région historique qui entre dans son prochain chapitre.
Pour ceux qui souhaitent découvrir le paysage bordelais moderne, nous avons dressé une liste de producteurs présentant ce que la région a à offrir actuellement. Des châteaux historiques classés dans les plus hauts classements de la région aux producteurs expérimentaux travaillant avec l'élevage en amphore, voici huit producteurs à connaître pour entrer à Bordeaux.
Château Troplong Mondot
Fondée en 1700, Troplong Mondot est classé Premier Grand Cru Classé dans le classement de Saint-Émilion établi en 1955. Situé sur la rive droite, le Merlot domine les cuvées, avec une touche de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc complétant le style. La durabilité est le maître mot de ce domaine de Saint-Émilion. Le domaine certifié B Corp s'engage à réduire de moitié ses émissions de carbone d'ici 2030, pour atteindre zéro émission nette d'ici 2050. Le prix du Grand Vin varie selon le millésime, à partir de 120 $, mais comme la plupart des châteaux bordelais, il propose un deuxième label abordable, Mondot.
Château Malartic-Lagravière
Situé à Pessac-Léognan, Malartic-Lagravière était l'un des six domaines classés pour ses vins rouges et blancs au Classement des Graves de 1953. Des graviers, des calcaires coquilliers et de l'argile définissent les sols. Le Cabernet Sauvignon domine les vins rouges, le Cabernet Franc et le Merlot complétant l'assemblage. Sur les 180 hectares de vignes, 17 hectares sont dédiés au Sauvignon Blanc et au Sémillon. Les vins blancs, comme le produit phare Malartic-Lagravière Blanc, vendu au détail à environ 90 $, sont parmi les plus excitants de tout Bordeaux, avec beaucoup d'acidité vive et des arômes relevés.
Château Durfort Vivens
Durfort-Vivens a beau être un Second Cru au Classement de 1855, le domaine Margaux est aujourd'hui l'un des exploitants les plus innovants de Bordeaux. Au lieu du chêne, les propriétaires Gonzague et Claire Lurton n'utilisent que des amphores dans la cave, ce qui, selon eux, fait ressortir la meilleure expression de leurs vins axés sur le cabernet. Si Bordeaux est surtout connu pour l'assemblage de différentes parcelles, le couple expérimente des expressions mono-cépage. En plus de leur propriété bordelaise, ils possèdent le domaine Acaibo à Sonoma, apportant une autre dimension à leur connaissance du Cabernet.
Château Pontet Canet
Pontet-Canet, sur l'appellation Pauillac, est leader en viticulture biodynamique. Fondé en 1781, le château Cinquième Cru a été racheté par la famille Tesseron en 1975. Dans les années 1990, ils se sont convertis à la biodynamie, rare dans la région, et ont ouvert la voie à d'autres domaines. En 2015, Justine Tesseron prend la relève, en association avec son frère Noé et leurs cousins. La famille possède également le domaine Napa Pym-Rae, qui était l'ancienne maison de l'acteur Robin Williams. Là, ils poursuivent leurs principes d'agriculture biodynamique et se concentrent sur les vins à base de cabernet.
Château Lagrange
Ce domaine de troisième cru de Saint-Julien est fier de son vignoble contigu de 265 acres situé sur les sols graveleux de l'appellation. Fondée dans les années 1700, elle compte Thomas Jefferson parmi ses clients célèbres. Il jouit d'une réputation de producteur de vins fins jusqu'à la fin des années 1800, lorsque le phylloxéra, les guerres mondiales et d'autres difficultés décimèrent la propriété. En 1983, Keizo Saji de la famille Suntory rachète Lagrange et investit massivement dans des restaurations, subdivisant notamment le vignoble en 103 parcelles et adoptant une approche détaillée de la culture du raisin. Le château produit trois vins rouges à différents niveaux de prix, ainsi que deux blancs, ce qui en fait un domaine idéal pour entrer à Bordeaux.
Château Haut-Brion
L'un des premiers crus du classement de 1855, le Haut-Brion est l'un des vins de Bordeaux les plus connus et les plus collectionnés. (Si l'occasion se présente, cela vaut la peine de connaître tous les premiers crus, mais Haut-Brion a une histoire amusante à raconter.) Les rouges sont menés par le Cabernet Sauvignon, avec le Merlot et le Cabernet Franc également dans la composition. Le vin blanc, assemblage de Sauvignon Blanc et Sémillon, est un vin IYKYK. Aux commandes de Haut-Brion et de sa société mère, le Domaine Clarence Dillon, se trouve le prince Robert de Luxembourg, qui, avant de reprendre le domaine familial, a travaillé comme scénariste à Los Angeles. Il souhaite attirer de nouveaux buveurs dans le giron bordelais et a créé il y a 20 ans les vins Clarendelle, une gamme abordable et axée sur le style de vie. Alors qu'une bouteille de Haut-Brion Grand Vin rouge peut coûter plus de 450 $ selon le millésime, les buveurs à la recherche d'un point d'entrée pour ces vins légendaires peuvent trouver la Clarendelle pour 23 $.
Château Angélus
Le merlot domine de nombreux vins de la rive droite, mais le Château Angelus à Saint-Émilion place le cabernet franc au premier plan. Le vignoble, un amphithéâtre exposé au sud, contient des sols sablo-calcaires à basse altitude, ce qui est idéal pour le Cab Franc, tandis que les vignes de Merlot prospèrent dans les sols argileux plus lourds en amont. Plus tôt cette année, le domaine a dévoilé une nouvelle cave à vin, dont la construction a nécessité 14 ans. Si le Grand Vin, qui peut coûter 400 $ ou plus selon le millésime, est hors budget, le domaine produit également des deuxième et troisième étiquettes pour un goût plus abordable. Le deuxième vin, Le Carillon de Angelus, se vend en moyenne à 150 $, et le troisième vin, le n°3 d'Angelus, coûte environ 60 $.
Château d'Yquem
Les vins rouges et blancs ne sont qu’une partie de l’histoire ; Bordeaux c'est aussi le berceau du Sauternes, l'un des vins doux les plus célèbres au monde. Afin de créer ces gorgées de dessert, les vignerons s'appuient sur le botrytis, ou pourriture noble, pour concentrer les sucres dans les raisins. Longtemps considéré comme le summum du producteur de Sauternes, le processus laborieux du Château d'Yquem nécessite une sélection minutieuse des raisins lors de la récolte, car ils croient que différents niveaux de botrytis créent l'expression ultime du Sauternes. Le domaine est certifié biologique depuis 2022, ce qui n'est pas une mince affaire étant donné que la même humidité nécessaire au développement du botrytis pose un défi à la viticulture générale, avec son risque accru de mauvaise pourriture. Bien que même les demi-bouteilles puissent coûter 300 $, l'investissement en vaut la peine pour comprendre l'art et la science des vins botrytisés.
