Le Shiraz australien est définitivement différent de la Syrah française… il suffit de demander à n'importe quel vigneron australien. Bien que les deux vins soient techniquement élaborés à partir du même cépage, c'est le terroir et l'art du vigneron qui les distinguent l'un de l'autre. Nous avons visité l'Australie à de nombreuses reprises et entretenons une histoire d'amour avec le Shiraz australien, qu'il soit fabriqué dans la Barossa Valley, l'Eden Valley, la Clare Valley ou la McLaren Vale. Ils sont gros, audacieux et juteux, et ils se marient à merveille avec tout ce qui est cuit sur le gril. Nous écoutons patiemment tous les vignerons insistant pour l'appeler Shiraz, et ce n'est qu'une fois pressé qu'ils admettront qu'il s'agit du même cépage que la Syrah. Ils parleront poétiquement des différents types de sols et de la façon dont le raisin né en France a évolué génétiquement pour devenir quelque chose d'uniquement australien, une histoire que nous avons entendue plusieurs centaines de fois, mais nous écoutons quand même poliment, sachant que les tests ADN prouvent que la Syrah et le Shiraz sont identiques.
Alors, qu’est-ce qui différencie un Shiraz australien d’une Syrah française ? Le terroir et le climat sont deux facteurs, mais le facteur le plus important est probablement le vigneron. Il (ou elle) décide quand cueillir, quel degré de maturité, combien de temps macérer, combien de temps fermenter, en acier inoxydable ou en fût, et une variété d'autres choix qui entrent dans la vinification.
Le Shiraz est de loin la variété la plus populaire d'Australie. Les vins australiens fabriqués à partir de 100 % de Shiraz sont souvent des puissances, depuis les premiers parfums de mûre, de myrtille, de violette, d'épices et de poivre noir jusqu'aux goûts de cerise noire, de cassis, de jalapeño, de chocolat et d'espresso qui mènent à une finale longue et moelleuse. Nous vous recommandons d'allumer le « barbie », de jeter quelques tranches de bœuf de première qualité sur le gril et d'ouvrir un bon Shiraz australien. Vous serez heureux de l'avoir fait.
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Yalumba 2017 The Octavius Old Vine Shiraz Barossa Australie du Sud
Crédit d’image : Yalumba
Yalumba est l'un des domaines viticoles familiaux les plus anciens d'Australie, créé en 1849. Aujourd'hui, il appartient à Robert Hill Smith et les vins sont élaborés par Louisa Rose. Nous avons eu l'occasion de nous asseoir avec Louisa la dernière fois qu'elle était à New York. Son Octavious Old Vine Shiraz 2017 est incroyable. Il est de couleur grenat à violet avec des arômes alléchants de réglisse, de framboise, de cerise et de cassis. Il présente des tanins opulents et des saveurs de cerise noire, de framboise rouge et de prune rouge.
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Clonakilla 2023 O'Riada Shiraz Canberra Nouvelle-Galles du Sud
Crédit d’image : Clonakilla
John Kirk a acheté 44 acres de terrain en 1971 et l'a nommé Clonakilla en hommage à la ferme de son grand-père dans le comté de Clare en Irlande. Le nom se traduit approximativement par « pré de l’église » et il pensait que cela honorerait sa famille de manière appropriée. John est connu pour produire le premier vin commercial à Canberra. Le vigneron actuel est Tim Kirk, et son O'Riada 2023 est absolument époustouflant. Il présente des arômes d'églantier écrasé, de poivre fraîchement moulu et de framboise rouge qui ouvrent la voie à des saveurs de cerise rouge vif fraîchement cueillies, de framboise et de feuille de tabac roulée.
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Shaw + Smith 2021 Shiraz Adelaide Hills Australie du Sud
Crédit d'image : Shaw + Smith
Martin Shaw et son cousin Michael Hill Smith (le premier Master of Wine d'Australie) ont fondé Shaw + Smith en 1989 et en restent les propriétaires actuels. Le couple possède deux vignobles dans les collines d'Adélaïde totalisant 136 acres. Le vignoble Balhannah a été planté en 2000 et se compose de plantations de Sauvignon Blanc, Pinot Noir et Shiraz. Il possède des sols composés de loam sableux sur argile rouge avec des touches de schiste et de quartzite. Shaw + Smith 2021 Shiraz présente des arômes de cerise noire, de myrtille, de pétale de violette écrasée et une touche de sous-bois qui évoluent vers des saveurs de framboise noire, de cerise et de prune noire.
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d'Arenberg 2021 The Dead Arm Shiraz McLaren Vale Australie du Sud
Crédit image : d'Arenberg
Joseph Osborn était employé comme directeur chez Thomas Hardy and Sons Winery, mais il voulait quelque chose qu'il puisse appeler le sien. En 1912, il achète la propriété de 96 acres qui deviendra éventuellement d'Arenberg. Son fils Frank sort le premier millésime en 1927 et construit la cave pour faire vieillir les vins. Chester Osborn représente le vigneron de quatrième génération et lors de notre visite il y a quelques années, nous avons eu l'occasion de déguster ses vins biologiques et biodynamiques. Son Dead Arm Shiraz 2021 présente des arômes de myrtille, de chocolat noir, de réglisse et d'espresso avec des saveurs de myrtille, de prune et de cerise noire.
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Hickinbotham 2019 Brooks Road Shiraz McLaren Vale Australie du Sud
Crédit d’image : Hickinbotham
Alan Robb Hickenbotham a été le premier professeur de sciences du vin au Roseworthy Agricultural College d'Australie, souvent comparé favorablement à l'Université de Californie à Davis. Il a aidé son fils Alan David Hickenbotham à planter des vignes en 1971 et, en 2012, ils ont vendu la cave et les vignobles à la famille Jackson de Californie. Le vignoble a été converti en agriculture biodynamique et biologique en 2019, ce vin était donc à l'avant-garde de ce changement. Le Brooks Road Shiraz 2019 présente de magnifiques arômes de pétales de violette écrasés, de cerise noire et de mûre qui évoluent vers des saveurs de cassis, d'espresso, de chocolat et de cerise soutenues par une forte colonne vertébrale de minéralité et des tanins généreux.
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Henschke 2019 Mount Edelstone Shiraz Eden Valley Barossa Australie du Sud
Crédit d’image : Henschke
Johann Christian Henschke a immigré de Silésie (aujourd'hui Pologne) vers l'Australie du Sud en 1868 et a commencé à produire du vin. Aujourd'hui, la famille Henschke produit du vin depuis plus de 150 ans à travers six générations de vignerons, ce qui en fait l'un des plus anciens domaines viticoles familiaux d'Australie. Ce savoureux Shiraz présente des arômes de prune noire, de poivre noir, d'eucalyptus, de sous-bois et de pétales de violette écrasés. Il a une belle ampleur en milieu de bouche, avec des saveurs de mûre, de prune de réglisse noire et une touche de bleuet séché en finale.
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Penfolds 2019 RWT Bin 798 Shiraz Barossa Valley Australie du Sud
Crédit d’image : Penfolds
Penfolds est devenu le plus grand domaine viticole d'Australie du Sud en 1907 après sa création initiale par le Dr Christopher Penfold et son épouse Mary en 1844. Bien que Penfolds ne soit pas le plus grand domaine viticole australien aujourd'hui, de nombreux experts en vin, y compris nous-mêmes, conviennent qu'il s'agit de l'un des domaines viticoles les plus importants avec les vins les plus recherchés. La plupart des collectionneurs connaissent leur vin phare, Grange, qui est toujours éthéré, mais si vous cherchez à déguster un vin un peu plus proche du sol et plus facile à emporter, ne cherchez pas plus loin que le RWT Bin 798. Il est violet d'encre dans le verre avec des arômes de violette, de cassis et de mûre. Des tanins doux et soyeux vous guident vers des saveurs fruitées amples de framboise noire, de prune et de bleuet.
