Le Chardonnay est depuis longtemps l'un des cépages les plus populaires au monde. Bien qu'il soit originaire de Bourgogne, ce cépage est désormais cultivé dans toutes les grandes régions viticoles et, au fur et à mesure de sa propagation, de nombreux styles de vinification différents ont émergé. Malgré sa polyvalence, le Chardonnay est devenu synonyme du style californien fortement boisé et beurré qui a dominé le marché dans les années 1990, ce qui a donné naissance au mouvement « Tout sauf le Chardonnay » de buveurs déterminés à éviter ce raisin à tout prix par crainte de ses saveurs intensément boisées.
Et tandis qu'une nouvelle vague de Chardonnay revendique ses droits parmi les vignerons – une vague qui annonce les qualités plus vives et plus fraîches du raisin – de nombreux producteurs adhèrent encore à son côté riche et boisé. Mais tout est question d'équilibre. Alors que les vins qui ont donné une mauvaise réputation au Chardonnay s'appuient trop sur cette grande sensation de beurre en bouche, certains producteurs mettent en évidence la tension entre le fruit éclatant, l'acidité vive et l'influence du chêne.
Nous avons rassemblé les meilleurs Chardonnays qui affichent ce caractère classique du chêne, sans submerger totalement le palais. Nous avons évité les bombes au beurre, optant plutôt pour celles qui se situent entre poids et élégance. Pour ceux qui cherchent à adopter le côté plus soyeux du Chardonnay, voici les meilleurs Chardonnays boisés et beurrés.
Concannon Vineyard Reserve Chardonnay 2024
En tant que l'un des plus anciens vignobles familiaux de la Livermore Valley, Concannon maîtrise les raisins qui prospèrent sur la côte centrale de Californie, dont le Chardonnay. La bouche est riche et beurrée, mais animée par des nuances de fruits éclatants. En structure comme en saveur, le Concannon atteint cet équilibre : bien qu'il atteint 14,1 pour cent, ce qui est le plus lourd pour le raisin, le Chardonnay de Réserve délivre une acidité salivante qui égaye l'ensemble.
Prix moyen : 40$
Note : 93
Rombauer Carneros Chardonnay 2024
Rombauer est l'un des pionniers du chardonnay américain gros et audacieux, et la mise en bouteille du Carneros 2024 est à la hauteur de sa réputation. Le Carneros AVA offre un climat frais qui confère une incroyable luminosité au palais, complétant sa bouche autrement soyeuse et riche. Le vin est complété par des notes de vanille, d'amande et de pommes mûres.
Prix moyen : 42$
Note : 94
Desforges Suzanne's Block Chardonnay 2024
Desforges est un domaine viticole familial du comté de Sonoma qui exploite son propre domaine. Parmi ses parcelles se trouvent des parcelles spécifiques portant le nom de membres de la famille. Ce chardonnay du bloc de la cofondatrice Suzanne arrive sur les marchés de manière occasionnelle – uniquement lorsque Suzanne et d'autres membres de la famille jugent le millésime suffisamment digne pour être bu à leur propre table. Élevée en fût de chêne français de la Tonnellerie Louis Latour en Bourgogne, cette expression mono-fût s'ouvre sur un nez aromatique de pommes, de citron et de vanille. En bouche, une bouche riche se mêle à une acidité captivante.
Prix moyen : 58$
Note : 93
Soter Vineyards Estates Chardonnay 2022
Soter Vineyards fait partie d'une vague de vignerons de Willamette qui font entrer le Chardonnay américain dans sa prochaine ère – une qui célèbre la tension entre un profil beurré classique et une acidité vive. Le Chardonnay Soter's Estates est la quintessence de ce style new-school : il combine des notes de beurre de bistro, de saumure d'huître, d'herbes et de fruits mûrs. Pendant ce temps, une acidité rafraîchissante, presque salée, vient rehausser cette expression.
Prix moyen : 60$
Note : 96
Domaine Serene 'Evenstad Reserve' Chardonnay 2023
Pour réaliser sa mise en bouteille Evenstad Réserve, le Domaine Serene identifie et assemble les meilleurs fûts de Chardonnay de sa cave. Le jus, provenant de l'AVA Dundee Hills de Willamette Valley, est vieilli pendant 13 mois dans un mélange de chêne français neuf et usagé, lui conférant une texture crémeuse et des saveurs de vanille et de beurre salé. Cette sensation en bouche moelleuse est traversée par des notes de crème de citron et d'herbe fraîchement coupée.
Prix moyen : 75$
Note : 97
Garden Creek Estate Clonal Sélection Chardonnay 2022
Situé dans l'Alexander Valley en Californie, Garden Creek travaille avec un certain nombre de clones de Chardonnay. Pour sa mise en bouteille Estate Clonal Selection, la cave a d'abord fermenté six clones dans des fûts de chêne français individuels avant l'assemblage. Au nez, ce Chardonnay est un peu une fausse piste : ses arômes crémeux mais savoureux suggèrent que ce sera une véritable bombe au beurre, mais la bouche est beaucoup plus équilibrée, ajoutant de l'acidité, des agrumes croquants et des herbes au mélange.
Prix moyen : 80$
Note : 96
St. Innocent Winery Enchanted Way Vineyard Triangle Block Chardonnay 2023
St. Innocent, de la vallée de Willamette, dans l'Oregon, est loué pour son pinot noir, mais il produit des expressions tout aussi stellaires de son homologue du raisin rouge, le Chardonnay. Issu de son vignoble de haute altitude Enchanted Way, ce Chardonnay — élaboré avec juste une touche de chêne français neuf — s'ouvre sur des fruits à noyau et des zestes d'agrumes au nez. La bouche persistante apporte des notes de crème au citron crémeuse.
Prix moyen : 80$
Note : 97
